Cupcake "Kanak-kanak" (mengikut GOST)

Cupcake "Kanak-kanak" (mengikut GOST)

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Tepung gandum bertaraf tertinggi	222 g
Garam	2 g
Gula pasir	254 g
Mentega	189 g
Keju kotej 18% lemak	198 g
Melange	127 g
Serbuk halus untuk habuk	8 g
Natrium bikarbonat *	0.4 g
Amonium karbonat *	0.8 g

Kaedah memasak

• * Natrium bikarbonat dan amonium karbonat boleh diganti dengan 14-15 gram yis kimia = serbuk penaik "Baking Powder".
• Pukul mentega lembut dan gula pasir selama 10-15 minit, tambahkan keju kotej parut dan terus pukul sehingga jisim homogen diperoleh. Kemudian masukkan melange, serbuk penaik kimia, kacau sebati, masukkan tepung yang telah diayak dan uli adunan selama 3-5 minit.
• Doh disusun dalam bentuk yang disapu dengan minyak sayuran dan dibakar pada suhu 160-185 C selama 55-60 minit. Kek yang disejukkan ditaburkan dengan serbuk halus di atasnya.
• Ciri-ciri produk. Bentuknya berbentuk segi empat tepat atau bulat. Permukaan ditutup dengan serbuk halus.
• [/ warna]
• Perubahan dan komen saya:
• 1. Tidak ada keju kotej, saya menggunakan dadih keju dua kanak-kanak (masing-masing 100 g) dengan kandungan lemak 17% (pengawasan kecil - saya tidak mengambil kira bahawa terdapat juga gula dalam dadih)
• 2. Menambah gula vanila (mengurangkan gula biasa dengan sewajarnya).
• 3. Digunakan dua telur yang sangat besar (masing-masing mengandungi dua kuning telur). Telur biasa harus meninggalkan 3-4 bergantung pada saiz. Dengan berat telur, ternyata 10 gram lebih banyak daripada yang seharusnya dalam resipi.
• 4. Amonium dan natrium menggantikan 1 g ammonium.
• Menguli di dalam mangkuk gabungan dengan pisau plastik. Saya melakukannya mengikut resipi (kecuali ternyata sedikit lebih cepat pada waktunya). Mentega + gula + garam = pukul selama beberapa minit. Masukkan dadih = pukul lagi hingga adunan sebati. Saya menambahkan telur, diikuti dengan ammonium = pukul selama kira-kira dua minit (campuran mula dikupas, seperti itu). Tepung yang telah diayak = dicampur selama kira-kira satu setengah hingga dua minit. Doh ternyata seperti krim masam yang hampir pekat - ia terletak di atas sudu dengan slaid kecil, tetapi plastik dan mengalir ke bawah dengan jisim lembut.
• Saya memanfaatkan bentuk silikon dari "kereta api".
• 
• Saya menyebarkan doh sehingga kira-kira satu sudu besar dengan slaid kecil tidak mencukupi jumlahnya sehingga diisi sepenuhnya. Saya menghantarnya ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180-200 darjah. Kesediaan ditentukan oleh kubah cupcake berwarna coklat.
• Dia mematikan oven, membukanya dan membiarkannya sejuk. Kek cawan, masih hangat, digoncang dari acuan dengan mudah.
• Hasilnya adalah mufin mentega lembut yang sangat sedap. Saya mengesyaki gula boleh dimasukkan lebih kurang sepertiga. Sekiranya anda mempunyai gabungan (pengisar), ada minimum kerja - timbang bahan, masukkan mengikut urutan yang dikehendaki, kemudian masukkan adunan ke dalam acuan. Ia mengambil masa lebih kurang 15 minit.
• 
• 

Hidangan direka untuk

75 g

Masa untuk menyediakan:

55-60 minit

Program memasak:

Suhu ketuhar 160-185 C

Catatan

Resipi diambil dari laman web
🔗

Hari ini saya akan cuba membuat kek cawan sedekat mungkin dengan resipi (keju cottage, bukan keju curd), kerana bahagian semalam sudah habis
==========================================
09/11 - semalam saya membakar muffin dengan keju kotej, bukan dadih. Sekali lagi, saya terpaksa mengubah sedikit resipi dan mengambil 9% keju kotej, dan bukan 18% lemak, seperti yang ditetapkan oleh GOST. Gula dikurangkan sebanyak 44 gram: gula + gula vanila = 210 gram.
Jumlah masa penyediaan doh dalam mangkuk pemproses makanan adalah 15 minit.

dan anda boleh menambah serbuk penaik, adakah ia akan sangat mengubah rasa? Kita tidak mempunyai apa-apa lagi, atau serbuk penaik atau ragi kering biasa.

Jangan gunakan serbuk penaik.

bahan kimia ragi = serbuk penaik = serbuk penaik adalah perkara yang sama.

Ragi kering adalah mikroorganisma, sementara ragi kimia adalah agen penambah.

Terima kasih kerana menjelaskan. Saya hanya mempunyai acuan seperti itu, saya akan bakar.

Saya nampak, foto itu tidak asing lagi.melihat dengan teliti, membaca, bukan milik saya

dibakar mengikut resipi yang berbeza.

Saya membawa lima sen saya! Terima kasih atas resipi itu, akhirnya saya menjumpai sesuatu yang akan dihargai oleh anak perempuan saya, bukan untuk apa-apa yang disebut "kebudak-budakan")))) hanya meletakkan percubaan kedua di dalam ketuhar. Saya menguli setengah bahagian - supaya saya tidak perlu bersusah payah memanggang dua kali, saya hanya mempunyai satu bentuk dan separuh lagi, dan apa yang akan dimakan dalam satu kali - jadi mereka diuli dengan cepat. Sudah tentu, itu adalah bom - betul-betul ada lemak dan gula, menurut GOST, dan saya juga harus meletakkan ricotta sebagai ganti keju kotej, dan itu lebih gemuk ... Tetapi, syukurlah, anak-anak mampu, dan orang dewasa akan jatuh dalam kes ini., menyakitkan mereka keluar dengan enak

Venesia, dan berapakah kandungan lemak ricotta sebenar (bukan dengan bahan kering?)

Saya gembira kek cawan itu datang.
mereka mentertawakan saya ketika saya mencari resepi GOST. Tetapi mereka disahkan! Tidak sia-sia bahawa mereka telah dikembangkan dan dikerjakan selama beberapa dekad. Tetapi kadangkala mereka gagal. Sebagai contoh, saya tidak suka adunan kastard untuk eclairs mengikut GOST - terlalu berat. Berbanding dengan adunan buatan sendiri, GOST mempunyai lebih banyak telur dan kurang air.

oh, saya akan berbohong, tetapi saya tidak tahu ... Hari ini saya akan pergi membeli-belah - saya akan melihat apa yang harus ditulis di sana ... sebenarnya, ia dianggap rendah lemak di antara keju, tetapi tidak ada asam di sana, tidak boleh diet dan padat, saya rasa ...

Apa maksud anda, resipi GOST adalah hadiah nasib! rasa zaman kanak-kanak dan semua itu ... Dan saya melakukannya sama sekali - baiklah, di mana saya akan mendapatkan biskut oat, dan pada suatu hari saya melakukannya - sehingga suami Itali saya juga menyukainya! Ngomong-ngomong, bolehkah saya mengucapkan terima kasih atas oatmost gostovskoe?)))

Dan kastard ... Saya ingat eclairs dari kedai, saya tidak pernah menyukainya ... Dan di sini, omong-omong, ia juga tidak begitu ... Tetapi resipi yang saya dapat dari ibu saudara saya sejak zaman sudu sangat popular walaupun di sini, doh ternyata tidak "basah" seperti "kilang", ia keluar hampir garing.

tidak, terima kasih untuk oatmeal GOST untuk tidak mengucapkan terima kasih. Ngomong-ngomong, saya pernah melihat satu program mengenai kuki tersebut, jadi mereka mengatakan bahawa salah satu rahsia kuki Oatmeal DARI KANAK-KANAK adalah penggunaan jem dalam adunan. Tetapi nampaknya tidak ada jem dalam resipi.

Dan dari kek cawan - ini adalah "Kanak-kanak" dan "Stolichny". Dan jangan fikirkan angka apa pun! Ingatlah betapa sedapnya. Dan untuk menanamkan pada kanak-kanak pengetahuan tentang TUJUAN yang sama.

Dan saya juga ingin belajar cara memanggang jus (adunan roti pendek dengan pengisian dadih), bintang (dengan jem di tengah), kayu balak (semacam adunan roti bakar dengan kismis, tetapi saya tidak dapat menjumpai resepinya di mana sahaja) dan keju tongkat. Semuanya sama seperti pada zaman kanak-kanak. Masih lagi! Kek teater dan Krakow! Bagaimana ...

Seperti kata Semyon Semyonich, "Kami akan mencari!"

Terdapat banyak resipi GOST untuk memasak ...

Ya, anda, gadis, Muscovite!)))) Saya belum mencuba separuh dari apa yang dinamakan dan pada zaman kanak-kanak saya))) Berikut adalah bakul dengan krim protein, ya - ia dijual di pusat wilayah kami)))

dan ada molase dalam resipi oatmeal tempatan, saya bergurau - mereka mengatakan bahawa mungkin untuk menggantinya dengan sirap maple, dan itu baru berlaku di ladang. ternyata baik, tetapi bagaimana tanpanya - saya tidak tahu, saya belum mencubanya

bukan Muscovite, tetapi Kievite ... dan sebahagian daripada pastri yang disenaraikan, nampaknya, ini adalah resipi Ukraine. Kerana untuk mencari pastri Moscow - seberapa banyak yang anda suka, dan banyak yang Kiev - sayang dan ah ...

ya, di Ukraine mereka selalu tahu cara makan dengan baik ... Dan saya, orang miskin, masih tidak tahu bagaimana rasanya seperti kek Kiev yang sebenar))) GOST)))

kami mempunyai topik untuk kek Kiev. Di sana, kebanyakan gadis memanggang kuih dengan kuat (dengan warna karamel). Secara umum, datang ... Dan kami akan membawa anda ke tempat-tempat bersejarah, dan kami akan memberi anda makan dengan sebiji kek dari kilang Karl Marx, dan potongan-potongan Kiev

Sementara itu, ambil resipi GOST, ikuti teknologinya dan buat sendiri

Akan sukar bagi saya untuk menyelami topik kek Kiev jika saya tidak pernah menumpahkannya ...Secara umum, saya akan pergi ke Kiev, saya pernah ke sana sekali dan kenangannya paling menyenangkan))) terutamanya dari muzium kehidupan rakyat, bacon dan vodka))))) Tapi sayangnya, sekarang perjalanan saya ke wilayah bekas tanah air bersejarah terhad untuk mengunjungi ibu bapa saya. Satu perkara yang baik - kampung mereka berada di jalan raya Kiev, jadi setahun sekali selama dua minggu saya praktikal dalam perjalanan ke arah anda)))

Dan mereka tidak akan memukul kita kerana banjir, atau hanya dihukum pada topik besar?

[Irusya]

Irusya, kek cawannya hebat.
Cukup beritahu saya di mana anda membeli ammonium?

Semua ... saya nampak. Gantikan dengan serbuk penaik biasa. Tetapi saya tertanya-tanya ... bolehkah anda membeli ammonium di suatu tempat?

[Tanyush]

Tanyush, di Kiev, saya melihat amonium di pasar berhampiran stesen metro Lisova. Pada yang dari jalan. Kyoto.
Tidak menjadi masalah untuk membeli ammonium di Dnepropetrovsk di Ozerka.

Saya sangat mahukan kek cawan sebegini .... sejak kecil. dan apa yang boleh diganti dengan melange?

Melange adalah telur campur, yaitu, pecahkan empat telur (jika telur berukuran sedang) ke dalam mangkuk yang terpisah, campurkan (aduk cukup, jangan pukul) hingga rata dan ukur mengikut keperluan.

3. Digunakan dua telur yang sangat besar (masing-masing mengandungi dua kuning telur). Telur biasa harus meninggalkan 3-4 bergantung pada ukurannya. Dengan berat telur, ternyata 10 gram lebih banyak daripada yang seharusnya ada dalam resipi.