Ketuhar konveksi - gunakan selepas pembelian

Pada hari yang lain, para tetamu datang ke barbeku, dan lelaki barbeku utama jatuh sakit dan saya menggoreng daging di AG. Daging yang sangat lembut dan berair ternyata! Semua dipuji! Dan tidak perlu ada barbeku dengan dukun dalam bentuk "potong kayu / bakar api / ambil arang batu / balikkan / bakarlah ke keadaan yang diperlukan."
Dagingnya adalah potongan kecil, leher dengan lemak, ditaburkan dengan garam dan lada hitam + banyak bawang, potong setengah cincin. Ia diperap selama sehari di dalam peti sejuk. Saya memanggang di rak dawai atas, aliran udara tinggi 15 minit pada suhu 265 * C, supaya daging yang dipanggang dan jusnya tidak mengalir keluar, kemudian 20-25 minit pada suhu 180 * C pada kecepatan meniup rata-rata. Ia ternyata sangat sedap! Kemerah-merahan, berair, wangi!
Untuk masa depan, saya memperhatikan fakta bahawa anda boleh melakukan barbeku dengan cara ini pada musim gugur, apabila anda tidak dapat meneka cuaca terlebih dahulu

produk direndam dalam air dan disimpan pada suhu tertentu untuk beberapa waktu, kemudian letakkan sejuk. Pada masa yang sama, ketuhar nampaknya tidak disebut di mana-mana.

intinya ialah air mengalirkan suhu lebih baik dan lebih cepat daripada udara. Dari sudut pandang proses pemanasan itu sendiri hingga suhu yang diinginkan, maka jika alat pengering udara atau ketuhar memberikan suhu yang sama untuk selang waktu yang setanding, maka, kemungkinan besar, kaedah pemanasan adalah sekunder untuk mendapatkan hasil yang diinginkan.
Maksudnya, dengan analogi dengan memasak sosej di dalam ketuhar, kemungkinan semuanya akan berfungsi dalam peranti ini (vakum produk dan masak dengan memanaskan udara ke suhu yang diinginkan, pada waktu yang tepat).

membuat daging sous vide dalam multicooker dengan mod multi-cook. Dievakuasi, dan kemudian dalam multi selama 5 jam pada suhu 70 darjah. dan saya tidak suka daging, tidak ada yang istimewa. Pendapat saya tidak berbaloi sejak sekian lama.

Saya tidak dapat melintas - baru-baru ini, ketika saya bergelut dengan penuaian epal sepanjang September-Oktober (dipanggang setiap hari di AG), saya teringat bahawa dia berusia 16 tahun. Ini adalah pembelian pertama dari peralatan saya ... Pada masa yang sama, saya masih mencintainya ...

Pada malam musim luruh, saya kembali teringat tentang orang tua saya, sesuatu yang ingin mendapatkannya. Dia mengeluarkannya, mencucinya - membuka parut pada penutup, membersihkan kipas - menjadi sebaik yang baru

Dan saya mengeluarkannya lagi bukan ketuhar - saya mengeringkan tomato



(Dengan jaring teflon, keringkan secara merata di kedua parutan)

[tataklukina1]

tataklukina1, Saya faham saya lebih suka pada 75. Singkatnya, sous-vide saya hanya dibungkus dengan vakum, dan suhunya ham. Hasilnya adalah versi ham-sosej rebus la sous-vido