Pembakar roti saya sendiri

Bagi orang moden, mesin roti lebih eksotik daripada keperluan. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, kita telah terbiasa membeli roti di kedai, kita mulai menganggapnya sebagai sesuatu yang di luar kendali memasak di rumah. Hasilnya? Setelah roti buatan sendiri, roti, penkek, pai dan makanan istimewa Rusia yang lain secara beransur-ansur mula hilang dari rumah kami. Hari ini, tidak setiap nyonya rumah berani menyediakan pai untuk kedatangan tetamu - selalu ada bahaya bahawa adonan tidak akan sesuai dengan yang sepatutnya, dan menguli itu bukan pekerjaan yang mudah ... Sekarang bayangkan bahawa 99% masalah ini mempunyai telah dikeluarkan dari anda! Bagaimana? Ya, dengan bantuan alat kecil yang tidak diperlukan dalam penyelenggaraan dan operasi - pembuat roti.

Roti adalah kepala segala-galanya

Peribahasa ini jelas tidak diciptakan dari awal. Ingat kisah dongeng Rusia lama tentang Frog Princess, di mana salah satu ujian menantu perempuan adalah tugas membakar roti? Dan ini bukan kemalangan. Lagipun, untuk masa yang lama di Rusia, kemampuan memanggang dianggap sebagai salah satu kelebihan utama seorang wanita.

Secara umum, para pembuat roti telah lama menikmati penghormatan dan penghormatan di semua negara. Pekerjaan tukang roti sangat dihargai di Rom kuno. Di sana, sebagai contoh, seorang budak yang tahu bagaimana memanggang roti dijual dengan harga 100 ribu sesterces, sementara hanya 10-12 ribu yang dibayar untuk gladiator. Di Byzantium, pembuat roti tidak dikenakan tugas negara. Tetapi pada masa yang sama, untuk membakar roti buruk, tukang roti dapat diikat dengan pil atau diusir dari kota.

Di Rusia, syarat yang sangat tinggi juga dikenakan pada pembuat roti. Sesungguhnya, di negara di mana sering terjadi kebuluran, kejujuran dihargai hampir melebihi kemampuan. Pada tahun-tahun "mencolok", kewaspadaan khusus dibuat untuk kedai roti, dan mereka yang mengizinkan "mencampurkan" roti atau berspekulasi di atasnya dihukum berat. Fakta berikut membicarakan rasa hormat kita terhadap orang-orang dari profesion ini: jika pada abad XVI-XVII. orang biasa dalam kehidupan seharian disebut nama menghina (Fedka, Mitroshka, Grishka), kemudian tukang roti dengan nama yang sama - Fedor, Dmitry, Grigory.

Pada abad XIX. Pembuat roti Rusia memanggang pelbagai jenis produk roti yang berbeza: pretzel, bagel, bagel, roll. Gulungan itu sangat digemari. Mereka selalu berada di meja sehari-hari sebagai rakyat biasa, dan pada hari raya kerajaan yang indah. Itulah kalachi yang dikirim raja kepada para pejabat tinggi sebagai tanda penghormatan khusus. Namun, penduduk kampung tidak menganggap semua roti ini sebagai makanan enak dan membelinya hanya sebagai hadiah untuk anak-anak. Para petani lebih suka roti "sebenar", yang selalu mereka bakar, di dalam oven Rusia. Penduduk bandar membeli roti dari tukang roti.

Filippov terkenal di kalangan pembuat roti di Moscow. Pertubuhannya dihadiri oleh pelanggan yang paling bervariasi - dari pelajar muda hingga pegawai tua dan dari wanita yang berpakaian buruk hingga wanita yang berlebihan. Gulungan Filippov dikirim tidak hanya ke St Petersburg ke istana kerajaan, tetapi juga ke Siberia. Malah roti hitam sederhana dianggap terbaik oleh Filippov.

Roti yang sangat hitam ini, atau, seperti juga disebut, rai, adalah yang paling popular di kalangan nenek moyang kita, dan pada zaman Khrushchev dan Brezhnev baru-baru ini. Faktanya ialah ia jauh lebih murah dan lebih memuaskan daripada roti gandum, roti putih. Namun, terdapat pelbagai jenis roti rai yang tidak selalu dapat dibeli oleh orang kaya. Contohnya, roti "boyar", untuk penaik yang mereka gunakan tepung pengisar khas, mentega segar, susu dan rempah yang diperam sederhana, termasuk dalam roti yang mahal. Ia dibakar hanya dengan pesanan khas untuk majlis-majlis khas.

Roti ayakan dibakar dari tepung yang diayak melalui ayakan, roti ayakan - dari tepung yang diayak melalui ayakan. Roti berkualiti rendah dianggap sebagai jenis "bulu" roti, yang dipanggang dari tepung gandum dan disebut sekam.Roti terbaik, yang biasa di meja di rumah kaya, adalah roti putih "kasar" yang terbuat dari tepung gandum yang diproses dengan baik. Nah, pada tahun-tahun kegagalan tanaman, ketika stok rai dan gandum tidak mencukupi, semua jenis aditif dicampurkan ke dalam tepung - wortel, bit, kentang, dan bahkan kulit kayu oak, quinoa dan jelatang.

Mengapa Membeli?

Nampaknya dengan sebilangan besar roti, tidak ada perbincangan mengenai pembuat roti buatan sendiri. Walaupun begitu, keajaiban teknologi ini baru-baru ini menjadi sangat popular di Rusia. Kenapa?

Sudah tentu, sebab utama untuk membeli mesin roti adalah rasa roti buatan sendiri yang hebat (bayangkan aroma yang berbau di apartmen anda!), Tetapi yang lebih penting lagi, anda akan mengetahui dengan tepat apa roti anda dibuat. Sayangnya, banyak roti yang dijual hari ini di kedai mengandungi cuka, tepung kedelai, lemak sayur-sayuran, serta E72, E300 dan "penambah" dan "agen ragi" lain yang sama sekali tidak sihat untuk tubuh, yang tidak akan anda tambahkan pada roti buatan sendiri jangan letakkan.

Dengan kata lain, mungkin tidak perlu membuktikan bahawa pembuat roti adalah salah satu barang yang paling berjaya dan berguna di dapur. Ini tidak menghairankan. Dengan jumlah $ 100 atau lebih, anda boleh melupakan kedai roti dan menikmati roti segar yang segar bila-bila masa yang anda inginkan. Pembuat roti automatik pertama muncul pada tahun 1980-an. dan sejak itu mendapat populariti dengan cepat. Mereka datang ke kami dari Asia, di mana tradisi membakar roti di rumah masih kuat. Bagaimanapun, praktikalnya tidak ada kedai roti besar yang dijual secara besar-besaran.

Bagaimanakah ia berfungsi

Pada prinsipnya, semua pembuat roti berfungsi mengikut teknologi yang sama. Masing-masing mempunyai acuan tidak melekat dengan pemegang nipis. Terdapat dayung di bahagian bawah acuan untuk mencampurkan adunan. Untuk membakar roti, cukup untuk menuangkan bahan-bahan yang dinyatakan dengan ketat dalam resipi ke dalam ketuhar: tepung, garam, gula, air, tambah susu tepung, mentega dan ragi. Tetapi tidak boleh dicampurkan! Tutup penutup, gunakan butang pada panel kawalan untuk mengatur program yang dipilih dan anda boleh menjalankan perniagaan anda - pembuat roti akan mengurus semuanya sendiri. Semasa anda berehat, dia akan menguli doh itu sendiri, membiarkannya berdiri, dan menguli dengan baik. Kemudian, apabila doh naik, roti mini akan menguli doh dan membiarkannya naik semula - supaya gas keluar. Dan hanya selepas itu penaik akan bermula. Yang anda pesan sendiri: dengan kerak yang sangat kemerahan, sederhana atau sangat ringan. Setelah semua prosedur ini, kompor akan mengingatkan anda akan keberadaannya dengan isyarat bunyi. Dan tidak apa-apa jika anda tidak berada di rumah pada masa ini: beberapa model dapat membuat roti tetap panas untuk waktu yang lama. Secara amnya, pembuat roti akan melakukan semua kerja rutin untuk anda. Anda juga harus menikmati roti yang baru dimasak.

Omong-omong, model yang lebih mahal boleh didapati dengan ciri-ciri seperti kemampuan untuk memilih mana-mana lima darjah memanggang kerak, kipas berkat udara panas diedarkan secara merata ke seluruh kelantangan, pemasa dengan permulaan yang tertunda sehingga roti panas masak, misalnya, tepat untuk sarapan pagi.

Apa yang boleh anda bakar

Untuk memanggang, anda perlu menjaga ramuan yang sesuai. Sebagai contoh, lebih baik menggunakan yis kering (lebih baik diimport).

Setelah menguasai penyediaan roti asas, yang merangkumi hanya tepung, air, gula, ragi, garam dan susu tepung, anda boleh mula membakar roti dengan penambahan biji-bijian, rempah-rempah, kacang-kacangan dan biji-bijian, dan juga sayur-sayuran segar dan rebus! Pembuat roti boleh memanggang roti dengan mudah dengan bawang goreng, cendawan kering atau tomato, lada bakar, daging rangup, daging asap atau keju parut dan herba. Anda juga boleh membuat muffin manis dengan coklat, buah-buahan dan buah beri. Dan roti strawberi! Keseronokan seperti itu walaupun dalam mimpi yang paling hebat tidak akan bermimpi! Pelbagai bahan tambahan dimasukkan dengan betul mengikut isyarat suara yang diberikan oleh dapur.

Jimat roti

Roti buatan sendiri adalah kira-kira separuh harga kedai yang dibeli.Dari satu kilogram tepung gandum di pembuat roti buatan sendiri, anda boleh membuat empat roti, kira-kira 400 g setiap satu (ini adalah berat roti "kedai" standard). Tambahan kos beberapa gram gula, garam, susu tepung, mentega dan ragi kering, serta elektrik. Lakukan matematik dan anda akan melihat bahawa kedai roti meja membayar sendiri dalam masa kurang dari satu tahun.

Model mana yang harus anda pilih?

Sebelum membeli pembuat roti, anda harus memikirkan mesin ukuran apa yang anda perlukan. Model yang berbeza, bergantung pada ukuran, roti bakar dengan berat dari 500 g hingga 1.5 kg, jadi jika anda makan banyak roti, pilih oven yang lebih besar. By the way, pembuat roti besar juga dapat membuat roti kecil.

Sekiranya anda tidak suka menambahkan bahan tambahan pada roti anda, maka anda memerlukan fungsi "tambah kismis". Dalam mod ini, anda boleh memanggang roti dengan penambahan bukan hanya kismis, tetapi juga aprikot kering cincang, ramuan, prun, kacang, buah-buahan manisan, coklat, keju, akar halia tanah, safron, potongan buah segar, daging asap dan makanan lain yang menjadikan roti biasa sebagai makanan lazat.

Dan jika anda suka barang-barang bakar ragi yang dibuat dengan tangan anda sendiri, tetapi anda sukar untuk menguli doh dari semasa ke semasa - pembuat roti dengan fungsi "membuat doh" akan menyelamatkan anda dari siksaan selama-lamanya: ia boleh menguli doh terutama untuk roti, roti dan pretzel, pai dengan mengisi kulebyak. Cukup untuk menuangkan makanan ke dalam acuan dan setelah satu setengah jam, setelah mengeluarkan adunan, mulailah memahat pai.

Sebilangan besar model juga mempunyai mod penyediaan doh pizza. Suri rumah yang berpengalaman telah menyesuaikan mod ini untuk membuat doh untuk ladu.

Banyak model juga boleh membuat jem buatan sendiri dan makanan dari strawberi, blueberry, aprikot, plum, epal dan juga lemon! Tuan rumah tidak perlu lagi berdiri di atas kuali selama berjam-jam dan mengeluarkan buihnya. Tidak perlu takut bahawa jem akan berubah menjadi terlalu cair atau, sebaliknya, akan mencerna dan menggelapkan. Anda hanya perlu mengikuti arahan dengan tepat, yang sangat mudah. Dan sebilangan pembuat roti yang mahal malah boleh memasak nasi!

Kompor-intelektual

Banyak mesin sangat pintar sehingga mengambil kira suhu persekitaran dan suhu bahan dari peti sejuk. Hasil yang sama baiknya diperoleh pada suhu apa pun di dapur, dari +5 hingga + 30 ° C. Juga, dengan menetapkan program penaik, anda boleh mengunci panel kawalan sekiranya anak-anak ingin bermain dengan butang cantik. Sekiranya berlaku kegagalan kuasa, parameter yang anda tetapkan disimpan, bergantung pada model, dari 30 saat hingga 10 minit.

Walau bagaimanapun, model mana pun yang anda fokuskan, periksa sama ada arahan terperinci dalam bahasa Rusia dilampirkan, dan juga buku dengan resipi.

Mari berjalan-jalan di pasar

Syarikat-syarikat Asia secara tradisional kuat dalam pengeluaran pembuat roti. Oleh itu, model Panasonic SD-253 (Gambar 1) memanggang roti putih dan rai, Perancis dan Itali. Ketuhar ini adalah yang pertama di dunia yang memanggang roti bebas gluten (tanpa protein gluten). Dispenser khas untuk menambahkan kismis memungkinkan untuk sepenuhnya mengotomatisasi proses penambahan komponen (buah, keju, zaitun, dll.), Memasukkannya ke dalam adunan dengan lembut tanpa merosakkan kepingannya. Anda hanya perlu memasukkannya ke dalam dispenser, dan secara automatik akan menambahkannya ke dalam adunan pada waktu yang tepat.

Gambar: 1. Pembuat roti Panasonic SD-253

Keupayaan untuk membuat roti dari tepung gandum dan tepung dedak akan menarik bagi mereka yang mengikuti peraturan diet yang sihat atau hanya menjaga sosok mereka. Pemasa tunda (sehingga 13 jam) akan membolehkan anda menyediakan roti panas untuk sarapan pagi, dan menggunakan mod RAPID ("Cepat"), anda akan menerima roti hanya dalam 1 jam 55 minit!

Kelebihan kompor yang tidak diragukan termasuk kemampuan menguli doh dengan tujuh cara yang berbeza. Doh biasa, Perancis, rai, dengan bahan tambahan, doh pizza - masing-masing mempunyai ciri-ciri tersendiri, masa penyediaannya sendiri, skema menguli.Sekarang anda boleh membuat hampir semua adunan ragi! Kompor akan mewujudkan keadaan optimum untuk penyediaannya, pada setiap tahap dengan tepat menjaga rejim suhu yang diperlukan, dan ini adalah komponen kejayaan yang paling penting.

Anda mahukan sesuatu yang manis dan ketuharnya sibuk? Manfaatkan program Baking, dengan mana anda boleh mendapatkan makanan panggang tanpa ragi - muffin atau charlottes yang sangat baik. Atau masak jem: sangat mudah untuk melakukan ini di pembuat roti, tetapi ternyata sangat enak.

Model HB-156JE dari LG Electronics mempunyai 6 mod operasi: asas, khas, Perancis, cepat, doh dan jem, mengandungi 27 resipi roti, 9 pilihan doh dan 6 pilihan jem. Program ketuhar merangkumi dua ukuran roti - 450 dan 680 g, pemasa selama 13 jam, dan tiga warna kerak. Tetapi ciri utama mesin roti adalah program unik unik "tukang masak Rusia", yang merangkumi penyediaan mustard madu, labu, krim masam, roti rai dan kulich.

Model lain dari LG, pembuat roti automatik HB-205CJ (Gamb. 2), direka untuk membuat roti dan kek. Ia juga mempunyai 8 mod operasi dan program "tukang masak Rusia". Ketuhar dilengkapi dengan ruang bersalut lekat. Program roti dibangunkan secara langsung di Rusia, prasasti di panelnya dalam bahasa Rusia, jadi mudah dan sederhana bagi orang Rusia untuk menggunakan mesin seperti itu.

Gambar: 2. Pembuat roti LG HB-205CJ

Sejumlah model pembuat roti tersedia dalam barisan peralatan rumah tangga Kenwood, yang masing-masing mempunyai ciri menariknya sendiri. Jadi, model ringkas BM 258 dari Kenwood dengan kapasiti 900 g tepung mempunyai fungsi untuk menjaga roti tetap panas, dan juga dapat menunda permulaan kerja hingga 16.5 jam. Program bakar cepat membolehkan anda mendapatkan roti hanya dalam 60 minit.

Model BM 300 direka untuk memanggang roti 750 g dan 1 kg dan mempunyai mod penyediaan doh tanpa gluten, program penyediaan jem dan mod penaik roti ekspres dalam 60 minit. Anda boleh memilih warna kerak - mana-mana daripada tiga, untuk dipilih.

Pembuat roti BM 306 (rajah 3) mempunyai kitaran penaik doh yang lebih baik, perlindungan terhadap gangguan daya. Dan model BM 440, dalam bekas aluminium dengan lapisan tidak melekat, yang dapat memanggang roti 1,25 kg, mempunyai fungsi menjaga agar roti tetap panas.

Gambar: 3. Pembuat roti Kenwood BM 306

Jadi, kedai roti mini meja adalah pilihan terbaik bagi mereka yang menggemari makanan panggang panas segar, dan juga tahu mengira wang, menjimatkan masa dan tidak menjimatkan kesihatan. Teknik ini sangat diperlukan di luar bandar, misalnya, di negara ini, jauh dari faedah tamadun. Anda tentu saja dapat hidup tanpa mesin roti, namun demikian, dengan penampilan alat yang pelbagai fungsi di rumah anda, kualiti hidup anda pasti akan meningkat. Dan, setelah beralih ke roti buatan sendiri, anda sukar untuk kembali ke roti yang dibeli.

Disediakan oleh Maria Lushnikova