Nostalgia untuk telur dadar

Che, maka saya juga mahukan telur dadar. Yanochka, resipi di studio.

[Kek, BooBu]

Kek, BooBu, gadis-gadis, saya akan memasukkan omelet untuk multicooker ke dalam topik "Multicooker". Tetapi di mana untuk ketuhar gelombang mikro? Tempat di sini?

untuk ketuhar gelombang mikro - tentu saja di sini!

Boleh saya datang ke sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8930.0

[Berkilat, Yana!]

Berkilat, Yana! Gadis-gadis, kami mencari "telur dadar" yang sama "yang berasal dari zaman kanak-kanak."
Omelet anda sangat cantik dan mungkin sangat enak, tetapi tidak ada dalam topik ini!

[Berkilat, Yana!]

Berkilat, Yana! Gadis-gadis, kami mencari "telur dadar" yang sama "yang berasal dari zaman kanak-kanak."
Omelet anda sangat cantik dan mungkin sangat enak, tetapi tidak ada dalam topik ini!

Oleh itu, saya juga berpendapat bahawa lebih baik membincangkan penyediaan telur dadar tradisional di sini. Saya mungkin lebih baik menghantar pautan gadis ke resipi, agar tidak memuatkan forum dengan resipi yang tidak perlu, dan membuang foto dari topik.

buat tema baru "omelet" dan muat naik gambar dan resipi di sana!

Mengapa membuat topik baru

Topik ini cukup - semua omelet ada dalam satu topik - baik dari kehidupan masa lalu dan hari ini, dan sekaligus boleh didapati di satu tempat.

Penukaran nama topik.

Mari letakkan semua telur dadar ke dalam satu temka. Saya mahukan telur dadar - saya masuk, menjumpainya dan tidak mencari-cari di seluruh laman web

Saya pernah diajar memasak telur dadar seperti itu. Untuk satu telur, setengah gelas susu, garam secukup rasa. Sebuah bekas dengan jisim omelet diletakkan di dalam periuk dengan air mendidih dan dipanaskan dengan menarik tepi yang disita ke tengah. Air mendidih dalam periuk tidak boleh ganas, tetapi tidak terlalu perlahan. Omeletnya tinggi dan sedap. Cuma saya menambah sedikit susu ke dalam 1 gelas untuk tiga telur

Saya dapati gambar-gambar ini, menurut saya inilah yang kami cari



Resipi pengarang (dan foto):
Untuk 1 telur terdapat setengah cengkerang susu. Perkara utama ialah borang mesti diisi hampir hingga penuh dan dibakar di dalam ketuhar pada suhu rendah hingga lembut.

diambil dari sini - 🔗

Nampaknya! Namun tidak jelas bagaimana struktur padat yang seragam ini diperoleh dalam telur dadar ...

Ya, persoalannya.
Adakah suhu rendah dan masa pembakar yang panjang mengetatkan struktur?

Ya, persoalannya.
Adakah suhu rendah dan masa pembakar yang panjang mengetatkan struktur?

Saya telah mencuba cara ini. Hasilnya, saya mendapat telur dadar biasa. Terdapat perasaan bahawa untuk waktu yang lama pada suhu rendah cecair hanya menguap dan omelet menjadi lebih nipis dan lebih nipis.

Beberapa kali saya membuat telur dadar mengikut resipi ini - pada pendapat saya, ia adalah perkara yang sama, yang sama "dari tadika", sama lembut dan ringan

[Caprice]

Caprice, Saya tidak mahu membantah rasanya - pastinya sangat halus, walaupun dari foto yang anda dapat lihat. Tetapi foto yang sama menunjukkan strukturnya dengan baik. Ia tidak seperti itu - longgar, tetapi saya menginginkannya seperti dalam foto yang disiarkan Blestka di atas - terdapat struktur yang padat tanpa penyertaan dan kekosongan ...

[poiuytrewq]

poiuytrewq, tidak boleh. Fikirkan sendiri: setengah cangkir susu setiap telur - strukturnya cukup padat. Dan telur dadar "sejak kecil" lembut. Mengisi borang ke bahagian atas tidak realistik, telur akan naik ketika dibakar. Dan pada pautan saya, foto tersebut bukanlah yang paling berjaya. Saya tidak berjaya dalam gelembung ini, struktur omeletnya utuh, tetapi tidak padat, tetapi lembut, seperti soufflé yang halus. Saya memanggang pada suhu 180 darjah, tetapi pertama kali menutup telur dadar dengan kerajang, yang saya keluarkan menjelang akhir proses. Apabila telur dadar sudah siap, saya memasukkan sekeping mentega. Ternyata apa yang berlaku. Dia kelihatan seperti yang ada di foto Blestka, tetapi rasanya sama dengan "dari tadika"

[Caprice]

Caprice, jadi saya dipandu oleh foto di pautan ... Dan bolehkah anda, sesekali, memposting foto potongan telur dadar ini untuk melihat apa yang sebenarnya?

Saya telah lama terdesak untuk mencari resipi untuk "telur dadar itu". Suatu ketika saya juga menemui yang ditunjukkan dalam pautan Caprice. Sekarang saya memasak seperti itu. Tetapi bagi saya ternyata sama persis seperti pada foto - berpori, dengan kekosongan. Sedap, tetapi tidak seperti yang saya harapkan. Sekarang saya akan cuba melakukannya seperti pada Hawa. ru menasihati. Saya harap ia tidak akan lari dari borang. Omelet, tentu saja, naik, tetapi sama cepat dan jatuh.

Hanya ada harapan ...

Saya membaca, membaca utas ini dan berfikir: adakah mungkin semua tadika memasak telur dadar dengan cara yang sama?
Pasti, setiap tukang masak mempunyai resipi tersendiri, dan kami berusaha mencari yang unik untuk semua orang. Tidak nyata.
Nampaknya saya hanya perlu membuat telur dadar untuk setiap resipi yang dicadangkan dan mencari "nostalgia" anda sendiri

Saya takut satu persatu. Katering, GOST tidak kira bagaimana ... Sudah tentu, terdapat penyimpangan kecil dalam menggantikan beberapa produk dengan yang lain, tetapi pada akhirnya kita semua mendapat satu perkara - apa yang kita cuba cari sekarang (foto dari pos No. 60 Spangles - struktur yang padat dan homogen dengan ketinggian yang baik.

Saya yakin bahawa tidak ada yang terlibat dalam persembahan amatur, semuanya diatur oleh GOST. Dan untuk kanak-kanak - terutamanya.

[Paillette]

Ya, dalam foto yang saya berikan Paillette , maka omelet paling banyak.

Saya berada di banyak kem perintis, tiga tadika, dan satu sekolah, dan di semua pertubuhan ini terdapat telur dadar yang sama.

[Caprice]

Caprice, jadi saya dipandu oleh foto di pautan ... Dan boleh, kadang-kadang, memuat naik gambar potongan telur dadar ini untuk melihat apa sebenarnya yang berlaku?

Apabila saya memasaknya lain kali, saya akan cuba mengambil gambar dan menghantar gambar. Bukan salah saya bahawa saya mendapatkan apa yang saya perlukan dengan rujukan.Rupa-rupanya, ternyata berpori ketika dipanggang dengan cepat dan pada suhu tinggi. Saya bakar pada suhu 180 dan tutup dengan kerajang, yang saya keluarkan sebelum akhir penaik.

[Caprice]

... Bukan salah saya bahawa saya mendapat apa yang saya perlukan dari pautan

Caprice, sangat bagus!

Beritahu saya, seberapa tinggi anda mengisi borang dengan campuran telur?
Pada 180^mengenai berapa lama dibakar?

Ibu saya selalu membuat telur dadar di dalam oven dalam kuali yang pekat dan tebal, tanpa tepung, tetapi dengan roti. Saya memotongnya bersama-sama dengan kerak, bahkan keraknya selalu lebih enak, menaburkan roti ini di bahagian atas telur dadar \ bahkan sebelum dibakar \, kemudian dipanggang lama pada suhu rendah. Dia tidak menyimpan mentega, dia membuangnya tepat sebelum dibakar.
Omeletnya enak, buatan sendiri, tetapi strukturnya tidak sama dengan katering awam .. Saya rasa, serbuk itu walaupun begitu, dan jika ada pada telur, pastinya tepung sudah ditambah.

[Caprice]

Caprice, sangat bagus!

Beritahu saya, seberapa tinggi anda mengisi borang dengan campuran telur?
Pada 180^mengenai berapa lama dibakar?

Saya mengisi borang, kira-kira separuh (tingginya kira-kira satu setengah hingga dua sentimeter, bergantung pada jumlah telur dan, sesuai dengan itu, susu). Saya tidak dapat mengatakan apa-apa mengenai masa pembakar. Saya hanya melihat ke dalam ketuhar dan menentukan dengan mata. Semasa mengacau telur, garam dan susu, jangan pukul terlalu keras, biarkan campuran sebati, tetapi jangan bawa gelembung udara.
Pada telur dadar yang sudah siap, masukkan sekeping mentega (saya masukkan dengan sepenuh hati) dan biarkan sejuk sedikit tanpa mengeluarkannya dari oven.

Ibu saya selalu membuat telur dadar di dalam oven dalam kuali yang pekat dan tebal, tanpa tepung, tetapi dengan roti. Saya memotongnya bersama-sama dengan kerak, bahkan keraknya selalu lebih enak, menaburkan roti ini di bahagian atas telur dadar \ bahkan sebelum dibakar \, kemudian dipanggang lama pada suhu rendah.

Sangat sedap dengan roti dan telur hancur Potongnya menjadi kiub kecil, goreng dalam mentega. dan kemudian testis !!
Pada sebelah petang, setelah membaca Temka ini, saya secara khusus bertanya kepada ibu mertua saya (dia seorang tukang masak dan bekerja di kem perintis) bagaimana mereka membuat telur dadar yang tebal dan tinggi, secara umum, "yang sangat".Secara umum, supaya mereka tidak bercakap di sana, tetapi orang hidup yang bekerja dengan ini, mengatakan, pertama, tepung semestinya ditambahkan, dan kedua, dituangkan ke dalam kotak dengan lapisan 3-4 cm. Tempat-tempat yang jatuh adalah potong sebagai tambahan pada bahagian tersebut, sehingga kesan keseluruhan telur dadar begitu tinggi. sebenarnya, bahagian tengah juga jatuh di sini!

Eh ... Jadi, bagaimanapun, di tadika yang berlainan, telur dadarnya berbeza ... Di sebilangan itu dengan tepung, yang lain tanpa tepung ... Mungkin, bagaimanapun, setiap orang harus bereksperimen supaya semua orang dapat memilih sendiri "bahawa paling "rasa telur dadar yang mencari ...

Resipi ini telah hidup bersama kami untuk generasi ketiga - sangat lazat!

Pencuci mulut Sarapan "Roti dengan Telur" oleh Admin
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3143.0

[poiuytrewq]

poiuytrewq , Saya telah mengunjungi satu institusi negeri. Dan saya cukup bernasib baik kerana merasakan telur dadar yang diingini di sana! Halus, dengan rasa selepas berkrim - sedap.
Tepi di omelet ini tidak jatuh. Ringkasnya, omelet kami bermimpi dengan anda.

Lebih-lebih lagi, "resipi" itu diberitahu kepada saya tanpa telatah. Air, garam dan serbuk telur.

Di sini.

[poiuytrewq]

poiuytrewq , Saya telah mengunjungi satu institusi negeri. Dan saya cukup bernasib baik kerana dapat merasakan telur dadar yang sangat didambakan! Halus, dengan rasa selepas berkrim - sedap.
Tepi di omelet ini tidak jatuh. Ringkasnya, omelet kami bermimpi dengan anda.

Lebih-lebih lagi, "resipi" itu diberitahu kepada saya tanpa telatah. Air, garam dan serbuk telur.

Di sini.

Ya ... masih tinggal untuk mencari serbuk telur.

Terdapat timbunan serbuk telur di bazar kami ... walaupun berat (nampaknya 29 UAH - untuk 1 kg) ... Saya mengambilnya sendiri untuk mayonis dan saya tidak tahu bagaimana menggunakannya. Sekiranya anda meminta kualiti, saya tidak tahu, saya tidak meminta sesuatu kepada mereka. Dari mereka saya selalu mengambil bar coklat semula jadi (dari kilang), koko dan susu tepung ... lebih banyak terima kasih mmm. tidak menjadi buruk. Secara umum, saya tidak mengambil produk tersebut, supaya tidak membaca label, tetapi penjual ini memberi keyakinan pada sesuatu Sekiranya ada yang memerlukannya, saya boleh mengambilnya sebagai sampel

Terdapat timbunan serbuk telur di bazar kami ... walaupun berat (nampaknya 29 UAH - untuk 1 kg) ... Saya mengambilnya sendiri untuk mayonis dan saya tidak tahu bagaimana menggunakannya.

Wah !!!! Dan kami hanya memilikinya ketika ibu saudara saya datang, yang ketika itu bekerja di "kilang ais krim". Kami mempunyai serbuk ini, seperti cat kasut! Saya menyebarkan sedikit air suam - dan tanpa penyesalan, ke dalam adunan! Dan ketika krisis, kami menggorengnya dengan cara yang sama. Baunya memang sedikit ... sptsfichesky, tetapi ia terbiasa. Perkara yang sangat "membantu".

[tukang]

Oh kelas !!! jadi ia hanya perlu dicairkan dengan air, tetapi saya rasa yolopen bagaimana membuat mayonis dari itu? Saya akan cuba hari ini. Terima kasih tukang

Cairkan dengan air suam, tetapi bukan air mendidih - jika tidak, ia akan melengkung !!!! Kami menambah air sehingga bubur pekat diperoleh. Senang dibiarkan diam, membengkak. Untuk pai, susu digunakan sebagai ganti air. TETAPI! Saya tidak tahu mengenai mayonis ... mungkin ia pergi ke sana dan kering ...

[poiuytrewq]

poiuytrewq, selama ini saya mencuba pelbagai bahagian dan cara memasak telur dadar.
Saya memutuskan pilihan ini:



Ini adalah telur dadar kecil yang disejukkan untuk 5 biji telur. Dia menyejukkan sehingga jelas bagi anda apa yang sebenarnya berlaku.

Saya tidak dapat mengambil gambar sehingga strukturnya dapat dilihat, tetapi saya sengaja menarik sudut telur dadar sehingga dapat dilihat bahawa ia tidak jatuh di tepinya.

Omelet tidak naik sangat semasa pembakar, jadi, nampaknya, tidak ada yang jatuh. Ternyata berair, tetapi tidak berair. Lekap dan lembut pada masa yang sama.

Saya melakukan ini:
Untuk 1 biji telur saya mengambil 100 g susu, garam secukupnya (Berhati-hati dengan jumlah garam - mudah berlebihan).

Saya mencampurkan telur dengan mudah dengan garpu sehingga tidak ada buih. Kemudian saya tuangkan susu dan garam. Saya kacau lagi, dan tuangkan panas kuali dengan minyak sayuran. Saya bakar pada suhu 170-180 darjah hingga coklat keemasan. Untuk lima telur, kira-kira 45-50 minit. Selepas 30 minit, anda sudah boleh membuka oven.

Saya tidak tutup dengan penutup semasa membakar.

Bahagian bawah telur dadar ini sama sekali tidak berwarna coklat.

Mungkin saya akan berhenti di versi omelet ini.

Qween, untuk 1 telur sebanyak 100 ml susu? adakah semuanya betul?

[tukang]

tukang, betul-betul.
Untuk 1 telur - 100 gram (baik, atau ml) susu.
Dalam kes ini, saya mencurahkan 0.5 liter susu.

Terima kasih! Saya rasa ini terlalu banyak. Saya pasti akan mencuba!

Cubalah, anda tidak akan menyesal!
Susu pasti tidak terlalu banyak.

Bibi Besya memberikan resipi untuk telur dadar yang indah dalam dandang berganda: https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=54341.0

rasa seperti tadika, hanya tidak ada kerak coklat keemasan.

Saya mempunyai idea liar - membuat dandang berganda dengan seramik. acuan dan dalam mikro pada mod "grill" .... baik, ini hanya apabila waktu akan tiba di pagi hari.

Saya membuat telur dadar kecil di dalam ketuhar gelombang mikro ... saya selalu "meletup" sebelumnya, tetapi saya mengalahkannya, saya mengalahkan telur dan garam dengan mata air hingga berbuih, kemudian masukkan susu, kacau lagi dan selama 2 minit di bawah penutup plastik dalam mikron ...
1 biji telur - 200 ml susu

adakah hampir 2/3 gelas susu untuk 1 biji telur?
tak banyak cecair?

dan cat minyak dengan minyak?

jika anda melakukan 2 telur selama 4 minit dengan kekuatan 600 atau 900?

maaf atas soalan, tetapi saya menerjemahkan begitu banyak produk pada waktunya, sekarang saya selalu menjelaskan semuanya :-)

jika tidak, sudah dewasa, dia melihat dengan celaan jika melihat sebahagian dari sesuatu yang semestinya boleh dimakan pergi ke tong sampah

Saya mempunyai kekuatan penuh 1000, saya membuatnya di atasnya, dari satu telur ternyata cukup banyak untuk saya ... Saya membuatnya dalam piring porselin Cina, saya tidak mengolesnya, jika terlalu banyak masa, ia boleh merebut tepi. Saya meletakkan dia sosej, teh hijau ...

terima kasih.

Saya akan berada di laluan. seminggu untuk bereksperimen, kerana saya takut untuk hari ketiga berturut-turut untuk sarapan, suami dan anak tidak akan makan telur dadar

Semalam saya baru sahaja membuat telur dadar, dengan sosej.

Sekarang saya akan mencubanya secara mikro dengan bayam.

Saya mencuba telur dadar yang dibakar semalam. Sudah tentu, dalam bentuk yang sesuai, telur dadar ternyata tinggi, padat dan berliang pada masa yang sama. Tetapi saya sama sekali tidak menyukai rasanya setelah lama memanggang (40 minit). Tidak perlu mengejar kerak bumi, tetapi untuk mendapatkannya ketika siap. Beberapa rasa protein yang tidak menyenangkan muncul. Pada masa yang sama, telur dadar dalam kuali menggoreng rasanya. Inilah perkara pelik - nostalgia ...

Dan saya mempunyai resipi mudah - 6 telur, 300 ml susu, sedikit garam, dicampur dengan garpu, minyak bentuk gelas dengan minyak dan masukkan ke dalam ketuhar selama 30 minit, oven dipanaskan hingga 200 darjah, kemudian saya pusingkan lepas dan jangan keluarkan selama 10 minit .. kakak saya mengajar saya tukang masak.

minyak minyak acuan

Tambahkan ukuran untuk borang, hasilnya juga bergantung pada ini.

Terima kasih.