Petua simpanan sosej

Penyimpanan sosej yang betul adalah prasyarat penting untuk mengekalkan rasa yang enak. Atau secara sederhana, sosej harus disimpan dalam keadaan yang sesuai sehingga dimakan.

Ini termasuk menjaga suhu udara yang tepat dan pencahayaan yang sesuai di dalam ruangan: suhunya tidak boleh terlalu tinggi, dan pencahayaan tidak boleh terlalu terang. Kelembapan udara tertentu juga mempunyai pengaruh besar terhadap keselamatan sosej. Sekiranya kelembapan udara terlalu tinggi, sosej menjadi cepat berkulat. Sekiranya kelembapan terlalu rendah, ia akan cepat kering. Penyimpanan sosej yang tidak betul boleh menyebabkan kerugian kewangan yang serius. Oleh itu, disarankan untuk memerhatikan petua berikut untuk menyimpan sosej.

Menyimpan sosej bakar dan sosej bakar

Sekiranya anda tidak mahu menggunakan sosej segar, maka ia boleh disimpan sepanjang hari di kawasan sejuk dan berventilasi baik. Perhatian harus diberikan kepada peredaran udara dan suhu yang cukup intensif, yang tidak boleh melebihi 10 ° C. Sosej harus digantung pada jarak yang cukup antara satu sama lain. Pembekuan sosej mentah segera mempunyai faedahnya. Ini membolehkan anda mendapatkan sosej panggang segar atau sosis panggang pada bila-bila masa. Sekiranya anda mempunyai peti sejuk beku, anda harus menggunakannya. Walau bagaimanapun, tidak digalakkan menyimpan sosej yang dibekukan selama lebih dari 4 minggu kerana kemungkinan penurunan rasa. Pembekuan yang berpanjangan membawa kepada perubahan lemak intramolekul yang tidak diingini. Sosej panggang boleh dimasak panas sebelum dibekukan. Anda juga boleh merokok setelah dicairkan, sebelum dimasak.

Jangan sekali-kali menyimpan sosej bakar dan panggang mentah pada suhu bilik!

Menyimpan sosej panas

Semua sosej panas yang dijelaskan adalah sosej yang baru dimasak dan bertujuan untuk dimakan segera. Adalah disyorkan untuk menyimpannya di dalam peti sejuk pada suhu 4-6 ° C. Mereka boleh disimpan pada suhu ini selama 3 minggu.

Sosej panas juga boleh dibekukan setelah mendidih dan disejukkan.

Ini berlaku untuk sosej salai yang tidak dimasak dan dimasak panas.

Menyimpan sosej yang dimasak

Sosej darah dan hati, yang tidak merokok dan mempunyai casing alami-trepan, disimpan, seperti sosej yang dimasak panas, di dalam peti sejuk. Masa simpanan mereka juga sekitar 3 minggu. Darah asap sejuk dan sosis hati yang dimasak dalam selongsong khas boleh disimpan di dalam bilik yang sejuk, berventilasi baik atau beku. Kerana kandungan lemak yang sedikit meningkat, sosej yang dimasak harus disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 1 bulan.

Sekiranya anda ingin membekukan sosej, maka anda tidak boleh memasaknya setelah dimasak. Apabila dimasak sejurus selepas pencairan, ia akan mendapat rasa segar dan tidak menjadi kasar. Setelah merokok sejuk, sosej rebus boleh dibiarkan di dalam kabinet merokok selama 2-3 minggu jika suhu udara di dalam bilik tidak melebihi 15 ° C.

Menyimpan sosej salai mentah

Keadaan simpanan sosej jenis ini agak tinggi. Suhu bilik tidak boleh melebihi 15 ° C. Pada suhu yang lebih tinggi, lemak sosej
mula mencair dan menyumbat liang casing sosej dari dalam. Dalam kes ini, sosej tidak dapat "bernafas" dan mengeluarkan bau apak.

Di samping itu, ketika menyimpan sosis salai mentah, kelembapan relatif di dalam bilik mestilah ideal, iaitu 75-80%. Pada kelembapan udara yang tinggi terdapat bahaya pengasinan dan pertumbuhan sosej. Kelembapan udara yang tidak mencukupi menyebabkan pengecutan teruk. Tepi kering sangat kuat, dan sosej itu sendiri menjadi tengik dan berlubang. Di samping itu, anda harus memperhatikan fakta bahawa sosej digantung di kawasan yang berventilasi baik, di mana draf dikeluarkan sepenuhnya. Yang terakhir ini boleh menyebabkan berlakunya perkahwinan yang sama dengan kelembapan udara yang tidak mencukupi. Penjagaan khas diperlukan di rumah dengan pemanasan pusat. Kelembapan udara di dalamnya sering tidak mencukupi dan oleh itu tidak ada syarat untuk menyimpan sosej salai mentah. Sosej salai mentah tidak boleh terkena cahaya terang. Sinar ultraviolet mempercepat penguraian lemak dan menyebabkannya menjadi tengik. Lemak ini tidak boleh dimakan. Ciri khasnya berwarna kuning.

Sosej yang tidak dimasak dengan sejuk boleh disimpan di dalam kabinet merokok jika suhu bilik tidak terlalu tinggi.

Menyimpan sosej dalam tin

Ia disimpan di bilik yang sejuk dan kering. Bank tidak boleh ditumpuk terlalu dekat antara satu sama lain, kerana ini menghalang peredaran udara. Apabila ditumpuk terlalu kuat dan disimpan di ruang bawah tanah yang lembap, ia berkarat. Dengan pensterilan tunggal, balang tidak boleh disimpan lebih dari 3 bulan (pada suhu kira-kira 5 ° C). Sekiranya tin disterilkan 2 kali, maka tin tersebut dapat disimpan pada suhu 10 ° C selama kira-kira satu tahun.

Jangan lupa membuat prasasti yang diperlukan di tebing!

K.F. Schmidt - Sosej Buatan Sendiri

Penerbitan serupa

Kedai sosej di dapur rumah

Pilaf dengan ayam dalam kuali besi tuang (+ video)

Pai dengan chanterelles dan kentang

Kacang hijau dan pic dengan hiasan salad

Semua resipi baru