|
Bahan dan Resepi Pembakar Supra
Produk roti
1. Tepung untuk roti
Tepung roti harus mempunyai kandungan gluten yang tinggi kerana dia mempunyai tinggi
keanjalan dan membantu mengekalkan ukuran dan bentuk doh selepasnya
mawar. Tepung, yang mempunyai gluten dalam komposisinya, membolehkan anda membuat roti besar
saiz dan struktur dalaman yang lebih baik daripada tepung biasa.
2. Tepung rata
Tepung biasa dibuat dari gandum lembut dan durum campuran terpilih.
Digunakan untuk penyediaan roti atau pai yang cepat.
3. Tepung bijirin penuh
Tepung gandum terbuat dari gandum yang digiling dan mengandungi lambung gandum
dan gluten. Ia lebih berat dan berkhasiat daripada tepung biasa. Roti dibakar dari
tepung bijirin biasanya lebih kecil dari saiznya. Untuk mencapai yang sempurna
Rasa Roti Banyak resipi mengesyorkan tepung gandum dan tepung roti.
4. Tepung gandum gelap
Tepung gandum gelap (kasar tanah) adalah sejenis tepung dengan tinggi
kandungan serat, serupa dengan tepung gandum. Untuk mendapatkan lebih banyak roti
saiznya, doh terbaik dibuat dari campuran tepung gandum gelap dan tepung roti.
5. Tepung untuk pai
Tepung pai dibuat dari tepung gandum lembut atau tepung gandum dengan
rendah protein.
6. Tepung jagung atau tepung oat
Tepung jagung atau tepung oat diperoleh dengan mengisar yang sesuai
bijirin. Tepung ini ditambah apabila roti kasar dibuat, seperti
meningkatkan aroma dan memperbaiki tekstur.
Jenis tepung yang berbeza serupa. Sebenarnya, ia adalah proses ragi atau
keupayaan menyerap tepung yang berbeza mempengaruhi proses menguli dan
penapaian doh, serta penyimpanan roti siap pakai. Anda boleh mencuba berbeza
jenis tepung untuk membandingkan dan memilih yang sesuai dengan anda
rasa.
7. Gula
Gula adalah bahan yang sangat penting yang memberikan rasa manis dan warna pada roti. Selalunya
gunakan gula putih. Gula gelap, gula aising dan gula aising digunakan
rasa.
8. Ragi
1 sudu besar ragi kering = ¾ sudu besar. yis segera
5 sudu besar ragi kering = 3 ¾ sudu besar. yis segera
2 sudu besar ragi kering = 1.5 sudu besar yis segera
Ragi mesti disimpan dalam keadaan sejuk mereka boleh merosot di bawah pengaruh
suhu tinggi. Periksa tarikh luput produk sebelum digunakan. Selalunya
Masalah semasa fasa pembuktian adalah disebabkan oleh kerosakan ragi. Kaedah,
di bawah ini akan membantu anda memeriksa jika ragi sesuai untuk dimakan.
a) Tuangkan warm cawan air suam (45-50 ° C) ke dalam cawan penyukat.
b) Masukkan 1 sudu kecil. gula putih dalam cawan dan kacau, kemudian tuangkan 2 sudu kecil ke dalam air.
ragi.
c) Letakkan cawan pengukur di tempat yang hangat selama 10 minit. Jangan kacau air.
d) Buih mesti naik ke tepi cawan, jika tidak ragi akan merosakkan.
9. Garam
Garam meningkatkan bau roti dan warna kerak. Namun, garam dapat melambatkan prosesnya.
penapaian adunan. Jangan terlalu banyak menggunakan garam. Jika kamu tidak mahu
gunakan garam, jangan lakukannya. Akan ada lebih banyak roti tanpa garam.
10. Telur
Telur meningkatkan tekstur roti, menjadikannya lebih berkhasiat, peningkatan saiz,
tambah rasa istimewa.
11. Lemak, mentega dan minyak sayuran
Lemak melembutkan roti dan memanjangkan jangka hayatnya. Sebelum digunakan
mentega dari peti sejuk mesti dicairkan atau dicincang menjadi kepingan kecil, jadi,
untuk menjadikannya lebih mudah dicampurkan dengan produk lain.
12. Serbuk penaik
Serbuk penaik digunakan terutamanya untuk membuat doh naik apabila cepat
memasak. Serbuk penaik menyebabkan proses kimia evolusi gas dalam adunan,
yang tidak mengambil masa yang lama, membentuk gelembung dan menjadikan tekstur roti lebih lembut.
13. Soda
Prinsip yang sama seperti di atas. Soda boleh digunakan bersama dengan
serbuk penaik.
14. Air
Air adalah bahan utama untuk membakar roti. Air dipanaskan hingga 20-25 ° C, paling banyak
sesuai untuk dibakar. Airnya boleh diganti dengan susu segar atau campuran air dengan
2% susu tepung, yang akan meningkatkan bau roti dan meningkatkan warna kerak.
Resepi
Jumlah ramuan dalam setiap resipi berdasarkan sebiji roti 450g.
Roti telur
Bahan-bahan
Susu
½ cawan
Telur
1 PC.
Mentega atau marjerin (cincang
keping)
1 sudu besar
Garam
1 sudu kecil
Tepung untuk roti
2 cawan
Gula
1 ½ sudu besar
Yis kering
2/3 sudu kecil
Program yang disyorkan "Asas"
Roti putih biasa
Bahan-bahan
Air suam
¾ cawan
Garam
½ sudu kecil
Gula
1 ½ sudu besar
Minyak sayuran
1 ½ sudu besar
Tepung untuk roti atau sejagat
tepung
2 cawan
Yis kering
1 sudu kecil
Program yang disyorkan "Asas"
roti putih
Bahan-bahan
Air
2/3 cawan
Minyak
2 sudu besar
Gula
1 ½ sudu besar
Garam
1 sudu kecil
Tepung untuk roti
2 cawan
Yis kering
¾ sudu kecil
Program yang disyorkan "Asas"
Roti Gandum
Bahan-bahan
Air suam
¾ cawan
Garam
1 sudu kecil
gula perang
¾ sudu besar
Minyak sayuran
2 sudu besar
Tepung bijirin penuh
1 cawan
Tepung untuk roti
1 cawan
Yis kering
1 sudu kecil
Program Gandum Seluruh yang Disyorkan
Roti jagung
Bahan-bahan
Susu
2/3 cawan
Telur
2 keping.
Mentega atau marjerin
1 sudu besar
Garam
½ sudu kecil
Tepung serbaguna
1 cawan
Tepung jagung
½ cawan
Gula
1 ½ sudu besar
Serbuk penaik
2 sudu kecil
Program yang disyorkan "Pantas"
Pembuat roti supra di forum - ulasan dan perbincangan
|
