Cheesecake "New York"

Betapa cantiknya!!!

Terima kasih)) Gadis-gadis, anda tidak akan mempercayainya, dengan keju kotej negara))) Keju krim yang sangat mahal, walaupun untuk diri kita sendiri

[Sedne]

SedneTerima kasih banyak untuk resipi: rose: cheesecake ternyata sangat sedap. Dibuat dengan ricotta dan dua tin krim keju. Saya tidak mengalahkannya, tetapi mencampurkannya dengan lembut Bakar pada suhu 120g. -1 jam 30 min. lain kali saya akan mengambil yang lebih kecil, sehingga lebih tinggi.

Sangat hebat! kelihatan sangat menyelerakan

Bakar pada suhu 120g. -1 jam 30 minit.

Natul, adakah anda membakar dengan atau tanpa wap?

[Merenda]

Merenda, tidak, sama ada saya terseksa dengan stim untuk memanggang atau tidak, saya memutuskan untuk tidak mengganggu untuk pertama kalinya. Lain kali saya akan bakar lebih sedikit dalam masa, bahagian tengah tidak bergoyang dan saya akan mencuba dengan stim.

[Natalia]

Natalia, jika anda mempunyai ketuhar wap, tetapkan suhu lebih tinggi.

[Sedne]

Sedne, Sveta, adakah cheesecake kukus berbeza dengan cheesecake bakar biasa?

[Natalia]

Natalia, ternyata lebih lembut.

[Sedne]

Sedne, terima kasih, saya pasti akan mencuba

jika anda mempunyai ketuhar wap, tetapkan suhu lebih tinggi.

Gadis-gadis, dan saya tidak meningkatkan suhu atau masa ketika memanggang dengan wap.
Semuanya betul-betul mengikut resipi Sende, Svetlana
Hasil yang selalu menakjubkan

[Svetlana]

Roti pintas

SvetlanaAdakah "Jubli" baik?

Oh, semestinya sedap juga dengan coklat ...

Tidak ada yang mencubanya?

masukkan mentega, sebelum ini cair

Tetapi bagaimana jika mentega yang dilembutkan atau tidak berfungsi?

Pukul keju krim dengan gula tepung hingga sebati.

Bolehkah saya melakukan ini dengan pengadun, pemukul, pada kelajuan rendah, atau adakah sebatan manual lebih disukai di sini?

Atas sebab-sebab tertentu, saya selalu percaya bahawa semakin lama anda mencuba kek keju, semakin lapang akan berubah ... dilettante, apa yang harus saya ambil dari saya ...

jika anda bangun dengan ketuhar wap tetapkan suhu lebih tinggi

dan saya tidak meningkatkan suhu atau masa ketika memanggang dengan stim.

hasil yang luar biasa

Anak perempuan, Saya betul-betul keliru ...

Jadi pada suhu berapa bakar dengan wap?

Svetlana, adakah "Jubilee" baik?

Ya

lakukan dengan pengadun, pemukul, pada kelajuan rendah, atau adakah sebatan manual lebih disukai di sini?

Sebatan secara manual, jika anda mengalahkan dengan pengadun, jisimnya akan terganggu, semasa memanggangnya ia akan naik dan kemudian mengendap,

Tetapi bagaimana jika mentega lembut, atau tidak berfungsi?

Saya rasa jika anda melakukannya dalam pemproses makanan, anda tidak perlu mencairkannya, ia akan mengisar biskut dan mentega menjadi serbuk.

Jadi pada suhu berapa bakar dengan stim?

Saya berada di dalam ketuhar gas, ketika saya memanggang dengan wap pada suhu 160 gram, mandi air masih mengurangkan suhu dari bawah hingga 100 gram.

[Svetochka]

Svetochka, terima kasih luar biasa !!!

Selamat petang! Pakar yang terhormat, beritahu saya, saya ingin memasak cheesecake sejuk, ditutup dengan mastic, tetapi saya takut bahawa mastic akan terapung apa yang harus dilakukan?

Svetlana, dan saya membakar Cheesecake anda.
Anak saya mempunyai Jam Day pada hari Jumaat, jadi saya memutuskan untuk membuat cheesecake.
Benar, tidak ada krim berlemak dan saya meletakkan mascarpone, ternyata sangat sejuk!

Dan campuran dibuat dalam TM5. Saya tidak mengalahkan apa-apa, tetapi hanya mencampurkan kupu-kupu dengan baik dan dibakar selama 1 jam pada suhu 140 g di dalam ketuhar mini Steba, perolakan atas / bawah)




Saya membuat icing coklat di atasnya, menggosok coklat putih dan ditaburkan dengan benda berwarna untuk hiasan

[Masinen]

Masinen, Saya tidak menerima mesej mengenai mesej itu, kek yang indah, sangat sederhana.

[Sedne]

Sedne, Terang bahawa pemberitahuan mula datang. Nah, perkara utama adalah bahawa anda masih melihat)))

Terima kasih sekali lagi untuk resipi

Terima kasih sekali lagi untuk resipi

Mengenai kesihatan, saya sendiri sangat sukakan kek keju, dan saya paling suka klasik New York.

Oh, sungguh cantik dan sedap !! Saya ingin membuat kek keju untuk masa yang lama, tetapi saya masih tidak dapat mendapatkan resepinya.) Setelah membaca topik ini, saya mempunyai dua soalan - sangat mustahak untuk "menenggelamkan" cetakan kek di dalam air (mandi air) , dan jika hanya dari bawah, tepat di bawah rak dawai, di mana ia akan dibakar kue, masukkan baki air ini, adakah kesannya akan sama? Atau tidak? Perkara utama ialah wap, yang tidak membiarkan kek kering, dan bukan prosedur air?)) Atau saya tidak faham)
Dan yang kedua - adakah keju Hochland "cremette" sesuai ?? Sekiranya anda mengambilnya .. Selebihnya kita tidak menjual, anda mesti pergi ke bandar .. Apa kata anda?)
Pilihan tanpa pengadun sangat sesuai dengan saya, kerana buat sementara waktu saya belum memilikinya ..
Resipi tepat untuk saya))

"tenggelam" loyang kek di dalam air (mandi air), dan jika dari bawah

Saya rasa anda boleh mencurahkan air ke dalam dulang dari bawah.

Dan yang kedua - adakah keju Hochland "cremette" sesuai ??

Saya belum mencubanya, saya melakukannya hanya di Philadelphia (ia berfungsi paling baik), mascarpone + Philadelphia (saya juga sangat menyukainya, tetapi ternyata lebih gemuk), Ricotta + mascarpone (juga bagus), Ricotta (bagus), Almetta (biasa) dan keju kotej (ternyata hanya kaserol, Baiklah, saya tidak tahu, saya langsung merasakan keju kotej dalam kek keju).

Belum mencuba

Baiklah, maka saya akan menjadi yang pertama mencuba
Mnu tidak ada pilihan, tetapi saya takut tidak ada yang dapat dibandingkan, saya hanya boleh mengatakan sama ada ia akan menjadi enak atau tidak ..) walaupun saya yakin ia sedap

Mnu tidak mempunyai pilihan

Dan beritahu kami, kami juga berminat dengan bagaimana ia akan keluar dan menunjukkan gambarnya juga.

[Svetlana]

Svetlana, pastikan memanggil saya "awak"

[firuza83]

firuza83, Yasmina, bagaimana anda membuat kek keju? Saya juga akan melakukannya dengan Hochland. Selebihnya keju lebih mahal, katak tersedak.

[anuta-k2002]

anuta-k2002, tidak, Anh, masih belum berfungsi .. Keju sudah habis, tetapi hanya ada satu penjual di "lubang" kami .. Dia mengatakan ia hanya akan tersedia dalam dua minggu. Mereka mematahkan saya dengan keju ini, saya terpaksa terlalu banyak krim pada sebilangan kek hujung minggu ini ..

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Saya membeli keju, pembungkusan, tetapi ... Saya membaca komposisi dan berubah fikiran untuk membuat cheesecake dengannya, seperti yang ditulis oleh penulis resipi itu, cheesecake asli dibuat tanpa keju kotej, dan Cremette adalah keju curd krim ... Sekarang, saya tidak tahu adakah patut membuat kuih ini ...

[Yasmina]

Yasmina, benar ya, yang saya, dan Seleznev katakan dalam salah satu "Kisah manis" (walaupun dia biasanya mengatakan, tanpa cheesecake Philadelphia, bukan cheesecake), dan sekarang di kedai pastri (sekitar setahun yang lalu) mereka membeli cheesecake di New York, saya merasakan bahawa tidak ada krim keju, tetapi keju kotej dan saya melihat komposisi pasti, keju kotej. Saya dapat merasakan keju kotej di dalam keju dengan segera (ngomong-ngomong, jika anda terlalu banyak menggunakan keju di dalam ketuhar, maka rasanya juga menggelegak, sebab itulah saya katakan keju harus kuat di tepinya, dan berkedut di tengah, kemudian setelah peti sejuk rasanya akan berkrim, dan tidak karipap, sedangkan kesukarannya ialah ketuhar tidak dapat dibuka, jika saya membukanya lebih awal, keretakan segera muncul).
Eh dan Philadelphia dari kami sekarang anda tidak boleh membeli

Tetapi anda boleh mencuba, kerana walaupun dengan keju kotej semuanya ternyata sangat enak, ia bukan sekadar kek, tetapi kaserol keluar. Saya secara peribadi sangat menyukai casseroles, tetapi cheesecake adalah sesuatu yang ajaib.

[Svetlana]

Svetlana, Saya akan berusaha mencari Philadelphia .. atau sebagai jalan terakhir yang lain berkrim keju .. dan saya akan meninggalkan yang ini untuk krim) tetapi saya pasti akan membakar "New York" anda

[Yasmina]

YasminaPhiladelphia tidak dijual di Rusia sekarang, tetapi sangat baik dengan Ricotta dan mascarpone.

[Svetlana]

Svetlana, kenapa ?! Adakah anda dikenakan sekatan?

[Yasmina]

Yasmina, tidak, bahkan sebelum sekatan itu, ia diimpor dengan berbagai tahap keberhasilan dan ditahan di pabean, tetapi setelah sekatan itu mereka berhenti membawanya sama sekali.

[Yasmina]

Yasmina, ya, dalam apa jua keadaan, kami memilikinya 3 kali ganda dari harganya.

Gadis-gadis, saya melaporkan kepada kek keju dengan komposisi yang berbeza. Yang pertama dibuat tepat mengikut resipi Mascarpone + Ricotta + Almette. Ilahi! Tetapi penampilan pertama tidak begitu cantik.

Potongan itu tidak cantik

Yang kedua dibuat hanya dari keju Hochland Kremette.Ternyata! Sedikit berbeza dari segi rasa, tetapi juga agak keju, bukan kaserol. Teksturnya berkrim, meleleh di mulut. Oleh itu, jika seseorang tidak berpeluang membeli keju lain, dan hanya ada Cremette, jangan teragak-agak, ia pasti sedap! Kami mencuba kedua-dua resipi dan ini sangat lazat dan tidak pernah menjadi kaserol keju kotej.


Anda tidak boleh memotongnya dengan rapi, potongannya dioleskan


Dan hari ini saya melakukannya lagi, dari "Plavich" mascarpone (saya mengambil jenama murah baru untuk percubaan), Ricotta dan Cremette

Ketuharnya senang, rasanya luar biasa, satu kesedihan adalah harganya! Semalam saya mengira - 600 rubel sebiji kek ternyata.

Semalam saya mengira - 600 rubel sebiji kek ternyata.

Baiklah, kek ini selalu mahal, ya, keju itu mahal, contohnya, saya sangat suka dengan Philadelphia, tetapi ia lebih mahal dengannya, tetapi saya tidak menyesal, saya sangat menyukai kek ini dan rasanya oh, bagaimana bergantung pada keju.

Saya teringat menonton TV koki Perancis sekali di dapur, dia mengatakan bahawa adalah kesalahan yang sangat besar bagaimana meminum wain, sangat enak, dan menambah murah dan buruk pada sos, saya boleh mengatakan bahawa ini boleh dikatakan mengenai produk lain juga ...

Semua orang dalam keluarga saya suka kek keju)
Di sini saya membawa sekeping:

Saya membuat asas dari kue buatan sendiri, mengurangkan mentega, menambah sedikit susu. Saya menambah pes pistachio ke keju.
Saya panaskan oven, tuangkan air mendidih ke dalam loyang, letakkan pinggan di rak dawai di dalam loyang.

[IRINA]

IRINA, wow, sungguh cantik.

Dia membawa eksperimennya. Bahagiannya lebih kecil dari segi kehadiran krim keju keju kotej, saya menambah 20% krim, ia masih ternyata lazat dan bukan kaserol, tetapi cheesecake.
Dibakar dalam air mandi 140 * jam.

[Marina]

Marinabaik, sangat cantik

[Svetlana]

Svetlana, seperti yang saya fahami, kami tidak mencambuk krim, tetapi hanya mencurahkannya ke dalam keju. Saya beli ricotta, semestinya sesuai. Dan berapa lama ketuhar tanpa perolakan? Saya mempunyai ketuhar gas biasa, adakah saya perlu mandi air?

Adakah anda perlu mandi air?

ya, dalam ketuhar gas biasa adalah mustahak untuk mandi, pada suhu 160 g, kira-kira 1 jam 10 minit

Seperti yang saya fahami, kami tidak mencambuk krim, tetapi hanya menuangkannya ke dalam keju.

ya, jangan cambuk krim

Ditambah pada hari Jumaat 10 Mac 2017 2:01 PTG

Gadis, ketuhar gas (walaupun yang terbaik tidak menjaga suhu kerana elektrik dan pemanasan hanya dari bawah, kami mengatur mandi untuk mengekalkan suhu rendah (kecil) di dalam ketuhar, tujuan kami adalah membuat kek lapang dan sangat halus. , bukan kaserol, hanya Jika anda mahukan kaserol, maka apa yang dibelanjakan untuk keju krim, anda boleh membeli keju kotej. Saya sendiri memeriksa, walaupun kek keju paling mahal, seperti Philadelphia, berubah menjadi kaserol pada suhu tinggi, atau jika anda terlalu banyak mengeksposnya di dalam ketuhar. Pada masa yang sama (oleh saya disahkan) bahawa cheesecake sebenar tidak dapat diperoleh dari keju kotej walaupun pada suhu rendah dan di tempat mandi air (saya rasa keju kotej sangat baik).

Ditambah pada Jumaat 10 Mac 2017 2:04 PTG

Tetapi omong-omong, pada mascarpone sourdough, saya mendapat cheesecake yang diinginkan, tanpa rasa keju kotej sama sekali, kemudian saya akan menunjukkan kek dengan masam ini.

[Svetlana]

Svetlana, terima kasih atas jawapan! Ritual membakar cheesecake dijadualkan pada waktu petang)) untuk pertama kalinya dalam hidup saya)) jaga penumbuk anda

[Yasmina]

Yasmina, Saya percaya kepada anda, perkara utama adalah memastikan bahawa tidak ada air yang masuk ke dalam kek. Dan jangan buka oven.

[Svetlana]

Svetlana, Saya meletakkan dulang air satu ruang ke bawah dari rak dawai di mana loyang cheesecake berada. Menepati masa, saya menunggu) semua dalam jangkaan

mascarpone "Plavich" (mengambil jenama murah baru dari

Dan atas sebab-sebab tertentu, saya benar-benar kecewa dengan pengapungan ini ... ((Saya semestinya tidak sesuai dengan krim. Keju olahan tulen tulen .. Saya tidak akan membeli lagi .. Saya juga jatuh pada harga ...

[Yasmina]

Yasmina, bagaimana dengan kek? Ia menarik.

Svetlana, terima kasih banyak untuk resipi.
Saya sudah lama ingin berkongsi hasilnya, kerana sering kali saya membuat kek keju mengikut resipi anda dan setiap kali saya mengingati anda dengan kata yang baik. Dan sekarang saya sudah menganggapnya sebagai sikap tidak senonoh di pihak saya untuk tidak mengucapkan terima kasih kepada umum kepada anda.Maafkan saya kerana tidak melakukan perkara ini sebelumnya. Resipi itu klasik dan sangat berjaya !!! Ia selalu berfungsi! : girl-yes: Perkadarannya sempurna. Dibakar dengan krim keju dan keju kotej, dan selalu sedap dan indah. : nyam: Ngomong-ngomong, walaupun dengan keju kotej, ini bukan kaserol, tapi cheesecake. Saya menggunakan keju kotej cair, makanan.
Dan inilah sepotong kek saya. Membantu diri anda! Dalam versi ini, saya menggunakan keju Ricotta. Saya terlalu banyak dipaparkan di dalam ketuhar, jadi ternyata pekat secara konsisten, tetapi ini tidak mempengaruhi rasanya.

[Olga]

Olga, Saya gembira anda menyukainya, saya juga berpendapat bahawa kek keju ini adalah yang terbaik, saya telah mencuba beberapa, tetapi yang ini. Dengan mengorbankan keju kotej, saya dapat merasakannya, malah membeli cheesecake di manisan Seleznev (dan bagi saya gula-gula itu sangat, sangat tidak buruk), saya segera menyedari bahawa terdapat keju kotej di dalam kek keju, saya mula membaca komposisi dan pasti makan keju kotej. Saya tidak menentang zapikanok, hanya kerana, saya suka mereka, tetapi cheesecake bagi saya adalah kek lapis dan keju kotej tidak ada di sana. Secara jujur, pilihan kegemaran saya ialah 100% Philadelphia atau 50/50 Philadelphia dengan mascarpone, tetapi anda tidak boleh membeli Philadelphia dari kami sekarang.

[Yasmina]

Yasmina, bagaimana dengan kek? Ia menarik.

Svetlana, maafkan saya bahawa ia berlaku .. Tetapi saya tidak mempunyai akaun ((kenyataannya ialah ketika cheesecake berada di dalam oven, dia masih mempunyai setengah jam, secara harfiah, saya menerima berita paling menyedihkan mengenai kematian ayah saya .. Oleh itu, saya dalam keadaan kelam kabut mulai bersiap-siap, untuk mengumpulkan anak-anak untuk perjalanan, kerana semua ini, dia terlalu banyak terpapar di dalam ketuhar .. Kemudian dia hanya tinggal di atas meja yang ditutup dengan tuala, tidak meletakkannya panas di dalam peti sejuk. Kami sampai kepadanya hanya pada keesokan harinya pada waktu petang. Oleh itu, nampaknya dia semua ternyata tidak sama seperti yang sepatutnya .. Tetapi lazat .. Saya masih menguasai karya itu, walaupun kurang selera makan, anak-anak makan dengan senang hati. Oleh itu, seperti yang anda ketahui, tidak ada foto .. tetapi saya akan melakukannya lagi (dan saya fikir lebih dari sekali), hanya kemudian .. Saya pasti akan berhenti berlangganan.

[Yasmina]

Yasmina, terima takziah.

[Svetlana]

Svetlana, bolehkah cheesecake yang dibakar tahan selama sehari? satu setengah? tidak akan merosakkan? Saya memerlukannya pada hari Sabtu))) Terima kasih