Memasak angsa, itik, ayam belanda

Rumah, dari pasar. Ternyata berair dan lembut.

Ini bagus - saya mempunyai rumah, untungnya, muda. Hanya epal masam tidak dapat dijumpai di sini

Ini bagus - saya mempunyai rumah, untungnya, muda. Hanya epal masam tidak dapat dijumpai di sini

Dan jika anda menggantikan ketiadaan epal dengan prun masam? Saya suka dengan prun dan itik dan angsa ... Dan buah-buahan kering dijual sepanjang tahun ...

Mengenai prun, juga pemikiran. Contohnya, campurkan dengan nasi. Secara amnya, mereka membuat itik dan kubis. Tetapi saya sangat menyukainya dengan epal - dagingnya tepu dengan aroma, jus dan rasanya sangat bermanfaat. Saya mencampurkan epal dengan jus lemon dan mereka akan masam
Dan dari kuahnya, yang akan habis selepas setengah jam memasak, saya akan memasak zama ringan (sup dengan mi buatan sendiri dan diasamkan dengan dedak kvass).

Bouillon akan menjadi cukup kaya. Sekali saya juga tidak dapat menjumpai epal masam di mana sahaja, seperti idea yang dihasilkan dengan jus lemon (atau asid sitrik). : ok: Sebagai pilihan - apa yang anda perlukan!
Saya suka prun, tetapi mengganggu semua bau lain, jadi jika anda menambahkannya, maka tidak terlalu banyak (IMHO).

Itik yang dimasak untuk Krismas, digosok, meninggalkan banyak lemak itik dan kaldu. Dan sekarang apa yang perlu dilakukan dengan semua kebaikan ini? Semuanya sangat gemuk, di mana untuk melampirkan?

Tuangkan lemak itik atau angsa ke dalam balang dan simpan di dalam peti sejuk. Lemak ini berguna untuk manusia lebih daripada minyak atau lemak haiwan lain, anda boleh menggoreng sayur-sayuran untuk sup, sup kubis, potongan daging goreng, kentang, daging goreng, dan lain-lain di atasnya, iaitu menggunakannya bukan lemak lain, anda tidak memerlukan banyak - 1 sudu besar. l. cukup

Pentadbir, terima kasih. Dan apa yang perlu dilakukan dengan kaldu itik?

Pentadbir, terima kasih. Dan apa yang perlu dilakukan dengan kaldu itik?

Dengan kaldu itik, anda boleh membuat sup kubis yang sangat baik, atau acar dengan timun acar, atau mi buatan sendiri.
Semua ini berlaku dengan baik dengan itik atau angsa.
Sekiranya kuahnya sangat berminyak, tuangkan sebahagiannya ke dalam balang plastik dan beku di dalam peti sejuk sehingga masa yang lebih baik. Cairkan bahagian yang lain dengan air dan masak hidangan pertama di atasnya
Nikmati hidangan anda

Pentadbir, terima kasih: bunga: Saya akan melakukannya !!!

kava, saya mendapat itik yang hebat dan wakil yang baik. Satu-satunya perkara, lain kali saya akan mengambil itik yang lebih besar, atau lebih baik angsa. Semuanya sangat enak dan tidak ada yang boleh ditambahkan atau dikurangkan, seperti yang mereka katakan. Terima kasih

[LiudmiLka]

LiudmiLka, senang mengetahui bahawa anda juga menyukai pilihan ini. Saya juga lebih menyukainya, jadi saya memutuskan untuk membagikannya kepada semua orang. Makan untuk kesihatan anda!

[kava]

kava, satu tahun telah berlalu sejak anda mengajar saya cara memanggang ayam. Untuk tahun baru, saya memasak drake indowka mengikut resipi anda, dan saya mendapat kuahnya yang enak, yang tidak kurang berjaya, tetapi pada hari-hari selepas Tahun Baru, saya terpaksa memasaknya dalam baldi enamel, kerana saiz burung yang besar.
Secara amnya, terima kasih sekali lagi untuk nasihat berguna tersebut.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, senang mendengar maklum balas positif! Saya juga membakar itik untuk tahun baru. Sedap! Anda betul, lebihan lemak meleleh semasa memasak dan banyak kaldu kaya keluar.

Indo-itik (pekak-bisu) - secara amnya perkara istimewa Lebih sedap daripada itik biasa. Mereka tidak terlalu berminyak, dan aroma dan rasa mereka sangat mengingatkan pada itik liar.

Dan saya menyukai resipi ini untuk memasak angsa, walaupun saya sedikit mengubahnya untuk diri saya sendiri, membiarkan penyediaannya hampir utuh ... dan pertama kali menggunakan resipi ini pada seekor itik. Dia membakarnya bersama kentang separa goreng, kerana keluarga kami tidak menerima bau buah sitrus, madu dan juga epal masam sebagai makanan untuk burung ...selalu pengisian ini tetap ada dan dibuang. Setelah memasak mengikut resipi ini, itik ternyata sangat enak, berair, goreng dan cantik, semuanya dimakan, dan kentang juga. Berikut adalah beberapa gambar pelaksanaan itik saya sebelum memasak. Suatu hari nanti, dengan menggunakan resipi yang sama, saya akan membuat angsa seberat 4,400 kg. Sekurang-kurangnya ia akan mencairkan di dalam peti sejuk selama 4 hari, kemudian hang di luar selama 2 hari. Sekiranya anda mahu, saya boleh menulis resepinya dengan lengkap.

Sekarang kita menunggu satu fail, semestinya resipi pengarang yang berasingan - hasilnya menarik

Sekarang kita menunggu satu fail, semestinya resipi pengarang yang berasingan - hasilnya menarik

Mari lakukannya. Selamat Hari Natal Semua !!!

Mari lakukannya. Selamat Hari Natal Semua !!!

TERIMA KASIH!

Saya sangat suka memasukkan itik, seperti yang selalu dilakukan oleh ibu saya semasa kecil, dengan prun dan aprikot kering. Buah kering diletakkan kering (tidak direndam), mereka menyerap lemak dan menjadi sangat lembut dan enak. Ibu selalu memasaknya di dalam oven dengan bebek besi tuang, tetapi saya memasak di lengan baju saya.

Gadis berkongsi. Saya membakar ayam belanda tahun ini untuk Hari Kesyukuran pada 27 November. Seekor burung seberat 4.65 kg. Resipi dari rakan senegara kita yang memanggang ayam belanda berusia 15 tahun di Amerika dengan cara ini. Isi burung dengan apa sahaja, saya wortel, saderi dan bawang. Kemudian ambil beg kertas kraft Ashanovsky, letakkan di atas loyang dan minyak bahagian dalam beg dengan mentega dengan teliti. Saya hampir kehilangan satu bungkus. Lumurkan juga burung dengan 6 sudu besar. l. mentega. dan masukkan segelas kaldu atau air ke dalam beg, leher ke depan, ke dalam lubang. Kencangkan dengan baik dengan stapler. Dan anda tidak menyentuhnya semakin banyak. Tidak menari dengan rebana, tidak menyiram. Di pintu keluar anda mendapat keindahan kemerahan. suhu 190-200 gr. Masa 4 kg 2.5 jam, kemudian 12 minit untuk setiap 400 g. Saya membakarnya selama 2 jam 48 minit. Kemudian keluarkan dan biarkan di dalam beg selama setengah jam. Seterusnya, potong beg dan pergi ke meja. Saya fikir untuk Tahun Baru memasak angsa seperti itu. Dan sekarang gambarnya.

Saya akan menambah 5 kopecks saya sendiri.
Oleh kerana burung saya adalah makanan sehari-hari, saya memasak seekor angsa, itik, ayam belanda sekurang-kurangnya 5-6 kali sebulan. itu sebabnya saya tidak merasa ragu-ragu tentang memasak, dan pilihan "tidak mengerti" jelas bukan untuk saya.
agar tidak bersusah payah menyiram dan memusingkan burung, dan tarian lain dengan rebana, saya boleh menasihati anda untuk memasak burung (jika anda memutuskan untuk memasaknya keseluruhan) di atas rak dawai, di atas loyang dengan air (1 cm) . suhu untuk burung ialah 3-5kg, 200C-30min, 180C-30min, 150C-30min, 130C-30min ... maka anda boleh mematikannya dan membiarkan angsa berdiri di dalam ketuhar. untuk spesimen yang sangat besar 5-8 kg. memasak selama 4-5 jam pada suhu rendah dalam lingkungan 120-150C.

Saya berkongsi percubaan saya yang tidak berjaya. Saya memutuskan untuk memasak indowka seberat 2.8 kg mengikut resipi ini. 2.5 jam berlalu. Keajaiban tidak berlaku, di dalam darah, lembap. Saya memasukkannya semula ke dalam ketuhar, menetapkannya hingga 180 darjah, kita akan menunggu satu jam lagi, mungkin ia akan berfungsi. Baiklah, ada salad, makanan ringan, dan kita tidak lagi lapar.

Saya mencuba banyak cara, saya sangat suka seperti ini:
Sebarkan bangkai itik atau indowka dengan garam, campuran lada dan biarkan perap selama sehari. Kemudian saya menyebarkan oren yang dicincang nipis di bawah kulit + kepingan oren dan cengkih bawang putih di dalamnya. Untuk seekor itik 2.2 kg, saya memerlukan 2 biji oren dan setengah kepala bawang putih. Harganya 5 jam lagi. Kemudian di dalam baking bag dan di dalam oven. Setengah jam pada 230 darjah, kemudian setengah jam pada 180, satu jam pada 150 dan setengah jam pada 100. Baiklah, saya biasanya masih mempunyai 2 jam di dalam oven yang dimatikan. Hari ini ada tetamu, itik itu digiling dalam 15 minit, sangat lembut dan enak. Asalnya, resipi ini dengan ayam, dan di sana hanya dipanggang dalam bentuk dan dituangkan secara berkala dengan jus, tetapi saya tidak peduli seperti itu, saya suka dalam bungkusan.

Tidak ada yang menulis sesuatu mengenai quince. Itik yang disumbat dengan quince sangat sedap! Kami akan mengadakan acara seperti itu di meja Tahun Baru.

[Angelina]

Angelina, kami baru saja membeli quince untuk mengisi indowka. Sebelum ini, mereka tidak pernah melakukannya dengan quince. Beritahu kami lebih banyak mengenai cara anda memasak. Mungkin ada beberapa kehalusan.

[Katya]

Katya, Saya juga mempunyai seorang wanita Indo yang menunggu di sayap))) Lakukan seperti yang biasa anda lakukan dengan epal, bukan sebagai pengganti epal - quince. Wangian !!! Ia mengingatkan saya tentang seekor itik dalam wain putih.
Secara jujur, saya selalu melakukan tanpa isyarat tambahan, seperti yang mereka katakan di sini))). Saya menggosoknya dengan garam dan lada, melemparkan quince ke dalam (juga dengan garam dan lada), mengikatnya di lengan dan saya boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 6-12 jam, atau saya boleh memasukkannya ke dalam ketuhar dengan segera.

kanak-kanak perempuan, semalam untuk pertama kalinya melakukan itik. Saya tidak mengalami kegagalan kuliner sejak sekian lama (((((Saya memotongnya, merapikannya di dalam pengasam dan memasukkannya ke dalam peti sejuk selama sehari. Tetapi ia sangat mengerikan. Oleh kerana lemak, mereka bahkan tidak memahami apa rasanya (dan hampir tidak ada daging yang tersisa di sana))), hanya wortel yang ternyata enak. Apa yang harus dilakukan dengannya sehingga burung itu tidak lemas dalam lemak?

Mula-mula anda perlu memangkas semua lemak yang kelihatan

Tan, jangan bersumpah, bagaimana memotong semua lemak yang kelihatan? dari bawah kulit? Saya mempunyai seekor itik mulard dengan berat 3.5 kg, saya mahu membakarnya di NG. Suka resipi.

Dihantar pada Khamis, 24 November 2016 2:44 PM

Saya suka bungkusannya.

Atas sebab tertentu, bungkusan saya selalu terbakar, walaupun suhunya sekitar 150-170 darjah. Lengan menjadi cair, lubang di bahagian atas dan tentu baunya tidak menyenangkan, memindahkan bau ini ke unggas atau daging. Apa yang saya buat salah?

Dihantar pada Khamis, 24 November 2016 2:44 PM

Atas sebab tertentu, bungkusan saya selalu terbakar, walaupun suhunya sekitar 150-170 darjah. Lengan menjadi cair, di lubang di atas dan tentu baunya tidak menyenangkan, memindahkan bau ini ke unggas atau daging. Apa yang saya buat salah?

Luda, ada oven gas? Saya juga gemar memanggang semuanya di dalam beg, ayamnya tetap, tetapi beg dan kertas pembakar terbakar di dalam ketuhar gas. Oleh itu, saya meletakkan itik, kalkun di dalam acuan dan di atasnya dengan kerajang, dan kemudian saya melepaskannya dan membiarkannya di panggang. Sekarang saya telah menukar gas menjadi elektrik.
Dan saya menembus kalkun dengan jarum suntik dengan minyak zaitun, memasukkannya ke dalam beg di dalam peti sejuk, membalikkan beg secara berkala sehingga minyak merata. Setelah dibakar, ternyata sangat berair.

Saya sudah lama tidak mengalami kegagalan masakan

Ini bukan satu kegagalan, pertama anda perlu mengetahui betapa gemuknya itik itu dan bagaimana anda boleh memasaknya
Hampir semua itik gemuk!
Dan rebus itik, ini bukan untuk semua orang. Oleh itu, mereka yang tidak takut dengan itik rebus lemak, dan lebih baik meletakkan banyak kentang atau sauerkraut (atau semua bersama) di bahagian bawah - mereka akan menyerap lemak itik, ia akan menjadi sangat lazat, tetapi berlemak

Lebih kurang seperti ini:

Makan tengah hari Ahad dari ketuhar: daging babi panggang dengan sauerkraut dan quince (Pentadbir)

Atau bakar itik di rak dawai. Di bahagian bawah bentuk parut, dan di atasnya seluruh itik atau dalam kepingan besar, tutup dengan kerajang. Kemudian lemak akan habis, dan sisa itik akan berada di parut

[Luda]

Tan, jangan bersumpah, bagaimana memotong semua lemak yang kelihatan? dari bawah kulit? Saya mempunyai seekor itik mulard dengan berat 3.5 kg, saya mahu membakarnya di NG. Suka resipi.

Luda, dan apa yang harus disumpah, mengapa?

Saya akan meletakkan itik yang diperap di rak wayar dan memanggangnya di bawah kerajang.
Lemak itu sendiri akan mengalir ke bahagian bawah acuan dan akan ada bebek "hampir diet" Apabila sudah siap, angkat kerajang, minyak dengan pulut manis dan masam dan tahan selama 15-20 minit di bawah suhu tinggi - dan anda akan mendapat kerak coklat keemasan

Baru-baru ini saya sering membakar arnab, itik seperti itu. Di atas loyang yang dalam, saya memotong bawang besar, wortel, saderi, zucchini, quince baru-baru ini, taburkan dengan ramuan dan lada. Di atas bantal ini saya meletakkan beberapa permainan buttered dan lada. Agar tidak membakar dan dengan cara membuang lemak berlebihan, saya menuangkan air garam dari bawah acar kosong saya. Saya memanggang untuk masa yang lama, tetapi tidak lebih tinggi daripada 175 gr. Bergantung pada berat badan, 1.5-2 jam. Itik betul-betul perlu mengambil daging. Kemudian, apabila ia sejuk, saya meletakkan permainan dalam bentuk, mengumpulkan sayur-sayuran dengan sudu berlubang, tapis cecair dengan lemak panas. Saya mendapat lemak harum, walaupun dalam roti, di mana sahaja.Pada tulang, leher, sayap, saya memasak sup dengan sauerkraut dan cendawan. Kami ada resipi di sini.

Terima kasih atas cadangannya.