17 resipi hebat untuk hidangan dalam periuk atau balang untuk Delimano (resipi dari Internet)
1. Ayam panggang ala Rusia
Bahan-bahan:
Ayam seberat kira-kira 1 kg, 400g bawang, 50g kismis, 50g biji kacang, 50g cendawan segar, 15g mentega, herba segar, garam, lada hitam tanah.
Untuk sos: 25g tepung premium, 400g krim masam, 25g mentega.
Penyediaan:
Bilas bangkai, keringkan, potong 8 keping, garam, lada, goreng hingga separuh masak. Potong bawang dalam separuh cincin dan goreng hingga kekuningan. Potong cendawan menjadi kepingan dan goreng. Goreng kacang, kupas dan potong. Bilas dan keringkan kismis.
Sediakan sos krim masam: cairkan dan panaskan mentega dalam periuk, masukkan tepung yang telah diayak dan tumis, kacau sekali-sekala, hingga naik bau seperti "kacang goreng". Tumis tepung sedikit demi sedikit, kacau secara berterusan, cairkan dengan krim masam panas.
Masukkan ayam ke dalam periuk (2 keping setiap hidangan), dengan kismis, cendawan, bawang dan kacang. Tuangkan sos krim masam ke atas segalanya. Masukkan ke dalam ketuhar dan reneh selama 20-25 minit pada suhu 180 darjah. Taburkan dengan herba cincang semasa dihidangkan.
2. Sup tomato yang dibakar di dalam ketuhar
Bahan untuk 6 orang:
1 kg tomato, 800 g kaldu, 3 bawang sederhana, parmesan parut - 150 g, roti putih (bukan roti, tetapi sebiji kasar, bulat), bawang putih, minyak zaitun, garam, lada.
Penyediaan:
Cincang bawang dengan 3 ulas bawang putih, goreng dalam minyak zaitun, masukkan tomato cincang, goreng dengan bawang dan masukkan kuah dan tiga keping roti (kepingan besar!), Potong kiub tanpa kerak, sedikit garam dan lada tanah. Tutup dan reneh selama lebih kurang 40 minit.
Ambil periuk tahan api (atau periuk), tuangkan sup ke dalam periuk, masukkan sepotong roti parut dengan bawang putih di setiap periuk, taburkan dengan keju, gerimis dengan mentega dan bakar di dalam ketuhar.
3. Ayam dalam periuk
Bahan-bahan:
1 ayam (200 g), 140 g kentang, 50 g bawang, 25 g wortel, 10 g minyak masak, 5 g cendawan porcini kering, garam, 10 g keju, pasli. Untuk sos: 75 g krim masam, 10 g tepung, 75 g sup cendawan, garam.
Penyediaan:
Potong ayam yang diproses menjadi kepingan seberat 40-50 g. Potong kentang mentah, wortel, bawang ke dalam kiub.Sebarkan bawang dan wortel secara berasingan antara satu sama lain. Rebus cendawan yang telah siap, potong.
Masukkan kepingan ayam ke dalam periuk, masukkan kentang mentah, bawang tumis dan wortel, cendawan, masukkan sos krim masam dan reneh di dalam ketuhar selama 30-40 minit. Taburkan dengan keju parut 10-15 minit sebelum akhir rebusan.
Untuk sos, tumis tepung tanpa lemak, sejukkan sedikit, tuangkan kuah cendawan panas, kacau hingga rata, masak selama 20 minit. Pada akhir memasak masukkan krim masam rebus, garam, masak selama 5 minit lagi, tapis. Hidangkan ditaburkan dengan pasli.
4. Soba dengan daging di dalam periuk
Bahan untuk 3 periuk:
500 gr daging babi
9 sudu besar soba
2 kiub bouillon
2 biji bawang
1 daun bay
Penyediaan:
Potong daging (lebih baik daging babi) menjadi kepingan, potong bawang halus, masukkan ke dalam periuk. Tuangkan 3 sudu besar bijirin yang dibasuh (soba atau millet, atau kedua-duanya) ke dalam setiap periuk, masukkan daun bay yang dihancurkan. Tuangkan isi periuk dengan kuah dadu (lebih baik ayam atau cendawan). Letakkan di dalam ketuhar selama satu jam pada suhu sederhana.
5. Panggang Rusia dengan daging
Bahan untuk 4 hidangan:
650 gram daging lembu,
1 1/2 kg kentang
4 sudu mentega
2 biji bawang,
3/4 cawan sup daging,
1 sudu besar krim masam
daun salam, garam, lada, pasli dan dill secukupnya,
100 ml wain kering
Penyediaan:
Ini adalah hidangan percutian yang hebat, memerlukan sedikit masa untuk setiap hari.
Potong kentang yang telah dikupas menjadi kiub dan goreng sedikit minyak. Potong bawang ke dalam cincin dan goreng dalam minyak hingga kekuningan. Goreng daging lembu ringan, potong kecil, dalam minyak mendidih di semua sisi.
Masukkan daging ke dalam periuk tanah, besi tuang atau dalam periuk, kemudian lapis kentang, bawang di atasnya dan taburkan semuanya dengan garam dan lada. Masukkan daun salam dan kuahnya.
Masukkan panggang ke dalam ketuhar dan didihkan selama 30 minit. 10 minit sebelum akhir memasak, tuangkan ke dalam wain kering panas.
Tuangkan krim masam ke atas pinggan yang sudah siap sebelum disajikan dan taburkan dengan ramuan cincang halus.
6. Kentang dengan sosej dalam periuk
Bahan untuk satu periuk:
kentang 2-3 keping. sosej 1-2 keping.
1/2 bawang
krim masam (mayonis) 2 sudu besar. l.
cendawan 2 sudu besar. l., garam.
Penyediaan:
Potong kentang menjadi kepingan, goreng sedikit dalam minyak sayuran untuk menghirisnya. Tuangkan sedikit air di bahagian bawah periuk seramik, kemudian masukkan kentang, garamkannya, sosej digoreng dengan bawang di atasnya, kemudian cendawan, juga digoreng dengan bawang. Letakkan satu sudu krim masam atau mayonis di atas dan masukkan ke dalam ketuhar selama kira-kira satu jam pada suhu 150 darjah C.
7. Lembu dengan prun, rebus dalam periuk
Bahan-bahan:
Veal - 1 kg
Kentang - 10 keping
Bawang mentol - 3 keping
Prun - 100 gr
Pasli, dill secukup rasa
Menggoreng lemak
Penyediaan:
Penyediaan:
Potong daging menjadi kepingan, taburkan dengan garam dan lada dan goreng dalam kuali. Masukkan daging goreng ke dalam periuk, masukkan bawang goreng, kepingan kentang, prun, sayur cincang, tutup dan reneh hingga lembut.
8. Ikan gaya orkid di dalam periuk
Bahan-bahan:
500 g ikan laut, 1 bawang, mentega atau marjerin, 2-3 kentang, 1-2 sudu besar. l. tomato puri, 2 acar kecil, 2-3 sudu besar. l. krim, lada merah di hujung pisau, 2 sudu besar. l. bawang hijau cincang halus, 1 gelas air.
Penyediaan:
Cincang bawang dan goreng dalam minyak. Pindahkan ke periuk, tambah lada merah, air dan kentang mentah, dimasak sebagai schnitzels. Apabila kentang empuk, masukkan pes tomato, timun yang dihiris dan ikan bilis. Musim dengan garam, tuangkan krim dan, tutup dengan penutup, didihkan. Taburkan dengan bawang hijau sebelum dihidangkan.
9. Terung dibakar dengan cendawan dalam periuk
Bahan untuk 4 periuk hidangan:
4 biji terung sederhana
2-3 bawang sederhana (seberapa banyak yang anda suka)
4 biji telur rebus
4 cendawan boletus besar (atau jumlah cendawan dengan jumlah yang sama)
4 dis. l. mentega dan minyak sayuran
1 sudu besar l. dengan bahagian atas tepung
lebih kurang 1 cawan sos krim masam
dill dan pasli secukup rasa
garam dan lada hitam tanah secukup rasa
Penyediaan:
Kupas terung, potong kiub (sederhana), sedikit garam dan biarkan selama satu jam. Rebus cendawan segar, potong halus dan goreng mentega dengan bawang cincang halus.
Perah terung dari jus dan goreng dalam minyak sayuran.
Letakkan terung, cendawan dengan bawang dan telur keras yang dipotong menjadi bulatan dalam periuk. Musim dengan lada, garam secukup rasa, letakkan lapisan terung yang lain di atasnya.
Tuangkan dengan sos krim masam (atau krim masam) dan bakar di dalam ketuhar.
Taburkan dengan herba semasa dihidangkan.
10. Hati direbus dengan cendawan
Bahan-bahan:
hati sapi (daging lembu) 800 g,
krim masam 1 gelas,
bawang 2,
cendawan kering 5-6,
gula 2 sudu teh,
tomato puri 1-2 sudu besar,
mentega 50 g,
1/2 cawan tepung
garam, lada tanah secukup rasa.
Penyediaan:
Potong hati menjadi kepingan kecil (setebal jari), taburkan dengan garam, lada, gulung tepung dan goreng dalam mentega. Dalam kes ini, setelah tusukan dengan garpu, jus merah harus dilepaskan dari sepotong hati goreng. Rendam cendawan, rebus, potong halus dan goreng bersama bawang cincang.
Masukkan hati bersama cendawan dan bawang ke dalam periuk tanah liat, tuangkan 1/2 cawan kaldu cendawan, 1/2 cawan krim masam, sesudu tomato puri ke dalam setiap periuk dan reneh hingga hati siap selama 15-20 minit dalam ketuhar.
Hidangkan sauerkraut, timun acar, salad segar ke hati. Anda juga boleh memasukkan kepingan kentang goreng ke dalam periuk.
11. Roti daging Amerika dalam periuk
Dalam mangkuk, campurkan 500 g daging sapi cincang, 500 g daging babi cincang, 2 telur, dan segenggam serbuk roti. 1 bawang cincang halus, 2 ulas bawang putih cincang, dan 1/2 cawan air sejuk ais musim dengan garam dan lada. Ketatkan dalam periuk. Campurkan secara terpisah 1/2 cawan saus tomat, 2 sudu gula merah, dan 1 sudu cuka sari apel. tuangkan dan bakar selama 1 - 1 1/2 jam pada suhu 200 ° C.
12. Ayam dengan oren
Gosokkan keseluruhan ayam dengan garam, lada dan bawang putih yang dihancurkan dalam penekan bawang putih. Masukkan kepingan oren yang telah dikupas ke dalam. Masukkan ayam ke dalam periuk. Parut semangat oren dan taburkan ayam di atas. Masukkan 1/2 cawan jus oren, 1/4 cawan kicap, 1 sudu teh halia segar parut, 1/2 sudu teh lada Jamaica, dan 1 sudu gula merah. Letakkan periuk dalam ketuhar sejuk dan bakar selama 90 minit pada suhu 230 ° C. 10 minit sebelum memasak, angkat penutup untuk mendapatkan kerak.
13. Halibut dalam periuk
Gris bahagian bawah periuk dengan minyak dan masukkan 4 keping halibut. Campurkan 1/2 cawan serbuk roti, 2 sudu besar pasli segar cincang, 2 cengkih bawang putih hancur, 4 sudu besar Parmesan parut dan musim dengan garam dan lada. Masukkan campuran ke dalam periuk, tutup ikan dengan air dan bakar pada suhu 230 darjah C selama 20-30 minit. Hidangkan dengan kepingan lemon.
Jagung dalam periuk
Masukkan 4 tong jagung ke dalam periuk, tuangkan 1/4 cawan air dan 2 sudu mentega. Taburkan dengan 1 sudu besar gula dan garam secukup rasa. Tutup dan bakar selama 30 minit pada suhu 220 ° C.
14. Ayam dengan nasi di dalam periuk
Rebus 2 cawan stok ayam, tambahkan 1 cawan beras dan kurangkan api dengan segera. Masak selama 20 minit sehingga nasi selesai. Cairkan 1 sudu besar plum. minyak dalam kuali, goreng 1 batang saderi cincang, 100 g cendawan cincang dan paprika hijau cincang selama 5 minit. Campurkan nasi, sayur goreng, 400 g fillet ayam cincang, 50 g pimiento cincang dalam periuk. Masukkan 1 tin sup krim cendawan kalengan, 1 tin sup ayam dan nasi dalam tin. Bakar selama 45 minit pada suhu 200 ° C. Kemudian taburkan kacang mete dan bakar selama 15 minit lagi, tanpa penutup.
15. Daging sapi dengan bawang
Potong 500 g daging lembu menjadi kepingan, taburkan dengan garam dan goreng hingga kekuningan. Masukkan lapisan bawang tumis cincang ke dalam periuk, di atasnya - kepingan daging goreng, di atas - lapisan bawang yang lain. Oleh itu, letakkan 2-3 baris. Kemudian tuangkan kuah daging. Masukkan garam, biji lada, daun salam dan reneh dalam periuk tertutup hingga masak.
16. Daging dalam telur dadar
Potong 700 g daging sapi menjadi kiub, garam, goreng dengan bawang hingga lembut. Pukul 8 telur dengan 1/2 cawan susu, tambah garam. Masukkan daging goreng ke dalam periuk, tuangkan ke atas campuran telur dadar dan bakar di dalam ketuhar. Daripada daging sapi, anda boleh menggunakan daging lembu.
17. Casserole mi labu
Rebus 200 g mi, toskan airnya. Cincang halus 1 kg labu, garam dan goreng dalam minyak sayuran, tanpa penutup. Kemudian campurkan dengan mee. Pukul 4 telur dengan 50 g gula, campurkan dengan labu dan mie, tambah kayu manis secukup rasa, kacau lagi, masukkan periuk tanah liat yang sudah berminyak dan bakar di dalam ketuhar.