|
 Avocado (Persea americana atau Persea gratissima), yang awalnya dibawa dari Mexico, sudah lama tidak menjadi sesuatu yang eksotik bagi kami. Alpukat mungkin merupakan ramuan yang paling popular dalam guacamole (makanan ringan yang dibuat dari bubur alpukat puri), tetapi buah yang sihat ini dapat menghasilkan lebih banyak. Tetapi hanya apabila ia benar-benar matang.
Mereka tidak pernah dituai dari alpukat masak. Sekiranya ia tidak dirobek, akan jatuh, masih belum matang, ke tanah. Untuk mengelakkannya, buah-buahan yang belum masak segera dipetik ketika masih keras. Ini tidak menjadi masalah, kerana alpukat berbentuk pir berada di antara buah klimaks yang masak setelah menuai. Oleh itu, di kedai, anda boleh mengambil buah-buahan yang masih keras dengan selamat.
Sekiranya anda membeli buah yang sudah matang, kemungkinan besar ia telah disimpan dalam jangka masa yang lama (dan kemungkinan besar tidak betul), dan banyak pembeli telah menekannya di tangan mereka, memeriksa ketegasan. Oleh itu, lebih baik membeli buah yang belum dimasak terlebih dahulu sehingga mempunyai cukup masa dan masak. Sekiranya masa tidak lama, anda boleh membungkus epal dan alpukat di kertas surat khabar, kerana etilena yang dikeluarkan oleh epal mempercepat proses ini. Alpukat boleh dianggap matang jika pulpa mudah tertekan.
Walaupun kulit alpukat Hass berubah menjadi hitam ketika dimasak dengan betul, alpukat fuerte mesti digunakan sebelum kulitnya menjadi hitam kerana ini adalah tanda tidak jelas untuk varieti ini.
Setelah alpukat dipotong, daging hijau-kuning mula mengoksidasi dan menjadi gelap. Proses ini dapat dicegah dengan menaburkan jus lemon di atas pulpa. Antioksidan dalam asid askorbik (vitamin C) melawan pengoksidaan.
Alpukat adalah buah yang sihat, tetapi terlalu berlemak
Alpukat mengandungi jumlah lemak tertinggi (30%) dari semua buah-buahan dan sayur-sayuran, dan oleh itu ia sering disebut buah minyak - juga kerana buburnya, kerana konsistensi berkrim, sangat mirip dengan mentega. Bukan hanya lemak sayur-sayuran, tetapi juga sejumlah besar vitamin A, karoten, biotin dan vitamin E menjadikan buahnya begitu sihat. Walau apa pun, mesti diingat bahawa kehadiran lemak juga menunjukkan kandungan kalori yang lebih tinggi daripada buah-buahan lain. 100 gram alpukat mengandungi kira-kira 200 kalori. Alpukat harus dimakan dengan berhati-hati, terutama oleh penderita diabetes, kerana mannoheptulosa yang terkandung dalam alpukat menunda pengeluaran insulin dan dapat menyebabkan kadar gula darah tinggi.
Guacamole: krim alpukat sebagai celup
Saus alpukat, guacamole adalah hidangan Mexico, ia dimakan dengan senang hati dengan kerepek nachos, dan juga lauk daging. Mereka yang ingin membuat sos guacamole sendiri boleh bereksperimen dengan rasa yang berbeza. Resipi guacamole yang terkenal terdiri daripada alpukat tumbuk, jus lemon atau limau, bawang, garam dan lada.
Guacamole sering dibumbui dengan tomato potong dadu, bawang putih, potong merah atau hijau cincang (cabai atau tabasco) atau lada cayenne, dan ketumbar atau kemangi. Dengan cara ini, anda boleh menambah rempah atau perisa yang berbeza pada krim alpukat. Ahli hobi boleh mencampurkan guacamole dengan krim atau yogurt, sambil membawa sos agar tetap sesuai.
Guacamole bukan sahaja berfungsi sebagai sos untuk kerepek, tetapi juga hidangan sampingan yang luar biasa untuk hidangan panggang. Guacamole paling sesuai dengan daging, ia juga sangat enak dalam kombinasi dengan roti putih - tepat sebagai ramuan untuk sandwic besar.
Tumbuh alpukat sukar
Sekiranya anda ingin menanam alpukat sendiri, anda mesti mengeluarkan biji dari buah yang sangat matang dan bilas sebelum menanam. Lebih baik meletakkan biji dengan ujung runcing yang sedikit menonjol di tengah-tengah kapal yang berisi substrat yang longgar, mengisinya sehingga tulang berada dua pertiga di permukaan. Anda perlu menyimpan benih di tempat yang hangat dan cerah dan menyiramnya secara berkala, kerana ia harus lembap sepanjang masa, tetapi tidak lembap. Bergantung pada suhu tanah, benih bercambah selama empat hingga enam minggu; dalam suhu sejuk, ini dapat bertahan selama berbulan-bulan.
E.A Mironova
|
