Meringue di Mesin Dapur Kenwood 086/096

[Iskatel-X]

Dari segi penampilannya, adalah: Biskut klasik, potong menjadi 3 bahagian. Meringue preskripsi. Krim - secukup rasa: lemon, oren, krim, ...
Ya, saya melihatnya, tetapi saya selalu suka mendengar yang asli

Maafkan saya, demi Tuhan, saya hanya melihat soalan ...
Ya, betul, ini adalah biskut, dan krim - mentega dan susu pekat. Saya sekarang dari tablet, saya akan berada di komputer saya, saya akan menghantar gambar kek yang sudah siap.

Ditambah Sabtu 21 Mei 2016 09:42 PG

Iskatel-X, adakah anda telah mencuba dengan perolakan? Apa pendapat kamu? Saya sedang membuat meringues sekarang, saya ingin tahu cara terbaik untuk membakar.

Ditambah Sabtu 21 Mei 2016 6:30 petang

Baiklah, sementara saya sedang menunggu jawapan, saya membakar bezeshki saya, mereka ternyata sejuk! Hazel pada suhu 100 darjah dengan perolakan. Mereka hanya dipanggang selama lebih kurang 2 jam. Ternyata putih-putih dan dipanggang sepenuhnya. Saya tidak akan menunjukkan foto, kerana saya dari tablet.
Sekarang persoalannya: bagaimana menyelamatkannya agar tidak memakannya? Sekiranya mereka berada di atas meja, mereka akan hilang dengan cepat!

[Natusichka]

Natusichka, Saya belum mencuba perolakan, saya masih belum memanggang.

Mereka hanya dipanggang selama kira-kira 2 jam.

Biasanya satu jam cukup (dengan atau tanpa perolakan). Pembakar sebenarnya kering.
Dari masa yang lebih lama - ia tidak akan menjadi lebih teruk.
Biasanya, dalam satu jam, mereka sudah siap. Mungkin sedikit lembap, soal selera.

Penyimpanan - di tempat yang kering dan hangat. Basah - hingga kering. Sepenuhnya kering - impian menjadi dimakan hidup-hidup ...

supaya tidak makan? Sekiranya mereka berada di atas meja, mereka akan hilang dengan cepat!

Bilik dengan meja ini dikunci ...

Bilik dengan meja ini dikunci ...

Saya akan melakukannya!

Kali kedua saya mengeringkan meringue pada suhu 100 darjah sejam, mod perolakan. Beberapa dulang. Tidak ada persoalan yang timbul untuk mengubah rejim.

Saya memerlukan meringue untuk kek lagi.
Sekali lagi mendapatkan resipi yang dipanaskan.
Saya memasukkan protein ke dalam mangkuk, menetapkan suhu hingga 100 darjah dan mula mengalahkan dengan pukul pada suhu maksimum. Apabila mencapai 60 darjah, kelajuan menurun, saya mematikan pemanasan dan membuat kelajuan maksimum. Dia mula perlahan-lahan menambah gula. Semuanya dipalu seketika! Pada akhirnya, saya menambahkan asid sitrik untuk membuat meringue sedikit masam.
Dipanggang dengan perolakan pada 2 dulang, pada suhu 100 darjah, kira-kira 1.5 jam. 🔗 🔗

[Iskatel-X]

Iskatel-X , terima kasih untuk sains. Suatu ketika dahulu, saya membuat "meringues" di dalam ketuhar gas, ketika saya menukarnya menjadi elektrik, ia berhenti berfungsi. Atas nasihat anda, ternyata hebat.
Untuk 3 protein, saya mengambil 200 g gula, pukul seperti yang dijelaskan, dikeringkan selama 1 jam pada suhu 100 darjah dan satu jam pada suhu 75 darjah. Ternyata perkara itu sangat ketara.