Yogurt berkrim pada kultur starter Lactina kering "kering" (jenama 6051 periuk tekanan multicooker)

Yogurt berkrim pada kultur starter Lactina kering "kering" (jenama 6051 periuk tekanan multicooker)

Kategori: Pemakanan sihat

Bahan-bahan
Susu	1 liter
Krim 10%	350 ml
YOGURT masam kering dari Lactina	1 sachet
Jar untuk yogurt (Saya memilikinya dari pembuat yogurt Severin)	7 keping. 200 ml setiap satu

Kaedah memasak

• Yogurt pada masam kering sudah disiapkan oleh Vika (Vichka). Saya mempunyai perbezaan mendasar - ketiadaan air di dalam mangkuk antara balang, iaitu kaedah "kering", seperti pada pembuat yogurt. Itu adalah percubaan yang murni, tetapi sangat berjaya.
• Tahap persediaan adalah standard: untuk membasmi kuman semua peralatan yang digunakan: balang, penutup daripadanya, periuk, sudu, dan lain-lain - semua yang akan bersentuhan dengan susu dan masam.
• Kemudian satukan susu dan krim dalam periuk dan panaskan hingga 38-40 * C.
• Masukkan kultur starter, kacau sebati dan tuangkan susu ke dalam balang.
• Letakkan substrat di bahagian bawah mangkuk: tikar silikon atau hanya sapu tangan (seperti yang saya lakukan).
• Masukkan balang ke dalam mangkuk. Hidupkan mod YOGURT selama 6 - 9 jam. (Atas sebab tertentu saya segera menetapkan 9 jam, memutuskan bahawa saya akan memeriksa dan jika yogurt siap lebih awal, saya hanya akan mematikan modus.)
• 
• Kemudian saya mengukur suhu di balang tengah sejam selepas permulaan mod. Suhu turun dari 40 * C hingga 35 * C. Tetapi di panggung, tuangkan ke dalam balang - masukkan ke dalam mangkuk, yang tidak dijangka berlaku kepada saya, saya terganggu sebentar (10-15 minit). Mungkin pada masa ini suhu menurun.
• 
• Tetapi ini adalah suhu yang boleh diterima untuk penapaian yogurt. Saya meninggalkan termometer di balang tengah dan memeriksa suhu setiap jam.
• Selepas 5 jam (paparan menyala selama 4 jam), suhu meningkat hingga 38 * C dan tidak berubah sehingga akhir rejim.
• 
• Selepas isyarat, permukaan yoghurt halus, seragam
• 
• Saya meletakkan yogurt yang sudah siap di dalam peti sejuk Selepas 10 jam hasilnya:
• apabila dibalik tidak mengalir ke bawah, tidak menyusun semula
• 
• sudu itu sedap
• 
• pada sudu yoghurt kelihatan seperti krim yang disebat dengan baik, iaitu ia stabil
• 
• Dan rasanya, mmmm, berkrim!
• Eksperimen berjaya diselesaikan. Dalam periuk tekanan tinggi jenama 6051 anda boleh menyediakan yoghurt "kering".
• 
• Nikmati hidangan anda!

Hmm, saya tertanya-tanya mengenai kaedah kering.
Saya juga memasak hanya dari ragi kering "Evitalia".

Adakah beruang comel itu seperti yogurt? Dan kemudian, menurut ekspresinya, moncong tidak jelas ...
Idea hebat dengan gambar!
Nah, yogurt tidak dapat dipuji!
Dan di atas balang cecair tidak terbentuk sama sekali?

Hmm, saya tertanya-tanya mengenai kaedah kering.

Saya juga menjadi berminat. Lagipun, sebenarnya, apa perbezaan antara pembuat multicooker dan yogurt? Hanya dalam bahan: mangkuk logam bersalut, dalam pembuat yoghurt - plastik. Tetapi sebenarnya, di sana-sini terdapat pemanasan bawah untuk mengekalkan suhu. Saya mencubanya dan berjaya!

Adakah beruang comel itu seperti yogurt? Dan kemudian, menurut ekspresinya, moncong tidak jelas ...

Dia tidak mempunyai masa untuk memperbaiki beruang - mereka mematikan lampu.

Dan di atas balang cecair tidak terbentuk sama sekali?

Tidak, ia tidak terbentuk. Foto terakhir adalah yogurt "hangat". Permukaannya benar-benar "bersih"

[Ksyusha]

Sangat hebat, Ksyusha, hanya akan membuat yogurt hari ini. Saya pasti akan mencuba jalan anda.
Katakan, yoghurt dari sourdough ini tidak berubah menjadi tegang, seperti "sombong" sedikit?

[Marina]

Marina, Lactina boleh "mengendus" jika starter dimasukkan ke dalam susu yang sangat sejuk. Lebih baik memanaskan badan seperti yang disarankan pada bungkusan.

Ksyushenka, terima kasih!
Saya mahu merasai segala-galanya dalam balang seperti anda. Saya juga menggunakan yogurt dan bifid ini. Oleh itu, saya tuangkan satu kotak susu + sourdough ke dalam MV dan ke yogurt. Dan kemudian ke dalam tin liter dan ke dalam peti sejuk.

Terima kasih atas idea!

[Tanyush,]

Tanyush, terima kasih!

Oleh itu, saya tuangkan satu kotak susu + sourdough ke dalam MV dan ke yogurt. Dan kemudian ke dalam tin liter dan ke dalam peti sejuk.

Dan kita biasa melayani bahagian. Saya hanya boleh membuat krim masam dalam satu baldi.

Terima kasih atas idea!

Elena, sama sekali tidak! Saya akan gembira sekiranya anda menyukai hasil idea tersebut dan terbiasa dengannya.

Oleh itu, saya memasukkan yogurt seperti itu, tetapi saya tidak mempunyai 350ml krim. tetapi pada 270, saya terlalu malas untuk berlari ke kedai. Saya akan mencuba hasilnya esok.

[Katerina]

Katerina, jumlah krim tidak begitu penting. Kuantiti yang lebih besar akan mempunyai rasa yang lebih berkrim. Saya harap anda akan menikmati!

Dan pasangkan balang dengan penutup ditutup?

[Elena]

Elena, inilah yang anda sukai. Tidak ada jawapan yang pasti. Saya biasa mengetuk penutupnya, sebelum menanam di pembuat yoghurt atau multicooker, tidak menjadi masalah. Nampaknya lebih selamat bagi saya - lebih yakin bahawa tiada apa yang akan jatuh ke dalam balang semasa memasak. Saya tidak pernah memasak produk susu yang ditapai dalam bekas terbuka.

[Ksyusha]

Terima kasih, Ksyusha!
Ini sangat menarik mengenai kaedah pengeringan, entah bagaimana, sekiranya tiada pembuat yogurt, saya tidak pernah memikirkan jenis teknologi memasak yang ada.
Saya pasti akan mencuba kaedah ini, saya sangat suka yoghurt buatan sendiri, tetapi konsistensinya agak tidak selesa, yang ini lebih baik.
Dan krim hanya bertanggungjawab untuk rasa berkrim atau yang lain?

[Daria,]

Daria, Sama-sama !
Krim menjadikan yogurt lebih tebal. Saya biasanya, jika saya mahukan yoghurt yang lebih tebal, tambahkan hanya 150 ml krim 10-20%. Dan itu sudah mencukupi. Tetapi semalam saya memutuskan untuk meningkatkan bahagian krim. Ternyata tebal dan rasanya lebih lembut. Yogurt siap mengingatkan saya akan yogurt Yunani tebal. Walaupun diaduk dengan sudu, jika anda meletakkan sekurang-kurangnya satu sudu di atas piring, ia tetap seperti awan - ia tetap bentuknya, tidak menyebar. Saya mendapat begitu montok. Pada lelangit, yoghurt sangat bermanfaat. Saya sendiri tidak makan yogurt tanpa bahan tambahan, saya suka pemanis dengan sesuatu. Dan hari ini saya makan tanpa pengisi, hanya menambah sebilangan kecil tepung jagung dan tanpa gula. Rasanya kaya, saya tidak mahu melengkapkan atau mengganggunya dengan apa-apa. Sesuatu seperti ini!

Oleh kerana krim menjadikan yogurt lebih tebal, maka inilah yang saya perlukan!
Terima kasih kerana menjelaskan semuanya dengan baik)

[Daria]

Daria, untuk kesihatan anda!

Gadis-gadis, beritahu saya, di mana untuk menulis ragi ini? Tidak ada tempat di mana dia menulis sebelum ini.

[Harapan]

Harapan, di laman web Persekutuan Rusia /
Dan di bahagian tersebut DI MANA DAPAT SATU BELI anda boleh melihat wakil mengikut bandar.

Dan di multicooker 502, anda juga boleh mencuba? Saya juga membuat yogurt dengan tepung masam ini, tetapi saya membuatnya sekaligus selama 2 liter, jadi saya buat dalam mangkuk. Dalam tin satu setengah liter akan muat. Adakah anda memasak sepanjang 9 jam? Saya biasanya meletakkannya selama 6-7 jam.

[Evgeniya]

Evgeniya, Saya rasa anda boleh membuat yogurt dengan cara ini pada tahun 502.

Saya melakukannya selama 2 liter sekaligus,

Saya biasanya membuat 3 liter - kerana tamak.

Adakah anda memasak sepanjang 9 jam? Saya biasanya meletakkannya selama 6-7 jam.

Ya, kerana suhu menurun, tahan selama 9 jam, sehingga gumpalan itu memuaskan saya.

[Ksyusha,]

Ksyusha, Saya membuat yogurt dengan cara kering anda, hanya dengan susu, tanpa krim. Di bahagian bawah periuk saya meletakkan pendirian kayu di bawah panas, dan di atasnya balang. Terima kasih sekali lagi, semuanya berjalan lancar.

[Marina]

Oh, Marina, kayu lurus? Dan masih ada cukup panas untuk memerah susu? Atau adakah dia dengan lubang? Saya kemudian meletakkan sapu tangan supaya kehilangan haba dari bahagian bawah pemanasan minimum. Baiklah, hanya kelas! Sangat mudah! Ini dapat dilihat bahawa yogurt ternyata hebat! Bravo!

Ksyusha, ini berdiri dalam bentuk segitiga dengan lubang di dalam, anaknya dibuat di sekolah. Saya membuat yoghurt dalam MB 37502.

Ah, baik, dengan lubang halus.

Dan anak itu dilakukan dengan baik, dia membuat perkara seperti itu untuk ibunya sendiri!

Dan anak itu dilakukan dengan baik, dia membuat perkara seperti itu untuk ibunya sendiri!

Eh, saya sendiri, kira-kira 15 tahun yang lalu.

Saya biasanya membuat 3 liter - kerana tamak.

3 liter dalam balang ?? Saya hanya mempunyai tiga tin setengah liter sahaja.

3 liter dalam balang ?? Saya hanya mempunyai tiga tin setengah liter sahaja.

Tiga liter dalam dua set balang _{ada juga yang ketiga} .

Tiga liter dalam dua set balang _{ada juga yang ketiga} .

Ahh, bukan 3 liter langsung? Bahagikan beg menjadi separuh?

[Evgeniya]

Evgeniya, Tidak, saya tidak membahagikan beg. Oleh kerana pengeluar tidak mengesyorkan menyimpan sachet yang dibuka dengan kultur starter. Segera saya mencairkannya sebanyak 3 liter dan memasukkannya ke dalam dua pembuat yogurt, atau pembuat yoghurt + periuk perlahan.

Dan kepada saya boleh perlu "awak".

Saya akhirnya faham !!! Saya lupa bahawa orang masih mempunyai unit lain !!! Dalam tin, tentu saja, sangat senang, tetapi hanya satu setengah liter yang sesuai dengan multicooker, jadi ketamakan mesti dilakukan dalam mangkuk, yang tidak begitu selesa ketika menuangkan (((

[Daria,]

Daria, Sama-sama !
Krim menjadikan yogurt lebih tebal. Walaupun diaduk dengan sudu, jika anda meletakkan sekurang-kurangnya satu sudu di atas piring, ia tetap seperti awan - ia tetap bentuknya, tidak menyebar.

Ini adalah sesuatu yang tidak dapat saya capai dengan cara apa pun. Saya masih "tek" yogurt jika anda memiringkan balang, dan lebih-lebih lagi tidak ada yang tersekat di sudu. Soalan untuk anda sebagai pakar, saya membaca anda dalam topik mengenai yogurt buatan sendiri, apa yang saya buat salah? Saya betul-betul mengikuti resipi anda, satu-satunya perkara yang saya keluarkan dari yogurt bukan selepas 9 jam, tetapi setelah lebih dari 8 jam, adakah sejam penting?

[Katerina]

Katerina, jam mungkin tidak memainkan peranan besar. Atau mungkin dia bermain. Saya masih akan memeriksa: pada suhu yang lebih stabil pada awal memasak, sama ada akan memakan masa lebih sedikit atau sekali lagi dalam 9 jam "sudu akan naik". Walaupun anda tahu, ya, saya biasa menyimpan yogurt dalam pembuat yogurt hingga pukul 10 hingga gumpalan, yang sangat sesuai dengan saya. Mungkin sudah tiba masanya.
Dalam kes anda, mungkin krim "kosong" telah ditangkap. Tingkatkan bahagian krim atau gantikan dengan pengeluar lain atau ambil lebih gemuk. Kualiti yoghurt sangat bergantung pada susu dan krim (kualiti mereka). By the way, rasa krim buruk sangat menderita. Sekiranya saya tidak suka krim tulen, maka saya tidak akan menggunakannya untuk yogurt atau krim masam.

Bolehkah anda menggunakan krim pasaran?

[Elena]

Elena, bazar Saya rasa anda boleh, jika anda yakin dengan kualiti mereka dan anda pasti perlu mendidih.

[Ksyusha]

Ksyusha, adakah anda pernah menggunakan krim dengan jangka hayat yang pendek?

Saya hanya mempunyai ultra-pasteur, adakah ia baik?

[Inna]

Inna, seperti lama. Saya sering mengambil Prostokvashinsky. Mereka baik untuk masa yang lama. Dalam saya.

Saya sering mengambil Prostokvashinsky

Di sini mereka betul-betul ...

Jangka hayat 120 hari ...

Terima kasih, Ksyu, saya akan mencuba dengan mereka ...

[Inna]

Inna, Saya selalu menggunakan ultra-pasteur, hanya Buttermilk.

[Sveta]

Oh), saya membelinya, Prostokvashinsky, semalam membeli banyak, untuk bahagian ...

Sveta, dan berapa banyak krim yang anda tuangkan pada satu liter susu?

Saya merancang untuk menuangkan dalam 250 gr. per liter susu untuk mengisi semua balang dengan tepat), walaupun Anda boleh pergi sebaliknya, bukannya satu liter susu, ambil 900 ml, dan isi selebihnya, hingga 1250 ml, dengan krim sehingga beg dengan baki 100 gram tidak melepak di dalam peti sejuk nanti)) ...

Sveta, berapa banyak krim yang anda tuangkan pada satu liter susu

Ini sesuai dengan selera anda, anda boleh melakukannya dengan krim tulen, saya dapat 100, saya dapat 200, bila-bila masa.

Tidak), pada krim tulen harya akan retak, walaupun secara peribadi saya tidak menghadapinya Saya pasti tidak akan melakukannya, saya benar-benar boleh memulakan kecil, ml. dengan 100, katakan?

Di sini, tentu saja, anda perlu mencuba, saya setuju ...

[Kroshik]

Kroshik, 200 ml seliter sudah cukup untuk kita. Tetapi ini adalah soal selera.

Kami menjual krim minum pasteur 10% dalam pakej 0,5 l. tarikh luput 7 hari. Untuk percubaan itu, saya memasak yogurt pada mereka tanpa menambahkan susu pada Evitalia.Luar biasa sedap. Krim mempunyai kemanisan semula jadi. Anak itu makan yogurt, menyerah pengisi gula. Rasanya seperti ais krim Soviet. Mereka yang pernah melihat zaman Soviet ingat bahawa ais krim berlemak adalah "ais krim", dan ais krim kurang lemak adalah "berkrim".
Benar, saya memasak dengan penambahan air dalam mangkuk pelbagai. Saya tidak faham dengan apa cara apa muslihat "kaedah kering"? Inti pembuatan yoghurt adalah menjaga suhu di bawah 42 gram. Jadi adakah perbezaan dengan atau tanpa air?

[Tatyana]

Jadi adakah perbezaan dengan atau tanpa air?

Tatyana, tidak ada bezanya, jika kartun menjaga suhu dengan stabil, tanpa lompatan mendadak, yang merupakan nilai tambah atau minus.

Sekarang sudah jelas. terima kasih!
Tetapi siapa yang tahu sama ada dia menjaga suhu atau tidak. Perkara utama adalah hasilnya

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, kerana anda menerbitkan resipi ini hanya dalam periuk kering kering dan membuat yogurt, ia selalu ternyata. Terima kasih atas idea!

[Katerina]

Katerina, untuk kesihatan anda! Saya sangat gembira kerana kaedah ini semakin meningkat. Kaedahnya tidak mengelirukan dan selalu dengan hasil yang sangat baik.