Roti gandum gandum dalam garam dengan sauerkraut (Tortilla Chef 118000 Princess)

Roti gandum gandum dalam garam dengan sauerkraut (Tortilla Chef 118000 Princess)

Kategori: Roti ragi

Dapur: orang Ukraine

Bahan-bahan
Sauerkraut	80 g
Air garam Sauerkraut	50 g
Air	80 g
Minyak sayuran	1 sudu besar l.
Gula (madu)	1 sudu kecil
Garam batu	1 sudu kecil
Malt rai fermentasi tanah kering	1 sudu kecil (8 g)
Tepung Gandum	190 g
Tepung rai	90 g
Jintan tanah	1/4 sudu kecil
Biji jintan (untuk percikan)	1/2 sudu kecil
Ragi segar	10 g

Kaedah memasak

• Langkah 1.
• Kubis memasak.
• Ambil 80 g sauerkraut. Jangan perah sauerkraut, tetapi jus tidak boleh terapung:
• 
• Potong halus:
• 
• Langkah 2.
• Kami membuat penanda buku di dalam baldi.
• Pertama, letakkan di kubis dan tambahkan 50 g air garam:
• 
• 80 g air (* 100 g gelas dalam foto):
• 
• 1 sudu besar sudu kecil. minyak (zaitun)
• 1 sudu teh gula (atau 1 sudu teh madu - 10g)
• 1 sudu teh garam biasa
• 1/4 sudu teh jintan tanah
• 1 sudu teh (8 g) malt gandum fermentasi tanah kering Pilih untuk warna yang lebih gelap seperti ini:
• 
• Atau untuk roti berwarna terang:
• 
• Saya mempunyai roti gelap.
• 190 g tepung gandum
• 90 g tepung rai
• * Tepung mesti diayak.
• ** Perkadaran nisbah tepung gandum dan rai dapat berubah hingga 60% / 40% dari jumlah keseluruhan.
• *** Saya tertidur tepung seperti yang ditunjukkan dalam resipi, dan kemudian, semasa proses menguli (pada minit 5-10 selepas permulaan), jika perlu, saya menambahkannya.
• Kali ini saya tidak perlu menambah apa-apa. Ternyata setelah menguli 520 g adunan.
• 10 g segar (atau 1 sudu teh ragi kering)
• 
• Di atas penanda halaman terdapat ragi segar, parut dengan tepung yang sudah dibenamkan:
• 
• Buat penanda buku mengikut urutan yang dinyatakan di atas (atau dengan mengambil kira pesanan penanda buku yang ditetapkan untuk HP anda).
• Menguli - program "Adunan ragi".
• Selepas tamat program (* baldi untuk 500 g roti):
• 
• Ternyata 518 g adunan:
• 
• Langkah 3.
• Pemeriksaan dan penaik.
• Sebarkan doh ke permukaan kuali. Taburkan bahagian atas kepingan dengan biji jintan. Tepuk sedikit dengan telapak tangan anda:
• 
• Biarkan di dalam ketuhar tertutup (tidak dipanaskan) tanpa terpaku selama kira-kira 1 jam 15 minit. di bilik t *. Tidak ada foto selepas pembuktian. Semasa cuba membuka, sedikit lekat terasa. Oleh itu, agar tidak menyelesaikan adunan yang telah naik, saya segera meletakkannya pada penaik.
• Selepas 30 min. dengan 3 tanpa membetulkan dan mengintip:
• 
• Bahagian bawah:
• 
• Sebelum memotong dulang:
• 
• Sayatan:
• 
• "Lebih dekat, lebih dekat ...":
• 
• Roti yang dipanggang ternyata beratnya 470 g:
• 
• Biarkan semuanya menjadi sedap!

Hidangan direka untuk

1 roti setiap 470 g

Masa untuk menyediakan:

3 jam

Catatan

Versi resipi pembuat roti.

Untuk roti 1 kg:
150 g sauerkraut cincang halus (jangan perah, tetapi jangan terap ke dalam jus)
100 g air garam
150 g air
2 sudu besar sudu rast. minyak (zaitun)
2 sudu teh gula (1 sudu besar (tanpa slaid) madu)
2 sudu teh garam biasa
380 g tepung gandum
180 g tepung rai
Ternyata sekitar 950 g adunan.
* Kebetulan ketika menguli, anda perlu menambahkan tepung, dengan fokus pada roti. Rata-rata, ini adalah hingga 3 st penuh. sudu tepung. Anda boleh menambah tepung gandum dan rai.
1 sudu besar satu sudu malt rai kering
0,5 sudu kecil jintan tanah
0.5 sudu kecil biji jintan untuk ditaburkan
2 sudu kecil ragi kering (atau 20 g segar)
Tandakan mengikut urutan yang diberikan dalam HP anda.
* Saya mempunyai susunan penanda buku seperti dalam resipi.
Semasa saya menjamu selera di KhP, program "Roti gandum", tetapi dengan pengawasan.
* Roti boleh dibuat dengan masam.
* Resipi itu berdasarkan pada "Bread with sauerkraut" dari buku Anna Kitaeva "Me and My Bread Maker" (hlm. 108)

Selamat datang ke laman resipi

[Marysya27]

Marysya27awak buat apa? bilakah semua akan dilakukan dan dilakukan? Terima kasih! Saya pasti akan mencuba !!!

[Irina. DAN]

Irina. DAN, terima kasih atas lawatan, gembira dapat bertemu dengan anda. Gadis-gadis dari topik tersebut telah mencubanya, mungkin mereka akan menghangatkan diri dengan bangga atau tidak akan membiarkan percikan keinginan menyejukkan.

[Marysya27]

Marysya27, sayang saya memasak sup kubis, saya perlu membeli yang baru, jika tidak saya akan melakukannya esok, ada acar, tetapi ini bukan bagaimana saya akan membakarnya, saya pasti akan perhatikan

[Irina. DAN]

Irina. DAN, berikan kubis anda, buatan sendiri, untuk bulan muda kita akan "kacau" segerak. Saya sudah kehabisan juga dan saya akan menunggu dengan roti

[Marysya27]

Marysya27, Alla, lubang apa! Saya akan mengambil bahagian atas, yang boleh saya ambil dengan kerak, boleh?
Dan jika anda menjatuhkan setetes minyak bunga matahari yang harum ... dan menggigit dengan tomato, walaupun ia "plastik" mmm ... sedap!

[Vikulina]

Vikulina, Vikulenka, betapa enaknya Anda terus Menyiapkan roti, dan anda akan menggambarkan komposisi yang ditunjukkan dalam foto. Untuk mengetahui cara makan kerak seperti itu dengan betul

[Marysechka]

Marysechka, Saya tidak dapat berjanji, saya tidak ada ramuan ... saya akan mencuba sesuatu yang lebih sederhana minggu depan.

[Vikulina]

Vikulina, Vikun, saya, secara umum, mungkin pada musim panas dengan tomato segar Dan pada minggu ini, kami mempunyai pai yang dirancang, jika semuanya berjalan lancar, saya masih ingat

[Marysya27]

Marysya27, Allochka! dan tanpa kubis, tetapi dengan air garam, bolehkah anda mendapatkan sesuatu yang normal?

[Mirabel]

Hore !!! "Akhirnya, Paman Fyodor yang saya sayangi telah tiba! ..."
Sambut rakan dan tetamu dengan gembira di halaman resipi
Mirabel, Mirabelushka, hello
Vika, saya tidak tahu apa yang akan berlaku, saya belum mencubanya. Saya rasa ia tidak boleh mengerikan, tetapi ... ada cadangan alternatif: izinkan saya mencuba versi hanya pada air garam selama seminggu dan tulis apa yang berlaku. Kami melakukan pengesahan resipi dalam subjek. Satu Svetlanushka melakukannya mengikut resipi, dan Svetlanushka yang lain melakukannya dengan acar yang berbeza Semuanya ternyata ok:

Marysya27, Terima kasih banyak untuk resipi roti dengan sauerkraut dan air garam. Roti hebat. Saya mempunyai kubis yang agak kering, biasanya tanpa acar dan acar, saya mengambil tomato dan 30 ml lebih banyak (semasa menguli dalam HP, adunan tidak berkumpul dalam satu ketulan). Ini adalah pengalaman positif pertama dalam tortilla. Sebelum itu, semuanya boleh dimakan, tetapi bukan ah. Saya membahagikan adunan menjadi dua, tetapi selepas makan malam saya membakar bahagian kedua.

Marysya27, saya laporkan, saya membakar roti di sini

Saya memotongnya panas, yang tidak dapat dilakukan, tetapi saya benar-benar mahu mencuba. ... Kubis dapat dilihat dicincang halus, dipotong dengan pisau untuk sesuatu, itu tidak kelihatan, walaupun ada rasa. Dimasak, walaupun kelihatan doh di foto, sedap
dan membawa saya ke rai, (dalam KhP dengan tepung rai tidak mungkin untuk berteman, tetapi membeli yang berbeza ... untuk mencuba, dan mendapati malt TERIMA KASIH !!!!
... Saya buat doh seperti tortilla, hanya sebahagian tepung yang diganti dengan rai + malt ...



Saya sangat menyukainya (separuh daripadanya sudah retak ... jangkitan, dan walaupun dengan "diet" urbech ..... .... hhude ...

Mari bereksperimen dengan versi anda
Sekiranya anda bersetuju - "tunggu panggilan"

[Marysya27]

Marysya27, Allochka, Terima kasih !!!! : girl_love: menunggu isyarat!

[Marysya27]

Marysya27, ambil laporan, saya sangat pintar, saya memutuskan untuk menjauhkan roti di atas kuali rata dan peleknya ternyata kecil, baunya sangat sedap sehingga saya memotongnya, kerana panas, dan saya menambah 5 minit lebih

[Irina. DAN]

Irina. DAN, Ira! Bentuk roti yang luar biasa indah! Kami perlu menggunakan kaedah memasak anda dan membakar roti bentuk ini untuk para tetamu. Seperti pada alas!

[Elena]

Elena, tetapi saya tidak mahukan pelek seperti itu, tapi oh adunannya sedikit cair, saya akan mengambil kira masa depan, tetapi saya akan memanggang rata

[Irina. DAN]

Irina. DAN, Saya terima dengan gembira
Apa roti wanita muda !!! Gadis pandai yang tulus
Ya, anda perlu memerhatikan doh. Walaupun dari satu tin, berapa banyak acar kubis yang akan ditangkap, sehingga sama, anda tidak dapat meneka. Lebih dekat dengan akhir kumpulan, tidak berlebihan untuk melihat "kolobochk".

ketuhar akan berada di sisi rata

Di sini saya ingin memberi amaran kepada anda. Sekiranya anda membelah roti di dalam kuali yang lebih rendah, lebih baik jangan memutarnya tepat sebelum dibakar. Dan berpusing menjelang akhir penaik. Walaupun, jika ujiannya cukup, maka di bahagian bawah, tanpa rampasan kuasa, seperti yang dikatakan Mirabel, semuanya akan berjalan lancar.
Selepas membakar, anda boleh memegang roti selama 10 minit lagi, maka anda tidak perlu menambah.
Walaupun ada kes yang berlaku selepas 30 minit. untuk 3 perlu menambah 5-10 minit hingga 4 lagi.
Irushka, terima kasih atas usaha anda, saya akan menunggu pemotong
Urraaa! Gembira begitu! Roti cantik ternyata

[Marysya27]

Marysya27, jadi saya mempertahankannya di bahagian bawah, itulah sebabnya peleknya seperti ini, tetapi akan menjadi enak, baunya sangat lebat, air liur, kawan saya berkunjung, dia juga tertanya-tanya bagaimana rasanya, roti dalam kuali (Borodinsky berada di barisan seterusnya)

[Irina. DAN]

Irina. DAN, Irinushka, di bawah kuali bawah saya maksudkan dalam, di bawah bahagian atas - rata. Dalam sistem koordinat saya, anda membuat pemeriksaan di atas kuali atas.
Untuk membuktikan di bahagian atas, doh perlu lebih padat dan kalis sedikit lebih lama (sehingga 1 jam 30 minit). Dan serbuk dalam kes ini akan lebih padat.
Dalam kuali yang lebih rendah, terdapat lebih banyak kepelbagaian dalam konsistensi doh semasa pemeriksaan. Di samping itu, apabila adunan di dalam wajan bawah (dalam) tiba-tiba memberi lebih banyak pertumbuhan, Tortilla akan "tersenyum", tetapi bentuk roti akan tetap ada. Dan jika kes yang sama, tetapi ketika pemeriksaan di bahagian atas (rata), maka keseluruhan pertumbuhan doh "menjadi rok" akan pergi
Saya memujiMu, saya telah berusaha sebaik mungkin

[Marysya27]

Marysya27, ahh, jelas, terima kasih

Hari ini saya mencuba versi roti dengan kubis air garam tanpa kubis. Untuk Vicky-Mirabel
Pada mulanya saya ingin membuatnya dengan masam, tetapi untuk kesucian percubaan, saya memutuskan untuk membuat versi ragi hanya pada air garam tanpa menambahkan air.
Mengambil:
Air garam kubis - 270 g
Garam batu - 6 g
Madu - 1 sudu kecil.
Minyak karat - 2hb. l.
Caraway tanah - 1/4 sudu kecil
Malt rai fermentasi tanah kering 1 sudu besar. l.
(* Kali ini saya mengambil malt untuk roti ringan)
Tepung rai - 106 g
Tepung gandum - 364 g
Ragi segar - 10 g (atau kering - 1.5 sudu kecil.)
Biji jintan (untuk percikan) - 0,5 sudu kecil.
Ternyata 836 g adunan selesai:

Untuk roti saya mengambil 460 g, ditaburkan dengan biji jintan - 0,5 sudu kecil:

Pembuktian 1 jam 30 minit:

30 minit. dengan 3:

Derma:

Sayatan:

Lebih hampir:

Kubis rebus dalam puteri kecil.
Saya menggunakan sisa adunan pada pai, nipis.

Kek adunan selama 30 g. Saya perlu menambah satu lagi. 11 keping keseluruhan:

Patties dengan satu sudu teh pengisian sebelum berpisah:

Selepas 1 jam 30 min. berpisah. Bahagian atas tidak dilincirkan dengan apa-apa:

Sedia dalam 30 minit. oleh 3. (Anda masih boleh menahannya tertutup atau sekurang-kurangnya 5 hingga 4):

Sayatan:

Penemuan:
Doh boleh dan harus dibuat hanya dalam air garam. Jangan masukkan air.
Roti ternyata lebih dekat dengan neutral, sangat menyenangkan dan rasanya yang enak. Rasanya lebih kaya dengan sauerkraut.
Dalam versi roti tanpa kubis, saya rasa anda boleh menambahkan sedikit lagi rempah (jintan, ketumbar, bahkan setitik lada) pada yang sudah ada dalam resipi.
Mungkin, masih lebih baik memanggang roti versi asli dalam air garam tanpa kubis, dan kemudian memutuskan untuk mencicipi rempah mana yang akan ditambahkan dalam jumlah yang lebih besar pada masa berikutnya Atau berhenti di sini.
Doh sangat sesuai untuk pai. Pai ternyata lembut. Dengan kubis - hanya bodoh

[Marysya27]

Marysya27, Allochka! Terima kasih banyak kerana mencuba dan menggunakan resipi!
Beritahu saya, adakah cara anda boleh mengurus tanpa 3 malt atau menggantinya dengan sesuatu?

[Mirabelushka]

Mirabelushka, versi roti tanpa malt ini tidak akan menderita. Saya sudah mencubanya tanpa malt. Ketika saya membakar kali kedua, saya terlupa tentang soda.

[Marysya27]

Marysya27,

Helo
Hari ini saya membakar roti di Krustin Panasovna (HP Panasonic SD-ZP2000KTS:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=528444.0

Disediakan mengikut resipi roti sekilo (dari "Catatan"). Auto program hp dengan kerak bertetulang.
Berikut adalah adunan dalam kumpulan:

Roti ternyata seperti ini





* Semasa menguli hari ini saya perlu menambah sedikit tepung. Tetapi, kerana kesegaran kubis berbeza, lebih baik meletakkan tepung sedikit lebih sedikit (pada 3 sudu), dan kemudian membetulkannya dengan roti.