Kelas induk dari Steba / Caso di Moscow (30 September 2017)

oh, berapa banyak lagi gambar yang indah !!! Terima kasih, gadis-gadis, kerana menyiarkan gambar-gambar yang indah, bagaimana saya melawat percutian yang indah dan hangat ini dengan anda !!!!!)))

[Masinen]

Masinen, Masha, berapa telur yang anda masak sekaligus? Adakah anda menggunakan sous-vide? Berapakah ketinggian kuali untuk itu + -?

gadis-gadis, bolehkah anda memasak telur seperti itu di periuk tekanan kami? Kemudian masukkan ke dalam air dan itu sahaja?

[kavmins]

Dan saya datang untuk menyanyikan pujian kepada Guru, dan Valeria dan Irina, dan studio masakan !!!
Semuanya indah dan indah seperti biasa!
Saya bertemu dengan senang hati gadis-gadis kami)
Suasana santai dan cerewet, dan juga sedap dan nyanyian anggur)))
Koki itu keren, seperti biasa! Hidangannya hebat, teknologinya hebat.
Sekali lagi, terima kasih banyak kepada Valery kami kerana berkesempatan mengunjungi percutian seperti ini !!!



kavmins, Marina, dan mereka hanya diturunkan ke dalam air dengan suvid!
Masak selama 1 jam pada suhu 65 darjah, maka kuning telur akan berkrim!

[Irina F]

Irina F, Irishka, terima kasih, saya perlu membuat telur ini hari ini - gambar menggoda !!! Saya sangat suka telur rebus, saya betul-betul tidak tahu bahawa anda dapat melihatnya seperti itu ..)))

[gala10]

gala10, Tanda semak, terima kasih khas untuk gambar dan kapsyen

oooh apa majlis anda !!! semua wanita cantik dan pandai !!!
perempuan! beritahu kami dengan lebih terperinci bagaimana payudara itik disediakan.

[Vika]

VikaPertama, fillet vakum dimasak sous vide selama 1 jam 40 minit pada 80 darjah.

Kemudian panggang, pada pendapat saya, tingkat 5 untuk minit 3.
Dari cecair yang telah dikeringkan yang dikeluarkan semasa sous-vide, Maestro menyediakan sos. Anda harus meminta Oli-Oroma untuk maklumat mengenai sos, dia menulis semuanya.

Dan saya juga lupa mengucapkan terima kasih kepada mereka yang membuat lencana indah untuk kami, ini memudahkan komunikasi dan pada masa yang sama menerima tanda tangan untuknya dari Ilya Isaakovich.
Jadi, terima kasih banyak !!!

[mengenai sos itik]

mengenai sos itik
Rebus sos itik dengan wain merah dan bawang, masukkan garam, cuka anggur secukup rasa, buat ruam dari mentega dan tepung, kentalkan sos dengan itu.

[Elena-A.lenka]

Lencana berjaya Elena-A.lenka, terima kasih banyak! Sesungguhnya, komunikasi dengan mereka menjadi lebih mudah.

mengenai sos

Irish ... Saya ingat saya mengancam untuk menulis semuanya, dan anda segera mengatakan bahawa itu tidak realistik. Baiklah ... dan hasilnya: semuanya memekakkan telinga ...

Saya juga ingin mengatakan bahawa saya terkejut dengan hiasan kubis merah !!! Tidak mengharapkan rasa yang seimbang dan lazat! Koki itu kelihatan seperti gula - garam tambahan, cuka anggur, halia - semua ini terasa seperti gram! Dan semuanya seimbang, tidak mengurangkan atau menambah! Begini bagaimana dia melakukannya ??? !!!!
Dengan kata, Tuan!

Begini bagaimana dia melakukannya ??? !!!!

Eh ... untuk ini anda masih harus menjadi Lazerson ...

Gadis tidak dapat memahami apa-apa yang saya cuba masukkan foto dan tidak ada yang berfungsi, kod embed tidak muncul seperti sebelumnya ... bagaimana memasukkan

Lilechka, hello
Klik pada butang gambar dan itu sahaja, ia ada dalam ingatan anda. Kemudian tampal dengan butang tetikus kanan.
MENUNGGU FOTO



Inilah yang akan menerangkan kepada saya bagaimana melihat galeri orang lain

[Masinen]

Masinen, Masha, berapa telur yang anda masak sekaligus? Adakah anda menggunakan sous-vide? Berapakah ketinggian kuali untuk itu + -?

Saya memasak 6 keping dengan periuk rendaman. Semalam mereka memasak dengan berat 65 gram, dan saya memutuskan untuk memasak dengan berat 63 gram, saya sangat menyukainya. Ibu memeriksanya, dia hanya menunjukkan gambar kepada suaminya))
Memerah susu menggunakan mangkuk dari Kenwood 7 liter.

Pada itik itu, Lazerson mengatakan bahawa di MK dia memasak 80 gram, mungkin, banyak yang tidak memahami itik kemerahan atau dengan darah.
Secara amnya, ia mesti dimasak pada suhu rendah, 60 gram, atau lebih rendah)

[Hollandaise Egg Sauce Benedict.]

Saya akan menulis semua yang saya ingat dari resipi. Gadis-gadis akan menambah.

Hollandaise Egg Sauce Benedict.9
Pukul kuning telur dalam gelas pengisar, masukkan mentega cair, wain putih kering, jus lemon, garam + gula secukup rasa.
Perkadaran: untuk 1 kuning telur, kira-kira 80-100 g mentega, 1 sudu kecil. wain, 1/4 lemon.
🔗

🔗

🔗

🔗

Confit kubis merah
Kubis cincang, siapkan rebus dalam MV Shteba selama 30 minit (Sup, 0.7)
Sepanjang perjalanan, mereka memeriksa, menambahkan kubis, kerana jumlahnya sangat menurun.
Pada akhir program, tekanan dilepaskan secara paksa, halia cincang halus, anggur kering merah, cuka anggur merah 6%, garam + gula telah ditambahkan
🔗
Kami meletakkan rebusan dalam MV tanpa penutup untuk menguapkan kelembapan berlebihan.

Salad timun Nezhinsky
Kami memasaknya dalam periuk di atas dapur. Ia mudah. Timun dipotong menjadi kepingan, bawang dalam cincin separuh, garam + gula, cuka 9%.
Salad ini seharusnya menjadi sous vide, tetapi akhirnya rebus dalam periuk di atas tungku sehingga warnanya berubah.




Timun dan bawang renyah. Saladnya sangat sedap.
Koki itu memberi komen bahawa salad ini boleh dimasak dalam sous vide, sebelum warnanya berubah. Berapa suhu yang dia sarankan - jujur, saya tidak ingat.

Supnya sedap tetapi membingungkan. Saya tidak boleh menghasilkan resipi dengan pasti.

Inilah yang akan menerangkan kepada saya bagaimana melihat galeri orang lain

Pergi ke galeri anda, di bahagian atas (dengan warna biru) terdapat pautan "Rumah", klik padanya dan masuk ke galeri umum, ada semua foto.

Koki itu memberi komen bahawa salad ini boleh dimasak dalam sous vide, sebelum warnanya berubah. Berapa suhu yang dia sarankan - jujur, saya tidak ingat.

Sayur-sayuran disediakan dari 85 gr

Mengenai salad "Nezhinsky":
Timun, bawang, garam, gula, cuka. Kami mencampurkan semuanya, membungkus dalam beg vakum (tanpa mengepam udara).
Memasak sous pada suhu 80 * 1-2 jam, sehingga timun berubah warna.

Berapa suhu yang dia sarankan - jujur, saya tidak ingat.

Dan saya tulis dan kadang-kadang shklerosis datang melawat



telur sous-vide: t 65-67 * (tidak lebih tinggi daripada 70) - 1 jam.

Tekstur safron:
0.5l vodka
0,5 g safron
Dalam 2-3 jam sudah siap.

Pergi ke galeri anda, di bahagian atas (dengan warna biru) terdapat pautan "Rumah", klik padanya dan masuk ke galeri umum, ada semua foto.

Ireland, terima kasih.

Vicat, pertama kali diisi vakum dimasak sous-vide selama 1 jam 40 minit pada suhu 80 darjah.

Mula-mula saya merokok sedikit kerepek alder, kemudian sous-vide, kemudian panggang.

Kanak-kanak perempuan dan lelaki, sangat senang melihat semua orang, seolah-olah saya pernah ke sana sendiri ...
Laut yang positif dan baik !!!!!
Semua rakan-rakan hebat yang meluangkan masa dan berkumpul!
Hpechka adalah kekuatan penyatuan yang hebat !!!

[Sos Hollandaise]

Sos Hollandaise, ia penting!
Masukkan panas ke kuning telur yang disebat! mentega!



Teknik merokok yang menarik!
Koki meletakkan kerepek di atas kerajang dan membakarnya semasa panas (dia memanaskannya dalam kuali). Sementara itu, dia memasukkan itik mentah ke dalam ketuhar, meletakkan kerepek yang menyala di sana dan segera menghidupkan mod perolakan! Suhu tidak penting, yang paling penting adalah asap dari kerepek, semasa perolakan kerepek keluar dan asap terbentuk, yang, seperti itu, menyelimuti itik. Lima minit. Semuanya! Sekarang anda boleh memasukkan beg, mengosongkan dan merasakan)

[Galina]

Galina, Kerikil! Terima kasih banyak - banyak!

Semasa saya "makan tengah hari" dengan iPad, saya akan menulis mengenai itik:
Koki mengambil fillet itik dari Utolino, sedikit menghirupnya di dalam ketuhar dengan cara yang licik: dia mengambil sehelai kerajang, membuat perahu, menuangkan keripik ke dalamnya, pertama, menurut pendapat saya, memegangnya di atas kompor, kemudian mengatur api ke kerepek dan pindahkan dengan cepat ke ketuhar, menghidupkan mod perolakan ... Dia meletakkan fillet di rak dawai, meletakkan loyang di antaranya dan kerepek supaya lemak tidak menetes ke kerepek. Ketika api pada serpihan kayu padam, matikan perolakan, tahan untuk waktu yang singkat sehingga fillet dihisap dari asap. Dia melakukan semua ini "sebelum kita." Jadi kita hanya tahu dari kisahnya. Kemudian dia memasukkan isi bebek salai ke dalam beg, ada sekitar lapan yang sesuai, dan mengirimkannya ke kuali untuk dilihat. Semasa saya mengeluarkan fillet, saya mewarnakannya di atas panggangan. Tetapi mengenai sos itik, saya menulis bahawa hanya ada bawang dan anggur. Mereka yang menumis bawang dalam wain merah ini.
Semasa menaip, Irina sudah menjawab.

Masukkan panas ke kuning telur yang disebat! mentega!

Ya, betul! Gadis-gadis itu masih terkejut - bagaimana kuning telur tidak melengkung?

Lebih banyak sos Hollandaise: pukul kuning telur, wain putih kering, garam. Kemudian tuangkan minyak panas, kemudian jus lemon.

Pada mulanya, sedikit pada kerepek alder

dan dalam apa dia merokok?

[Mirabel]

Mirabel, Vika, saya menulis secara terperinci di atas, dan kemudian Olya Oroma)

Terima kasih banyak untuk semua kelas induk yang disediakan. Senang bertemu dengan semua orang!
Video yang ternyata

Foto tidak rasmi, tanpa apron

[IRINA]

IRINA, Terima kasih, Irochka! Saya pergi belajar

Betapa gembira saya untuk anda semua!

Hpechka adalah kekuatan penyatuan yang hebat

Saya yakin!

Saya dikejutkan dengan hiasan kubis merah !!! Tidak mengharapkan rasa yang seimbang dan lazat!

Saya juga kagum! Dan terutamanya apabila digabungkan dengan itik, sungguh menakjubkan!
Gadis-gadis, rakan-rakan yang hebat, yang mereka ingat dan menuliskan semuanya dan meletakkannya di sini, terutamanya sos

Lyuda mempunyai nama panggilan dengan nama kucing, saya mempunyai nama samaran dengan nama anjing saya.

Dan keturunan saya.

Dan keturunan saya.

Dan mengikut warna anjing saya ...

menangis untuk kita.
Zhen Rick, jangan marah suami anda, jangan beritahu

Tema ini positif positif. Foto cantik.
Gadis-gadis kami cantik.

[Anya]

Anya, PPKS !!!

Besar terima kasih kepada semua gadis cantik kami !!!

[Omela]

Gadis-gadis, terima kasih untuk positif dan fotonya, saya banyak mengenali. Poke me pliz mana Melka siapa Omela, sebaliknya negara harus tahu pahlawannya, legenda forum))

Cahaya, kanak-kanak perempuan ditandatangani di bawah foto. Ksyusha ada.

... Poke me pliz mana Melka, yang mana Omela,

Kelas induk dari Steba / Caso di Moscow (30 September 2017) # 354
Omela dan gadis-gadis lain juga ada di sini

[Rarerka]

Rarerka, $ vetLana, terima kasih! : rose: Rupanya terlepas

Saya harap tandatangan tidak diperlukan lagi ...





Akan bersambung...

Saya baru melihatnya ... saya duduk dan menangis dengan iri hati .... Saya perlu muncul lebih kerap !!!! Maaf kerana saya terlepas semuanya.

Baik? Apa resipi yang belum kami hantar? Mungkin hanya sup, walaupun terdapat dalam video. Jadi: tukang masak telah memasak sebiji pot pollock sebelum ketibaan kami, tetapi dia mengatakan bahawa anda boleh mengambil ikan laut lain untuk sup ini. Dalam periuk lain, Chef goreng bawang, bawang putih, banyak "bahagian bawah" adas (dia mengatakan bahawa ini adalah ramuan wajib, tanpanya, tidak mungkin!), Dan juga goreng saderi akarnya. Kemudian dia menuangkan tomato tumbuk ke dalam periuk dan rebus sedikit. Gadis-gadis kami, sementara itu, membongkar pollock dari ikan. Koki memasukkan isi ikan ini ke dalam periuk, menuangkan kuah ikan, meletakkan beberapa kentang rebus dan cecair dari kentang mendidih. Kemudian dia meletupkan semuanya dalam pengisar. Sesuatu seperti itu. Dia menuangkan sup ke dalam cawan. Dan seperti yang telah disebutkan, ini disertai dengan crouton dan sos roui, yang, dari sudut pandang saya, mirip dengan kentang tumbuk aromatik. Saya bukan peminat sup ikan, tetapi crouton dengan sosnya enak. Secara peribadi, saya suka pembuka selera dengan telur Benedict dan kubis merah yang paling banyak. Sangat tidak dijangka dan sedap. Dan pizza yang dibuat Masha sangat sedap. Nanas, tentu saja, juga enak, tetapi pada masa itu saya sudah makan berlebihan, dan pencuci mulut hampir tidak sesuai dengan saya.
Saya melihat catatan sebelumnya dan menyedari bahawa tidak ada resipi untuk sos roui. Bahan-bahan: paprika merah, bawang putih parut, lada panas sedikit, "bubur safron". (tukang masak menuangkan air mendidih di atas safron asli dari beg sebelumnya dan biarkan sedikit dibancuh), kentang tumbuk, hancurkan semuanya dalam pengisar, tambah wain putih dan ... mayonis. Sebarkan roti bakar yang dibuat dari baguette panggang Steba dan nikmati

Betapa hebatnya semua yang berlaku untuk anda, gadis-gadis !!! Apa keindahan anda semua! Betapa saya menyesal kerana tidak berjaya ke kelas induk !!!!!!!

[Orle Olechka]

Orle Olechka, terima kasih untuk perincian sup dan sos Rui!
Sosnya, yang agak tebal dalam kombinasi dengan crouton, memberikan rasa yang luar biasa, sekurang-kurangnya untuk saya)!
Saya pasti akan mengulangi penurunan ini di rumah, saya rasa ia akan sesuai dengan sup krim apa pun.
Tetapi Bunny saya makan roti halia - hadiah dari Zhenechka Rick! Zhenya, terima kasih banyak !!! 😘😘😘

Bunny makan roti halia

Menarik !!!!

Apa keindahan !!!! T-T-T padanya.

[Irina F]

Irina F,

* merangkak melintasi lantai untuk mencari rahang yang jatuh *: bagaimana ia tumbuh !!! Betapa indahnya, hanya murrrrr))).

[Irina F]

Dan pizza yang dibuat Masha sangat sedap

Olya, terima kasih!
saya cuba untuk

Anda menuliskan resipi selebihnya, saya akan meletakkannya di halaman pertama.
Irina F, Irin, sweater!