Miranda,
Svetlenki, perempuan, saya berlari sebentar, pada waktu petang saya akan menulis resipi halva yang lain, ia tanpa tepung dan kelihatan lebih seperti biasa, sesuatu yang saya tumpul
- Saya lebih kerap membuat resipi pertama - saya lupa yang kedua (kepala atau dua telinga), dan pada sebelah petang anak perempuan saya mengambil sampel dan membandingkannya, jadi saya teringat. Resipi kedua bukan lagi untuk mencelupkan, walaupun anda boleh memaksa sebahagian kecil, tetapi juga sangat mudah.
shoko11, Saya juga menggunakan pisau ini
Gadis-gadis, saya menulis resipi kedua untuk halva, perbezaan antara yang pertama dan yang kedua: yang pertama, yang saya jelaskan di atas, agak mengingatkan mentega kacang (saya membuat mentega kacang masin), tetapi halva juga, untuk selera saya , adalah sesuatu yang separuh di antara mereka, lebih banyak plastik berbanding resipi kedua, yang akan saya tulis sekarang. Menurut resipi ini, halva-halva diperoleh, sangat mirip dengan kedai satu, tetapi jika dibandingkan dengan kedai rumah, kedai kami sangat manis dan padat.
Saya mengambil 350g biji, 150g gula, 60g air, 1 protein, secubit garam.
Resipi itu sendiri mudah, untuk menulis semuanya dengan tepat, sekarang saya membuatnya. Norma dibuat untuk 350 gram biji mentah. Perkadarannya sangat sederhana. Gula dari biji diambil separuh. Untuk 500 gram biji, 1 protein diperlukan. Saya memasukkan sedikit garam ke dalam semua yang manis. Minyak sayuran mungkin atau mungkin tidak diperlukan, tetapi hanya sedikit. Sekarang saya melakukannya - secara amnya tanpa minyak. Ini biasanya bergantung pada kesegaran benih itu sendiri.
Benih itu sendiri mesti dikeringkan dengan baik dalam wajan selama kira-kira 10 minit. Biji-bijian mungkin sedikit coklat, perkara utama di sini adalah tidak melihat perubahan warna, lebih baik jika hanya sedikit berwarna. Memanggang (pengeringan dalam kuali) memberikan lebih banyak rasa, walaupun hari ini saya meletakkan biji di penutup kasut pada bateri - mereka kering dengan sempurna dan halva berbau harum. Anda boleh menambah vanillin, saya kehabisan. resepinya terbahagi kepada beberapa peringkat.
1. Benih hendaklah dicincang sebanyak mungkin. Ia mestilah seperti haluskan tebal. Pada mulanya saya memutuskan untuk menggunakan hanya pengisar - pertama saya menggilingnya dengan kasar di kilang, kemudian halus. Bahagian kecil. Saya memasukkan tepung bijirin ini ke dalam mangkuk, Kemudian saya mencuba pisau yang berbeza untuk mendapatkan kentang tumbuk. Sejujurnya, momen ini sesuai untuk saya - pada prinsipnya, ternyata, tetapi kaki logam itu sendiri memanas dengan cukup cepat apabila jisim merayap keluar, oleh itu, untuk membersihkan hati nurani saya, saya menggosok separuh jisim seperti itu, lalu menarik keluar gabungan (saya mempunyai berlinette 500W) ia mempunyai muncung seperti - seperti dalam pengisar muncung untuk daging, tetapi tentu saja yang lebih besar. Oleh kerana jisimnya sudah kecil, ia dihancurkan pada kelajuan tertinggi. Faktanya adalah bahawa jisim menyimpang di sepanjang dinding dan saya secara berkala membukanya dan mengikisnya dengan spatula di tengahnya. Pada mulanya, sepertinya tidak ada yang terjadi, tetapi setelah 5-7 bukaan dan menggegarkan di tengah, jisim mula kelihatan seperti kentang tumbuk. Minyak dilepaskan dari biji itu sendiri. Pada satu ketika, dia bahkan mulai berkumpul di roti, seolah-olah menguli doh di atasnya. Tetapi semasa menyediakan doh, saya menambah cecair, tetapi di sini kita tidak menambah apa-apa, minyak dibebaskan dari biji itu sendiri (walaupun jika anda perlu menambahkan minyak sayuran, ia ditambah sekarang). Secara keseluruhan, saya mengisar selama 10-12 minit. Orang roti halia mula-mula dikumpulkan, dan kemudian merayap menjadi kentang tumbuk. Berminyak sentuhan. Sekiranya anda tidak mempunyai penuai, pada dasarnya anda boleh melakukannya dengan kaki anda. Tetapi akan memerlukan masa yang lama untuk memberi rehat kepada pengisar. Saya mencuba Tikus, tetapi dengan kekurangan gabungan, saya memutuskan untuk tidak memperkosa.
Sebenarnya, ini adalah perkara yang paling penting - untuk mendapatkan kentang tumbuk.
2. Kami memanaskan sirap hingga 120-122 *. Semuanya mudah dengan termometer. Saya cuba meletakkan gula sedikit di mana-mana. Di sini saya terpaksa mengambil setengah daripada 350g biji = 175g, saya mengambil 150g gula. Sekiranya biji itu gula dapat difahami, tetapi air diperlukan berdasarkan 500 gram biji, 100 gram, secara teori, semestinya saya menuangkan 35 gram air, tetapi sebenarnya, itu lebih daripada 60 gram. (Panci berada di timbangan.) Sirap telah menghangat - kacau gula ketika sudah panas - letakkan sisa gula dan pindahkan ke pembakar berdekatan - dalam keadaan panas sisa-sisa biji-bijian akan tersebar. Sekarang kita akan mula mengalahkan protein, gula pada masa ini akan larut sepenuhnya dan kemudian kita akan meninggalkan protein dan memanaskan sirap hingga 120-122 *
Saya membeli termometer baru-baru ini dan saya sangat gembira, saya tidak dapat menangkap momen ini - bola tengah. Perkara yang paling penting dalam sirap ini adalah tidak mendapatkan gula-gula, di sinilah termometer membantu.
3. Pandu dalam 1 protein. Pukul dalam bekas bulat sempit. Saiz bekas mestilah cukup untuk protein yang disebat itu sendiri, dan kemudian kita akan menambahkan sirap ke dalamnya. Semasa mencambuk protein, saya menambah sedikit garam. Cambuk tidak untuk waktu yang lama, puncak tidak diperlukan. Pengisar pengisar ternyata hebat. Ketepikan seterusnya. Kami pergi ke sirap. Kami tidak membuang misai sejauh ini. Masukkan sirap ke suhu 122 *, angkat dari api dan perlahan-lahan di sepanjang dinding mula memasukkannya ke dalam protein WHIPPED. Sepertinya, semuanya bersambung - semuanya sudah siap.
Masukkan puri biji ke dalam mangkuk dan masukkan protein. Pada mulanya saya dengan cepat memasukkannya ke dalam, dan kemudian ada satu saat - untuk mengaduk dan kemudian mengacau - meraupnya dan menariknya ke atas (lebih tinggi), karamel, ia menyejuk dan menarik puri itu. Gunung berapi seperti itu berubah. Pada mulanya mereka tidak kelihatan, kerana mereka menjadi sejuk, mereka menjadi lebih baik. Saya mengganggu masa selama kira-kira 5 minit (saya tidak mengganggu, tetapi saya menariknya).
Saya menulis secara terperinci, senang dilakukan.
Kisar puri - mulakan sirap - pukul protein - panaskan sirap - tambah sirap ke protein - campurkan, tarik gunung berapi.
Dia menyapu mangkuk dengan minyak sayuran dan menekan jisimnya. Semasa saya menulis, ia mungkin sudah sejuk, tetapi saya akan menunggu anak perempuan saya. .. dilihat dari sisa-sisa sudu, ternyata lebih lembut dan halva. Mengapa keluar lebih lembut, saya tidak tahu, mungkin kerana sedikit air, walaupun dulu saya tuangkan sedikit air, tetapi saya mengalahkan protein dengan sedikit pengadun - sekarang karamel protein sangat, sangat lapang. Rupanya begini.
Semuanya siap dibuat sangat sedap .... dan tidak tersekat-sekat.
Svetlenki,
Miranda, sekarang anda boleh memasak gula dengan selamat dan air boleh disesuaikan selepas memasak pertama untuk diri anda sendiri.
Dengan versi halva ini saya membuat krim. Kematian untuk halva pinggang + mentega cambuk dengan mata. Mulakan profiteroles. Saya menyimpannya di dalam peti sejuk. Saya makan ketika saya tidak peduli apa-apa, atau ketika saya makan, semuanya. ...
Walaupun saya lebih suka pilihan pertama, dan menantu saya sama sekali tidak menyukai halva
Saya masih tidak faham bagaimana nenek dan ibu saya memasak ini tanpa pembantu mekanikal. Dan salah faham yang terpisah dari menantu - bagaimana anda tidak boleh menyukainya: -, baginya, profiteroles dalam krim + keju kotej ini
Ini adalah sesuatu yang mustahil. ... Biasanya anda tidak bangun sebelum jam penggera, hari ini saya mengejar Mouse tidak cahaya, atau fajar: gila
Saya tidak tahu, mungkin saya akan menulis resipi yang sudah diketahui, kemudian menghapusnya. resipi ini tidak boleh dibuat tanpa kaki. Sekarang saya mencubanya dengan tongkat ajaib. Saya biasa melakukannya dengan kaki saya. Tidak ada corollas yang keluar. Ternyata sempurna hari ini. Seperti mayonis susu. Mengambil sebahagian kecil.
Pes coklat
Susu (suhu bilik atau suam pada bateri) 80 ml
Gula tepung 40 gr (dibuat di kilang)
Sejumput garam (kecil, dengan mata)
Minyak sayur (juga pada suhu bilik) 120-120 ml
Masukkan semuanya ke dalam balang dan diemulsi dengan tongkat. Ternyata cepat.
Tambah 1.5 jadual setiap satu.sudu susu tepung dan koko. Aditif serbuk lemas dengan sudu dan berjalan lagi dengan tongkat. Anda boleh menambah kacang parut. Ia akan berdiri di dalam peti sejuk - ia akan menjadi lebih tebal, dan akan menjadi "coklat" - ia akan menjadi lebih tebal. Bagi koko, saya mencuba yang berbeza, saya hanya membeli "label emas" - ia memberikan rasa coklat yang paling, warna gelap yang indah dan tidak ada perasaan "pasir". Boleh digunakan sebagai pengisian, tutup muffin atau disebarkan pada roti atau roti. Sekiranya anda menjadikannya lebih nipis, anda boleh menggunakan penkek, penkek, keju kotej. Jadi untuk Tetikus, hari bermula pada waktu pagi
