Pembuatan roti

[Pembuatan roti]

Maklumat dari laman web domovodstvo.com

Pembuatan roti

Semakin tinggi ketumpatan dan semakin rendah takat didih cecair, semakin cepat produk direbus atau digoreng. Oleh itu, makanan memasak lebih cepat dalam minyak daripada di dalam air. Tetapi ada teknik lain yang dirancang untuk mengurangkan masa yang dihabiskan "di mesin".
Ini adalah pra-roti makanan sebelum menggoreng, iaitu menggulung atau menyelimutkan makanan dalam jumlah besar (tepung, semolina, keropok atau gula tepung) atau bahan cair (telur, sirap, krim masam, mayonis). Semua muslihat ini hanya berfungsi satu: mereka merangkumi produk, membuat cengkerang di mana jusnya disimpan.
• Biasanya lapisan serbuk roti atau tepung dituangkan ke dalam pinggan rata atau di atas papan, di mana kepingan ikan, daging, sayur-sayuran atau potongan daging dituangkan sehingga permukaannya tidak lagi menyerap keropok. Makanan yang sudah dilenyekkan hendaklah diletakkan di atas papan selama 5 minit, dan jika basah, gulungkannya lagi.
• Untuk tepung roti nipis, tuangkan telur atau mentega yang dipukul atau sirap gula ke dalam piring atau cawan yang dalam. Celupkan sekeping daging, ikan atau buah ke dalam cecair selama 3-4 minit, sehingga ditutup sepenuhnya dengan cecair. Keluarkan dan keringkan sedikit (biarkan cecair mengalir). Kemudian anda boleh menggoreng, memanggang atau mendidih.
• Minyak biasanya digunakan untuk melumurkan daging ketika dimasak di atas api terbuka, atau doh ketika dibakar di dalam ketuhar (tortilla, samsa).
• Celupkan roti kering ke dalam susu sebelum menggoreng (crouton atau roti bakar Perancis).
• Penting untuk diingat bahawa roti hitam tidak dilapisi tepung susu, kerana gabungan asid roti hitam dengan protein susu menjadikan hidangan tidak sedap.
• Ikan tidak dilapisi tepung roti dengan susu, kerana jus ikan melarutkan protein susu, dan ia mengalir keluar dari permukaan ikan. Ikan paling sedap dilapisi tepung kering.
Bateri
Sekiranya anda mencampurkan, misalnya, tepung dengan telur dan air atau susu ke keadaan berkrim, anda akan mendapat adunan - adunan. Kaedah pembuatan roti ini digunakan terutamanya untuk kepingan ikan, daging unggas, buah-buahan dan sayur-sayuran yang sangat kecil (panjang 2-3 cm dan lebar 1 cm). Penggorengan berlangsung 1-3 minit dalam pinggan berdinding tebal yang dalam minyak panas.

Semasa saya menggoreng adunan untuk pertama kalinya, saya "menyelesaikan" semuanya dengan adunan, dan semasa semua ini mencuci dan membersihkan, saya berjanji pada diri sendiri bahawa anda tidak akan sekali lagi ... jangan sekali-kali menggunakan adunan lagi. Beberapa saat kemudian saya menyedari bahawa intinya adalah bahawa saya tidak memikirkan tentang organisasi tempat kerja, dan semasa saya membawa sepotong daging ke kuali, adonan itu menetes.
Oleh itu, saya akan memberitahu anda bagaimana mengatur tempat kerja (untuk orang kanan).
• Plat hendaklah terletak di sebelah kanan meja kerja. Setelah mengeluarkan kosong dari adunan, perlu diturunkan ke dalam kuali panas dalam beberapa saat. (Ketika itulah saya ragu-ragu dan meneteskan segala-galanya).
• Kosong daging, ikan atau buah diletakkan di sebelah kiri cawan dengan adunan. Dengan tangan kanan, menggunakan pinset atau sudu, mereka diturunkan ke dalam adunan dan dengan gerakan tangan yang sama, mereka dibawa lebih jauh ke kanan - ke atas kuali yang panas dengan minyak. Selepas 2-3 minit, kepingan adunan dibalikkan dengan sudu berlubang. Dan kemudian mereka dikeluarkan dengan sudu yang sama dari kuali dan dipindahkan ke periuk atau mangkuk dalam, berdiri di sebelah kanan kuali atau kompor.
• Hanya setelah semua kepingan goreng dipindahkan ke mangkuk anda boleh memulakannya dengan bahagian makanan yang seterusnya.

Percubaan menggoreng pertama dilakukan dengan adunan yang lebih pekat.
Pertama, ia digunakan untuk menutup kepingan yang lebih besar (5-10 cm), dan kedua, ia dapat diluruskan dalam kuali, "dicabut" dengan menambahkan adunan dengan satu sendok teh atau pisau dan melicinkan sehingga mempunyai masa untuk menggoreng dan mengeras . Bagi pemula, ini adalah pilihan terbaik.

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
isteri saya membuat potongan daging ayam untuk makan malam.
mula makan, hampir separuh dari garpu, rasanya luar biasa luar biasa
Ternyata dia membuat roti dalam kepingan KACANG !!!!
yang belum mencubanya, sangat mengesyorkan

Pembuatan roti yang sangat baik diperoleh dari tepung jagung biasa, saya lebih suka daripada serbuk roti.

[Dada ayam yang disumbat "Daging dalam kotak"]

Polenta membuat roti.

Dada ayam yang disumbat "Daging dalam kotak"

Kepingan Turki diperap dengan yoghurt

Membuat roti dalam oatmeal.

Kepingan ayam diperap dan tepung oat

Hati daging lembu dalam perapan kari dan roti oat

Bakso daging lembu "Oatmeal dari semua pihak"

Membuat roti badam

Kepingan Ayam Roti Almond

Dan saya sangat suka daging babi dalam kenari dan kacang mete, tidak buruk, tetapi saya tidak menyukainya dalam kacang.

Berikut adalah roti lain:

Dada ayam, roti yang rangup

Pembuatan roti serpihan.