Saya menjumpai artikel yang begitu menarik. Mungkin seseorang akan berminat.
Bahagian 1
Apa yang boleh dilakukan oleh oven moden
Elemen yang diperlukan
Di mana-mana ketuhar elektrik terdapat pemanas - elemen pemanasan, kerana pemanasan makanan disediakan.
Pemanas bawah biasanya tersembunyi di bawah kepingan logam dan tidak dapat dilihat oleh mata, tetapi elemen pemanasan atas dan panggangan terletak di bawah siling ketuhar, anda boleh melihatnya dan menyentuhnya dengan tangan anda. Mereka tidak tersembunyi di bawah kepingan logam, kerana sinaran inframerah tidak melalui logam.
Pemanas overhead agak menarik. Pertama, ia adalah elemen pemanasan, yang berjalan di sepanjang perimeter siling ketuhar dan disebut elemen pemanasan atas. Kedua, ia adalah elemen pemanas melengkung yang terletak di tengah - panggangan yang kelihatan seperti elemen pemanasan cerek atau mesin basuh automatik. Pada suhu maksimum (biasanya 220-250 ° C), panggangan berwarna merah panas. Pada masa yang sama, permukaan pinggan yang terletak di bahagian tengah rak dawai, diletakkan di tingkat atas atau tengah, dipanaskan secara langsung. Menariknya, udara di dalam ketuhar tidak terlalu panas pada waktu yang sama, jadi potongan yang diletakkan di tepi rak dawai akan tetap tidak matang. Semua pengeluar dalam arahan untuk dapur dan ketuhar menekankan ciri-ciri operasi mod ini.
Kadang-kadang terdapat model ketuhar bawaan dengan pemanggang kuarza (pemanas tersembunyi dalam kotak kaca kuarza). Ini selalu oven dengan fungsi gelombang mikro (Smeg S300X, Siemens HB77L55 EU), kami tidak menjumpai pemanggang kuarza di dalam ketuhar tanpa gelombang mikro.
Untuk memasak di seluruh permukaan parut, mod telah dibuat di mana kedua pemanas atas dihidupkan. Pengilang yang berbeza memanggil fungsi ini secara berbeza: "Large Vario Grill" (Bosch), "Double Grill" (Indesit), "Full Grill" (Zigmund & Stain), dll. Apabila diaktifkan, anda boleh memasak di seluruh kawasan panggangan.
Sekiranya anda mahu hidangan memasak digoreng di kedua-dua belah pihak, anda mesti ingat untuk membalikkannya. Hampir semua pengeluar menggunakan istilah "grill" untuk merujuk kepada operasi pemanas pusat, tetapi Gorenje lebih suka nama "infra-heater" dan Mastercook menyebutnya "roaster", walaupun ini tidak mengubah inti dari masalah ini.
Dalam mod "pemanasan atas", yang tidak terdapat di semua pengeluar, hanya elemen pemanasan atas yang dihidupkan. Kekuatannya biasanya kecil, oleh itu fungsi umum mod sangat terhad, yang menjelaskan hakikat bahawa ia tidak sering digunakan.
Kipas mengubah segalanya
Oven dengan dua elemen pemanasan dan panggangan disebut statik. Tetapi teknik ini tidak boleh disebut moden. Ini adalah hari semalam, dan mungkin sehari sebelum tahap keselesaan semalam. Peranti yang betul disebut multifungsi atau multifungsi dengan yakin telah menggantikan ketuhar statik. Apa yang berubah? Unsur pemanasan atas dan bawah tetap ada di tempatnya, tetapi kipas kecil tetapi pintar muncul di dinding belakang ketuhar, yang menggerakkan udara ke seluruh ruang dalaman oven, sambil memastikan pemanasan lebih cepat dan pengedaran udara panas yang merata.
Pernahkah anda perhatikan seberapa cepat dan sekata kulit anda menjadi kecokelatan dalam cuaca berangin, walaupun di luar tidak terlalu panas? Begitu juga, sebarang hidangan yang diletakkan di dalam kipas kipas akan memasak lebih cepat pada suhu yang lebih rendah. Semasa kipas berjalan tanpa memanaskan udara, anda boleh mencairkan pelbagai makanan, dan pada suhu 50-80 ° C - buah kering dan cendawan. Kombinasi operasi pemanas berasingan dan kipas secara serentak boleh dilakukan secara semula jadi. Yang sangat menarik ialah mod operasi grill dengan operasi kipas serentak.
Ramai pencinta daging panggang buatan sendiri ingat bahawa dalam ketuhar elektrik statik, ayam atau angsa sering kering tanpa ampun semasa memanggang. Kipas yang berfungsi memberikan "nafas panas" yang merebak terus ke daging yang terdapat di dalam ketuhar, sehingga cepat menjadi berkerak merata, menjaga agar rasa enak di dalamnya. Sebilangan pakar menunjukkan bahawa di dalam oven dengan mod ini, semprotan tidak diperlukan, kerana sekarang bukan daging yang berputar, memperlihatkan sisinya ke panas panggangan, tetapi udara panas berputar di sekitar daging. Banyak ketuhar kipas tidak termasuk spit. Tetapi beberapa pengeluar tidak mulai menghilangkan kesenangan orang untuk memikirkan ayam yang menggilap, dan mereka meninggalkan lidi.
Dengan pengoperasian serentak pemanas bawah dengan kipas atau dua elemen pemanasan dengan kipas, masa yang diperlukan untuk memasak sebarang hidangan dikurangkan. Sebagai tambahan, seperti yang disebutkan di atas, suhu memasak dalam mod ini dapat dikurangkan hingga 20-30 ° C, yang disarankan dalam beberapa petunjuk (misalnya, untuk kompor Electrolux).
Dan cincin itu tidak mempunyai permulaan dan akhir
Kemajuan tidak berhenti, dan di banyak kompor dan ketuhar di dinding belakang di sekitar kipas terdapat pemanas tambahan, yang disebut "belakang" atau "cincin". Dengan penampilannya, fungsi ketuhar menjadi lebih luas.
Pertama sekali, terdapat mod operasi serentak kipas dan pemanas cincin. Oleh kerana ia tidak dipanggil oleh pengeluar dapur yang berbeza: dan "udara panas" (AEG), dan "3D - udara panas" (Bosch, Siemens), dan "memasak dengan meniup" (gula-gula), dan lain-lain. Ciri utama dari mod ini adalah kemungkinan memasak serentak sekaligus pada beberapa tahap ketuhar. Dalam kes ini, anda boleh membakar beberapa baki kuki roti pendek, atau anda boleh memasak dua hidangan berbeza sekaligus.
Di beberapa ketuhar dan kompor, muncul mod khas untuk penyediaan pizza, di mana pemanas bawah dan belakang (belakang) dan kipas berfungsi secara serentak. Lebih-lebih lagi, mod ini dijumpai bukan sahaja di kalangan pengeluar Itali (Ariston, Zanussi), tetapi juga di kalangan orang Eropah yang lain (Bosch, Electrolux, AEG). Walau bagaimanapun, sebilangan pengeluar tidak menghadkan penggunaan mod ini hanya untuk penyediaan hidangan tradisional Itali, tetapi menekankan ciri menariknya: pemanasan ultra cepat, yang menjimatkan masa dengan ketara. Suhu yang disyorkan untuk mod ini ialah 200 ° C.
Mod "pizza" bertujuan untuk menjadikan keadaan di dalam ketuhar lebih dekat dengan keadaan di dalam ketuhar batu di mana hidangan ini dimasak secara tradisional. Pemanasan seragam yang cepat membolehkan anda mendapatkan pizza panggang berkualiti tinggi dengan keju cair, tetapi tidak dibakar dalam jangka masa yang singkat. Perkara utama adalah melihat masa ketika mengambil pizza, sehingga, seperti yang mereka katakan, "dalam jus itu sendiri", dan di sini banyak bergantung bukan hanya pada kemampuan oven, tetapi juga pada pemiliknya naluri dan pengalaman.
Berapa banyak?
Kami membahagikan semua dapur elektrik dan ketuhar terbina dalam yang ditawarkan di pasaran Rusia kepada tiga kumpulan besar:
harga sehingga $ 500
harga dari $ 500
sehingga $ 1000
harga dari $ 1000
Saya mesti mengatakan bahawa harga dapur dan ketuhar bergantung pada beberapa sebab: kelantangan, kawalan (mekanikal atau sentuhan), fungsi pembersihan diri (ketuhar pirolitik selalu sangat mahal), fungsi perlindungan, kelas tenaga, reka bentuk (harga untuk model yang sama dengan reka bentuk yang berbeza boleh berbeza-beza dalam pelbagai jenis).
Di dalam kompor, antara lain, harganya bergantung pada jenis lapisan zon memasak (hampir semua seramik kaca berada di kelompok harga tengah dan tinggi), di mana pemanas dipasang di permukaan, sama ada terdapat zon pemanasan dengan geometri yang berbeza-beza. Semua ini membawa kepada fakta bahawa model pengeluar yang sama dengan jumlah fungsi pemanasan yang sama dalam ketuhar boleh berada dalam kumpulan harga yang berbeza. Tetapi penggredan tertentu masih diperhatikan.
Terdapat untuk semua
Kumpulan plat paling berpatutan termasuk peralatan pengeluar domestik Gazmash, Gefest, Darina, DeLuxe, ZVI, NovoVyatka (enamel dan kaca-seramik), dari pengeluar asing ini adalah sejumlah model Beko, Bompani, Nardi, Indesit, beberapa model Ardo, Ariston, Asko, Hansa, Gorenje, Kaiser (kebanyakannya mempunyai hob enamel dan pembakar pancake).
Anda boleh mencari dapur dengan kipas dari pengeluar domestik (Gefest 1140-05, Darina 1403-04B, sejumlah model ZVI). Dalam plat ZVI (401-10, 401-11), tidak seperti rakan sejawat yang diimport, kipas mempunyai butang kawalan tersendiri, sehingga dapat dihidupkan dalam mod pemanasan apa pun.
Oleh itu, dalam periuk murah (harganya sedikit kurang dari $ 250), disediakan sehingga 10 mod pemanasan. Tetapi dalam model ini, tidak ada pemanas cincin di dinding belakang, yang sedikit mengurangkan kemampuan ketuhar. Sebilangan besar kompor yang diimport dalam kumpulan harga ini mempunyai ketuhar statik (atas / bawah, atas, bawah, panggangan). Kadang-kadang, dalam julat $ 400 hingga $ 500, anda dapat mencari model dengan lima program, misalnya, Ariston c 302 M (W).
Dalam ketuhar terbina dalam kumpulan harga ini, kehadiran beberapa mod lebih biasa. Sebagai contoh, di antara ketuhar Ardo terdapat model dengan perolakan (dari $ 300) dan dengan pemanas belakang ($ 487). Ariston menawarkan pilihan oven statik ($ 273-313) atau oven dengan lima program ($ 299-368). Anda boleh menemui ketuhar "7 tukang masak", tetapi untuk menyimpan dalam $ 500, anda harus puas dengan model dengan rekaan sederhana. Dalam kumpulan harga ini, terdapat beberapa ketuhar konveksi Bosch dengan empat mod pemanasan (harga lebih dari $ 400), dan anda juga boleh mengambil oven multifungsi dengan pemanas belakang dan 7-8 mod operasi dengan harga kurang dari $ 500 dari Electrolux, Gorenje, sebahagian daripada mereka bahkan mempunyai mod "pizza".
Pengilang domestik mula menghasilkan ketuhar terbina dalam, dengan harga yang mampu dimiliki oleh pengguna massa. Oleh itu, ketuhar dengan empat mod dari ZVI dijual dengan harga $ 345 sahaja. Model ECV Darin 32.03 patut diberi perhatian. Ketuhar ini dilengkapi dengan kipas angin, sehingga fungsinya sangat luas, harganya $ 296.
Separuh pertengahan
Kumpulan ini merangkumi periuk elektrik Ardo, Ariston, Bosch, Brandt, Gorenje, Electrolux, Indesit (model termahal pengeluar ini), Hansa, Kaiser, Siemens (model termurah pengeluar ini), dll.
Tidak perlu dikatakan, dalam kumpulan harga kedua, sebilangan besar model mempunyai kompor kaca-seramik. Kehadiran inilah yang menjadi faktor utama kenaikan harga, oleh itu, dari kisaran $ 500 hingga $ 650, anda dapat menjumpai model dengan oven statik, tetapi kompor kaca-seramik. Sebagai contoh, kompor Bosch HSS 722 KEU ($ 597), Indesit K6C7E (W) R ($ 568), dan lain-lain. Menariknya, harga untuk model dengan ketuhar multifungsi tetapi kompor enamel hampir sama. Benar, hanya ada beberapa model seperti itu, kerana kebanyakan pengeluar dan pengguna memilih seramik kaca. Contohnya ialah kompor Gorenje E 777W, E 7774W dan Kaiser E502.81TeKDNCs, di oven yang masing-masing terdapat lapan mod operasi pada harga masing-masing $ 536, $ 588 dan $ 624. Model Kaiser lebih mahal, kerana selain kipas, terdapat juga pemanas cincin di bahagian belakang oven.
Di kompor jarak pertengahan, banyak model mempunyai kipas di dinding belakang, dan beberapa lagi mempunyai pemanas cincin. Contohnya, Ardo C 60EEFWH dengan tujuh program kerja ($ 611), Ariston C3V9 - tujuh program ($ 582).
Harga untuk kompor kaca-seramik dengan ketuhar pelbagai fungsi dari sebilangan pengeluar lain - Bosch, Brandt, Gorenie, Kaiser, Siemens, dan lain-lain jauh lebih tinggi. Oleh itu, kompor Bosch HSN 832 KEU ($ 747) hanya mempunyai lima program dan ada tidak ada pemanas cincin di dinding belakang, hanya kipas angin. Kompor Gorenje EC 774 ($ 743), EC 777B ($ 833), EC 778 B ($ 896) mempunyai tujuh program, termasuk pembersihan diri berjenama Aqua Cleen.
Ketuhar khas "7 Chefs - Pizza" dipasang di dapur Ariston termahal (dari $ 700).Ketuhar Kaiser "Multi8" dipasang di kompor kaca-seramik, harganya melebihi $ 850 (model C502.813TeKDSpCs, C602.80TcWs, C602.834TeKDCs). Secara umum, dalam kompor kumpulan harga ini, jumlah program pemanasan ketuhar biasanya kurang dari sepuluh. Semua program yang diperlukan ada, tetapi hanya dalam beberapa model anda dapat melihat pemanasan pekeliling dan mod khas seperti "pizza". Kumpulan yang sama mengandungi sebilangan besar model ketuhar terbina dalam yang paling pelbagai, dan seringkali secara teknikal lebih lengkap daripada dapur elektrik kumpulan yang sama. Ini cukup semula jadi, kerana harga tungku terdiri daripada kos ketuhar dan kompor. Mengingat arah aliran permukaan seramik kaca, kenaikan harga untuk papak jelas.
Tetapi jangan lupa bahawa anda juga perlu membeli kompor untuk ketuhar terbina dalam. Dalam kumpulan harga ini, anda boleh menemui ketuhar terbina dalam dari pengeluar mahal seperti AEG, Kuppersbusch, Siemens. Harganya dari $ 700 dan mempunyai sembilan mod pemanasan. Dalam kumpulan harga menengah terdapat oven yang, selain multifungsi, mempunyai "minda elektronik" dan "bebas" memasak sebilangan hidangan.
Ketuhar Ariston yang paling mahal ($ 750- 885) mempunyai Smart Cooking dan 15 resipi dalam memori elektronik. Ketuhar Bosch berharga $ 550-650 dilengkapi dengan kipas angin, dan model dengan harga $ 900 mempunyai pemanas cincin di dinding belakang dan di samping itu, mereka "ingat" 24 program memasak automatik.
Ketuhar yang menarik dalam kumpulan harga ini ditawarkan oleh Siemens (model HB 77L55EH). Ini adalah ketuhar dengan jumlah kecil 34 l dengan fungsi gelombang mikro. Lebih sukar difahami jika ini adalah ketuhar kecil dengan ketuhar gelombang mikro atau hanya ketuhar gelombang mikro yang besar. Pengilang memanggil peranti ini sebagai ketuhar, sebab itulah kami mengaitkannya dengan kumpulan ini. Ciri utama ketuhar ini adalah adanya panggangan kuarza, yang biasanya digunakan dalam ketuhar gelombang mikro. Kelebihan utamanya ialah menggoreng pinggan lebih cepat dan lebih seragam. Penggunaan panggangan ini di dalam ketuhar ini dikira mengikut tujuannya - penyediaan makanan dengan cepat.
Seribu bukan hadnya
Julat kumpulan harga tinggi dibezakan, pertama sekali, dengan kawalan mudah mereka, kehadiran pemasa elektronik dan zon pemanasan yang berubah pada kompor. Di samping itu, oven atas dapur boleh dilengkapi dengan sistem pembersihan diri. Bagi fungsi ketuhar, tidak meningkat di semua model dan tidak di semua pengeluar. Sebagai contoh, kompor Gorenje mempunyai sebilangan besar fungsi ketuhar dalam model termahal seperti di tungku $ 700. Periuk Bosch, sebaliknya, selain ketuhar multifungsi Comfort, juga mempunyai 20 program memasak automatik yang membolehkan anda memasak mengikut resipi tertentu dengan hasil yang dijamin dan dengan campur tangan manusia yang minimum. Kaiser C602 / 848TrkDSrbf dilengkapi dengan ketuhar dengan 12 mod pemanasan.
Tidak banyak papak solo yang mahal di pasaran, dan jumlahnya secara beransur-ansur berkurang. Ini disebabkan oleh orientasi pengeluar dan pembeli terhadap peralatan bawaan. Ketuhar terbina dalam dalam kategori ini (dari $ 1100) biasanya mempunyai bilangan mod pemanasan maksimum, termasuk sebilangan besar yang tambahan. Sebagai tambahan, ketuhar dalam kategori harga ini sering mempunyai fungsi memasak wap (AEG, Electrolux, Miele) atau keupayaan untuk memasak dengan gelombang mikro (Ariston, Miele, Bosch, dll.). Secara semula jadi, selain multifungsi, ketuhar mahal seperti itu sering dilengkapi dengan pirolisis, hampir semua mempunyai kawalan sentuh dan sistem keselamatan yang dipikirkan dengan baik.
Sebilangan besar ketuhar dalam julat harga ini mempunyai jumlah maksimum elektronik. Banyak ketuhar dapat berfungsi secara praktikal tanpa penyertaan orang yang hanya boleh meletakkan makanan siap di atas loyang, menekan butang dan setelah beberapa saat mengeluarkan pinggan mangkuk yang sudah siap. Beberapa model Miele bahkan mempunyai sensor khas yang membolehkan anda memantau proses dengan ketepatan yang luar biasa. Ini adalah bagaimana sensor oksigen menentukan jumlah gas ini di ruang kerja.Sekiranya terdapat banyak oksigen, ini bermaksud hidangan itu belum siap, jika jumlahnya berkurang, maka ia masih perlu menunggu sedikit. Sensor kelembapan mengatur arah dan intensiti arus udara, yang mempengaruhi kelembapan total di dalam oven.
