Cara membezakan daging segar berkualiti tinggi

Mcooker: resipi terbaik Mengenai dapur dan makanan

Cara membezakan daging segar berkualiti tinggi Ramai orang menganggap daging segar sebagai produk yang sangat enak dan memuaskan. Oleh itu, anda boleh menyediakan pelbagai jenis hidangan yang sangat menyelerakan. Walau bagaimanapun, anda perlu memilih cara yang betul semasa membeli daging. Lagipun, hanya daging berkualiti tinggi yang dapat memenuhi semua harapan anda. Pada masa yang sama, banyak orang cuba membeli daging sesedikit mungkin. Dan ini bukan kerana tujuan ekonomi atau citarasa.

Cuma kita semua telah banyak mendengar tentang muslihat yang boleh dilakukan oleh penjual untuk "memalsukan" pelanggan pada produk berkualiti rendah.

Daging lembu

Sementara itu, tidak semua orang tahu memilih daging yang betul. Ketika datang ke daging lembu, maka anda perlu mengambil kira nota berikut. Daging sapi segar akan mempunyai warna merah jambu kemerahan. Konsistensi daging itu sendiri harus sangat lembut, dan kepingannya tidak boleh terlalu besar. Daging lembu akan menjadi lebih gelap. Lebih-lebih lagi, jika anda mencucuk daging lembu dengan garpu khas, anda akan merasakan dagingnya agak sukar.

Ia juga mesti mempunyai sebilangan besar tendon. Berbanding dengan daging sapi, potongan daging lembu lebih besar dari segi ukuran. Kualiti lembu ditentukan mengikut kriteria berikut. Daging yang baik mestilah mempunyai tekstur kasar. Sekiranya mengandungi lapisan lemak, maka ia mesti berwarna putih. Walau bagaimanapun, lemak itu sendiri tidak boleh melekat, dan konsistensinya akan mempunyai ketumpatan yang ketara.

Secara luaran, daging kelihatan sedikit kering. Sekiranya jus dilepaskan setelah memotong kepingan, maka mestilah telus. Sekiranya anda menekan jari anda pada bahagian daging, maka penyok itu akan cepat hilang, sementara jari anda harus kering sepenuhnya. Di bahagian potong, daging harus tegas dan sedikit elastik. Daging boleh menjadi sedikit lembap, tetapi tidak melekit. Bau manis yang masam pasti berasal dari kepingan daging. Sekiranya daging sapi telah dibekukan, bunyi yang jelas harus didengar ketika salah satu benda keras diketuk pada potongan itu. Fakta bahawa sapi agak manja akan ditunjukkan oleh tanda-tanda seperti itu. Di beberapa tempat, daging akan lembap dan melekit.

Pelakon warna juga akan berubah dan berwarna kelabu gelap atau coklat. Permukaan bahagian daging akan kering secara berlebihan. Tendon yang terdapat pada potongan akan membentuk banyak noda jika potongan itu disapu pada kertas turas. Dan tendon itu sendiri akan memperoleh kelembapan berlebihan. Lemak dalam daging akan berubah menjadi kuning terang dan bukannya putih yang berbeza. Pada masa yang sama, kepingan daging akan mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan dengan kepahitan. Sekiranya anda menekan bahagian seperti itu dengan jari anda, maka penyok akan hilang hanya selepas satu minit.

Babi

Daging khinzir anda perlu memilih, berpandukan standard berikut. Daging segar jauh lebih ringan daripada sekeping basi.

Tanda-tanda seperti itu akan memberitahu tentang kualiti daging babi. Babi segar akan berwarna merah jambu pucat. Dengan konsistensinya, ia akan lembut dan lembut. Ia juga akan dibezakan oleh struktur halus, di mana lapisan lemak akan kelihatan dengan jelas di bahagian tersebut. Lemak itu sendiri juga akan berwarna merah jambu pucat atau putih. Semasa dipotong, daging harus mempunyai sedikit kandungan lembapan. Walau bagaimanapun, ia tidak boleh melekat. Konsistensi potongan juga padat dan elastik. Seperti pada daging sapi, penyok yang terbentuk dengan menekan ke bawah akan hilang dengan cepat.

^Foto^Pentadbir

Daging babi akan mempunyai bau khas untuk haiwan tersebut. Tanda-tanda babi yang sudah manja mendidih seperti berikut. Di beberapa tempat, daging akan basah dan sedikit melekit. Juga, kawasan ini akan menjadi lebih gelap daripada yang lain dan permukaannya sangat kering.Di bahagian sayatan, tendon juga akan lembap dan pasti akan meninggalkan tanda ciri di atas kertas. Dalam kes ini, penyok akan hilang dalam jangka masa yang lama. Daging babi itu sendiri akan mengeluarkan bau masam dan apak dengan warna busuk. Bangkai babi boleh dibahagikan kepada sembilan bahagian.

Dalam kes ini, semua bahagian boleh dikaitkan dengan dua gred utama. Peringkat pertama daging seperti itu termasuk tenderloin, yang merupakan daging salah satu kaki belakang, brisket, bahagian pinggang dengan sayap, bahu dan ham, pinggang, betis dan batang kedua, tangki dengan potongan leher.

Burung

Kekacang harus dipilih mengikut parameter berikut. Umur individu itu sendiri dengan mudah ditentukan oleh jumlah taji di kaki. Ayam jantan berusia enam bulan akan mempunyai tunjang dalam bentuk tonjolan kecil yang lembut.

^Foto^Pentadbir

Sekiranya burung berusia kira-kira satu tahun, maka tunjangnya akan keras dengan tulang di dalamnya hingga panjang dua sentimeter. Sekiranya ayam sudah tua, maka cakarnya akan ditutup dengan timbangan kasar dengan ukuran yang agak besar. Kulit itu sendiri akan kasar dan mengandungi penumpukan berkapur kecil. Ayam muda akan dibezakan oleh tulang payudara tulang rawan. Ia mesti lentur dan mudah dibengkokkan. Sekiranya ayam sudah tua, maka tulang ini akan sangat keras. Daging ayam dan ayam belanda cukup ringan, seperti itik dan angsa. Kualiti burung dapat ditentukan oleh kriteria tersebut. Burung segar akan mempunyai mata yang sangat menonjol dan paruh yang menonjol. Permukaan bangkai itu sendiri mestilah putih atau kekuningan dengan sedikit warna merah dan sedikit kering. Sekiranya lemak ada, ia mesti mempunyai warna kuning yang sedikit ketara. Daging harus sedikit lembap semasa dipotong.

Sekiranya bangkai burung telah dibekukan, maka mereka harus mengeluarkan bunyi yang jelas apabila diketuk. Fakta bahawa burung itu busuk dapat ditebak oleh tanda-tanda seperti itu. Paruhnya tidak akan berkilau, dan mata akan kehilangan bonjolan dan tenggelam. Akan terdapat kelembapan di beberapa tempat di permukaan bangkai. Mereka juga akan sangat melekit. Dalam potongan, otot ayam akan kurang tegas dan elastik daripada ayam segar. Bangkai itu sendiri akan mengeluarkan bau basi dan apak.

Anak kambing

Kualiti daging kambing ditentukan oleh sifat berikut. Sekiranya daging masih muda, maka ia akan menjadi ringan dan lembut, dan warnanya merah. Tetapi warnanya boleh mempunyai warna yang berbeza, yang ditentukan oleh usia ram. Konsistensi daging akan kasar. Lapisan lemak akan berwarna putih dan tegas. Di kawasan potongan, daging akan dibezakan oleh peningkatan keanjalan, ketumpatan, tetapi tidak akan meninggalkan noda di atas kertas.

Jus yang keluar dari sekeping daging akan menjadi telus. Daging itu sendiri akan menghasilkan ciri daging kambing bau. Sekiranya daging telah dibekukan, maka ia akan kehilangan keanjalannya, dan secara konsisten ia akan menyerupai adunan. Pada daging kambing yang manja, dagingnya lengket, lapisan lemak berwarna kuning, dan otot di kawasan potong lembab. Tetapi pada masa yang sama, sekeping seperti itu juga tidak akan meninggalkan tanda pada kertas turas. Beberapa tempat di permukaan akan mempunyai kelembapan berlebihan, bintik-bintik gelap dan kulit yang sangat kering. Sepotong daging itu sendiri akan mempunyai rasa apak, busuk dan busuk. Terima kasih kepada petua dan trik ini, anda dapat memberi makan keluarga anda daging segar dan hidangan lazat berdasarkannya.

Alexey Viktorovich